食品生產倉儲管理制度?一、總則（一）目的為加強食品生產倉儲管理，確保食品質量安全，規范倉儲作業流程，提高倉儲運營效率，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食品生產過程中的原材料倉儲、半成品倉儲、成品倉儲等環節的管理。（三）基本原則1.保證食品安全原則：倉儲環境和操作應符合食品安全相關標準和法規要求，防止食品受到污染、變質等影響。2.分類分區管理原則：根據食品的種類、特性、批次等進行分類分區存放，便于管理和查找。3.先進先出原則：確保食品按照入庫時間先后順序出貨，避免食品過期積壓。4.賬實相符原則：倉儲賬目記錄應與實際庫存數量、狀態等保持一致，定期進行盤點核對。二、倉儲規劃與布局（一）倉庫選址與建設1.倉庫應選擇地勢較高、干燥通風、排水良好的地點，遠離污染源和嘈雜區域。2.倉庫的建設應符合食品倉儲的相關標準，具備良好的隔熱、防潮、防蟲、防鼠等功能。（二）倉庫分區1.原材料區：用于存放生產所需的各類原材料，按照原材料的種類進行細分區域存放，并設置明顯標識。2.半成品區：存放生產過程中的半成品，根據半成品的類別和生產階段進行分區管理。3.成品區：專門存放已完成生產檢驗合格的成品，按照產品的品種、規格、批次等進行分類存放。4.不合格品區：用于存放經檢驗判定為不合格的原材料、半成品和成品，并有明顯的警示標識。5.輔助材料區：放置生產過程中所需的輔助材料，如包裝材料、標簽等。（三）貨位規劃1.根據貨物的尺寸、重量、周轉頻率等因素，合理規劃貨位，確保貨物存放穩固、便于存取。2.對每個貨位進行編號，建立貨位檔案，記錄貨物的存放位置、出入庫情況等信息。三、入庫管理（一）入庫準備1.倉庫管理人員根據生產計劃和采購訂單，提前做好倉位準備工作，確保貨物能夠及時入庫。2.對倉庫的存儲設備、搬運工具等進行檢查和維護，保證其正常運行。（二）到貨驗收1.貨物到貨時，倉庫管理人員應依據送貨單、采購訂單等核對貨物的名稱、規格、數量、質量等信息。2.對食品的外觀、包裝、標識等進行檢查，確保符合食品安全標準和公司要求。3.對于需要檢驗的原材料，通知質量檢驗部門進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可辦理入庫手續。（三）入庫手續辦理1.驗收合格的貨物，倉庫管理人員應及時辦理入庫手續，填寫入庫單，詳細記錄貨物的入庫日期、名稱、規格、數量、批次等信息。2.將入庫單的相關聯分別傳遞給采購部門、財務部門等，作為結算和記賬的依據。3.按照規劃好的貨位，將貨物搬運至指定位置存放，并做好標識。四、在庫管理（一）庫存盤點1.定期進行庫存盤點，全面清查倉庫內的貨物數量、質量、狀態等情況。2.盤點周期可根據實際情況設定，一般為每月或每季度進行一次全面盤點，不定期進行抽盤。3.盤點過程中，倉庫管理人員應認真核對賬目與實物，如實記錄盤點結果，發現賬實不符的情況，及時查明原因并進行處理。（二）庫存監控1.建立庫存監控系統，實時掌握庫存動態，設置庫存上下限預警。2.當庫存低于下限或高于上限時，及時發出預警信息，提醒相關部門進行補貨或調整生產計劃等。（三）貨物保管1.按照食品的特性和儲存要求，采取相應的保管措施。如常溫儲存、冷藏儲存、冷凍儲存等，確保食品質量穩定。2.保持倉庫內的環境衛生整潔，定期進行清掃消毒，防止蟲害、鼠害等影響食品質量。3.對倉庫內的溫濕度進行監控和調節，使其符合食品儲存的標準要求。（四）庫存標識1.在貨物存放位置設置明顯的標識牌，標明貨物的名稱、規格、批次、入庫日期、保質期等信息。2.對于有特殊儲存要求的貨物，應在標識牌上注明相應的儲存條件和注意事項。（五）庫存整理與維護1.定期對庫存貨物進行整理，清理積壓、過期、變質等不符合要求的貨物。2.對貨物的包裝進行檢查和維護，如有破損及時更換，防止食品受到污染。五、出庫管理（一）出庫申請1.生產部門根據生產計劃填寫領料單，注明所需原材料、半成品的名稱、規格、數量等信息。