公共營養師2025年考試內容預覽試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.胡蘿卜

C.牛奶

D.豬肉

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆漿

C.面包

D.豬肉

3.下列哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.豌豆

D.面包

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蘋果

C.面包

D.豬肉

5.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.花生

C.雞蛋

D.面包

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.豬肉

D.面包

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豬肉

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆漿

C.面包

D.豬肉

9.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.豬肉

C.蝦

D.面包

10.下列哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.豆漿

C.雞蛋

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.豬肉

C.面包

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.面包

D.豬肉

13.下列哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.豬肉

14.下列哪種食物富含鎂質？

A.綠葉蔬菜

B.堅果

C.面包

D.豬肉

15.下列哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.蝦

C.面包

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.堅果

C.面包

D.豬肉

17.下列哪種食物富含碘質？

A.海產品

B.蔬菜

C.面包

D.豬肉

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.堅果

C.面包

D.豬肉

19.下列哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.豆漿

C.面包

D.豬肉

20.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.燕麥

C.面包

D.豬肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是指導人們合理膳食，預防和治療營養相關疾病。（）

2.每日三餐的飲食分配應當均衡，早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。（）

3.膳食寶塔中，谷薯類食物位于底層，說明其攝入量應當最多。（）

4.蛋白質是構成人體組織的基本物質，過量攝入蛋白質不會對身體產生負面影響。（）

5.水是人體最基本的需求之一，成人每天需水量約為2-2.5升。（）

6.堅果富含健康的脂肪，可以適量增加攝入量以補充人體所需的脂肪酸。（）

7.糖尿病患者應當完全避免食用糖分高的食物，如水果和甜點。（）

8.鈣質對骨骼和牙齒的健康至關重要，過量攝入鈣質有助于增強骨骼密度。（）

9.膳食纖維主要存在于植物性食物中，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。（）

10.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此成年人每天的食鹽攝入量應控制在6克以下。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.解釋什么是食物的“營養價值”。

3.列舉三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀。

4.簡要說明如何根據個體差異制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公共營養工作中的重要性，并舉例說明如何在實際工作中應用膳食指南來改善公眾的飲食習慣。

2.討論營養教育與營養干預在提高人群營養健康水平中的作用，結合實際案例說明如何有效地實施營養教育和營養干預。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.B

3.B

4.A

5.B

6.A

7.A

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.B

15.B

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化的營養咨詢，制定合理的膳食計劃，監測和評估營養狀況，開展營養教育和宣傳，以及參與慢性病預防項目等。

2.食物的“營養價值”是指食物中所含有的營養素種類和數量，以及這些營養素對人體健康的作用和貢獻。

3.常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質缺乏：肌肉無力、免疫力下降、生長發育遲緩。

-鈣質缺乏：骨質疏松、易骨折、牙齒松動。

-維生素C缺乏：牙齦出血、皮膚粗糙、傷口愈合緩慢。

4.制定個性化的膳食計劃需考慮個體差異，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合個體的營養需求和健康狀況，制定適合的膳食指南和建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在公共營養工作中的重要性體現在：提供科學的營養知識，指導公眾合理膳食，預防營養相關疾病，提高國民營養健康水平。應用膳食指南的實際工作包括：開展營養教育和宣傳，制定和推廣營養食譜，提供營養咨詢服務，監測和評估營養狀況，以及參與健康促進項目等。

2.營養教育與營養干預在提高人群營養健康水平中的作用包括：提高公眾的營養知識