2.銷售部門根據訂單需求填寫成品出庫單，詳細記錄出庫產品的品種、規格、數量、客戶信息等。（二）出庫審批1.領料單和成品出庫單提交后，相關負責人應進行審批，確保出庫需求合理、合規。2.審批通過后，將單據傳遞至倉庫管理人員處。（三）備貨發貨1.倉庫管理人員根據審批后的出庫單，按照先進先出原則進行備貨。2.對備貨的貨物進行再次核對，確保名稱、規格、數量等與出庫單一致。3.將備貨好的貨物搬運至發貨區，辦理出庫手續，填寫出庫記錄，詳細記錄出庫日期、貨物名稱、規格、數量、批次、客戶名稱等信息。4.發貨時，應對貨物進行妥善包裝，確保在運輸過程中不受損壞，并附上相關的產品質量證明文件。六、倉儲設備管理（一）設備采購與驗收1.根據倉儲業務需求，合理采購倉儲設備，如貨架、叉車、托盤、溫濕度控制設備等。2.設備到貨后，按照采購合同進行驗收，檢查設備的規格、型號、質量等是否符合要求。3.對驗收合格的設備進行登記入賬，建立設備檔案，記錄設備的采購日期、使用部門、維護保養記錄等信息。（二）設備使用與維護1.制定設備操作規程，操作人員應嚴格按照操作規程進行操作，確保設備安全運行。2.定期對設備進行維護保養，包括清潔、潤滑、緊固、調試等工作，及時發現和排除設備故障。3.建立設備維護保養記錄，詳細記錄維護保養的時間、內容、維修更換的零部件等信息。（三）設備報廢與更新1.對于無法修復或已達到報廢標準的設備，由使用部門提出報廢申請，經相關部門審批后進行報廢處理。2.按照公司固定資產管理規定，辦理設備報廢手續，核銷設備資產。3.根據業務發展和設備使用情況，適時進行設備更新，提高倉儲作業效率和質量。七、人員管理（一）人員配備1.根據倉儲業務量和工作需要，合理配備倉庫管理人員，明確各崗位的職責和分工。2.倉庫管理人員應具備相關的食品倉儲管理知識和技能，熟悉食品安全法規和公司的倉儲管理制度。（二）人員培訓1.定期組織倉庫管理人員參加食品安全知識、倉儲管理技能等方面的培訓，不斷提高其業務水平和綜合素質。2.培訓內容包括食品質量標準、倉儲操作規范、設備使用維護、安全生產等方面的知識和技能。（三）人員考核1.建立倉庫管理人員考核機制，定期對其工作表現進行考核評價。2.考核指標包括工作任務完成情況、庫存管理準確性、貨物保管質量、設備維護情況、工作紀律遵守情況等方面。3.根據考核結果，對表現優秀的人員給予獎勵，對不稱職的人員進行相應的處罰或調整崗位。八、食品安全管理（一）衛生管理1.倉庫應保持清潔衛生，定期進行清掃消毒，地面、貨架、貨位等應無積塵、無雜物。2.食品儲存區域應與非食品儲存區域分開，避免交叉污染。3.倉庫內的通風、排水等設施應保持良好運行狀態，防止積水、異味等影響食品質量。（二）防蟲防鼠管理1.采取有效的防蟲防鼠措施，如安裝防蟲網、鼠夾、鼠藥等，防止蟲害、鼠害對食品造成污染和損壞。2.定期檢查防蟲防鼠設施的有效性，及時清理死蟲、死鼠等，保持倉庫環境清潔。（三）食品質量追溯管理1.建立食品質量追溯體系，對原材料、半成品、成品的采購、生產、倉儲、銷售等環節進行詳細記錄。2.確保在出現食品安全問題時，能夠快速準確地追溯到問題食品的源頭，采取相應的措施進行處理。九、消防安全管理（一）消防設施配備1.在倉庫內按照規定配備足夠數量的消防器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。2.設置明顯的消防安全標識，標明疏散通道、安全出口等位置。（二）消防培訓與演練1.定期組織倉庫管理人員參加消防安全培訓，使其熟悉消防知識和滅火技能。2.制定消防演練計劃，定期進行消防演練，提高倉庫管理人員的應急處置能力。（三）火災預防與應急處置1.倉庫內嚴禁吸煙和使用明火，如需進行電氣焊等動火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。2.加強對倉庫電氣設備的管理，確保其安全運行，防止因電氣故障引發火災。