酒店采購(gòu)定價(jià)管理制度?總則制度目的本制度旨在規(guī)范酒店采購(gòu)定價(jià)行為，確保采購(gòu)成本的合理性與可控性，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，保障酒店運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行。通過(guò)建立科學(xué)、透明、有效的采購(gòu)定價(jià)管理機(jī)制，優(yōu)化采購(gòu)流程，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)價(jià)格的監(jiān)督與管理，使酒店在采購(gòu)過(guò)程中能夠獲得性?xún)r(jià)比最優(yōu)的物資和服務(wù)。適用范圍本制度適用于酒店各部門(mén)涉及的所有采購(gòu)活動(dòng)，包括但不限于食品飲料、客房用品、辦公用品、設(shè)備采購(gòu)、工程維修材料等物資及服務(wù)的采購(gòu)定價(jià)管理。基本原則1.公平公正原則：采購(gòu)定價(jià)過(guò)程應(yīng)遵循公平、公正的原則，確保所有供應(yīng)商在同等條件下參與競(jìng)爭(zhēng)，不得偏袒任何一方。2.成本效益原則：在保證物資和服務(wù)質(zhì)量的前提下，充分考慮成本因素，通過(guò)合理的定價(jià)策略實(shí)現(xiàn)采購(gòu)成本的最小化，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。3.質(zhì)量?jī)?yōu)先原則：采購(gòu)物資和服務(wù)的質(zhì)量是酒店運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，定價(jià)應(yīng)充分考慮質(zhì)量因素，優(yōu)先選擇質(zhì)量可靠、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的物資和服務(wù)符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。4.透明公開(kāi)原則：采購(gòu)定價(jià)過(guò)程應(yīng)保持透明，信息公開(kāi)，接受酒店內(nèi)部的監(jiān)督和審查，確保采購(gòu)價(jià)格的合理性和公正性。采購(gòu)定價(jià)管理組織與職責(zé)采購(gòu)定價(jià)管理小組成立由酒店高層管理人員、采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人、相關(guān)使用部門(mén)負(fù)責(zé)人等組成的采購(gòu)定價(jià)管理小組。負(fù)責(zé)對(duì)重大采購(gòu)項(xiàng)目的定價(jià)進(jìn)行決策，審議采購(gòu)定價(jià)策略和方案，協(xié)調(diào)各部門(mén)在采購(gòu)定價(jià)過(guò)程中的工作，監(jiān)督采購(gòu)定價(jià)制度的執(zhí)行情況。采購(gòu)部門(mén)職責(zé)1.負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研，收集供應(yīng)商信息，建立供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫(kù)，為采購(gòu)定價(jià)提供參考依據(jù)。2.根據(jù)采購(gòu)需求，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)等采購(gòu)定價(jià)活動(dòng)。3.組織采購(gòu)談判，與供應(yīng)商協(xié)商確定采購(gòu)價(jià)格、交貨期、付款方式等條款，并簽訂采購(gòu)合同。4.定期對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行分析和評(píng)估，總結(jié)采購(gòu)定價(jià)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)建議。財(cái)務(wù)部門(mén)職責(zé)1.參與采購(gòu)定價(jià)決策，從財(cái)務(wù)角度對(duì)采購(gòu)成本、預(yù)算控制、資金安排等方面進(jìn)行分析和評(píng)估，提供專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)。2.負(fù)責(zé)審核采購(gòu)合同中的價(jià)格條款、付款方式等財(cái)務(wù)內(nèi)容，確保合同符合酒店財(cái)務(wù)規(guī)定和風(fēng)險(xiǎn)控制要求。3.對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行核算和分析，監(jiān)督采購(gòu)價(jià)格的執(zhí)行情況，定期提供采購(gòu)成本報(bào)告，為酒店管理層決策提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支持。使用部門(mén)職責(zé)1.根據(jù)酒店運(yùn)營(yíng)需求，提出準(zhǔn)確、詳細(xì)的采購(gòu)需求清單，明確物資和服務(wù)的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量等要求。2.參與采購(gòu)定價(jià)過(guò)程，提供使用過(guò)程中的實(shí)際需求和反饋意見(jiàn)，協(xié)助采購(gòu)部門(mén)評(píng)估供應(yīng)商的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，共同確定合理的采購(gòu)價(jià)格。3.負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資和服務(wù)進(jìn)行驗(yàn)收，確保所采購(gòu)的物品符合使用要求，并及時(shí)反饋使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。采購(gòu)定價(jià)流程采購(gòu)申請(qǐng)1.酒店各部門(mén)根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求，填寫(xiě)采購(gòu)申請(qǐng)表，詳細(xì)說(shuō)明采購(gòu)物資或服務(wù)的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、預(yù)計(jì)采購(gòu)時(shí)間等信息。2.采購(gòu)申請(qǐng)表經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交至采購(gòu)部門(mén)。市場(chǎng)調(diào)研1.采購(gòu)部門(mén)接到采購(gòu)申請(qǐng)后，針對(duì)所需采購(gòu)的物資或服務(wù)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。通過(guò)多種渠道收集供應(yīng)商信息，包括網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)展會(huì)、供應(yīng)商推薦、同行交流等。2.對(duì)收集到的供應(yīng)商進(jìn)行初步篩選，評(píng)估其信譽(yù)、資質(zhì)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平等方面情況，確定潛在供應(yīng)商名單。詢(xún)價(jià)1.采購(gòu)部門(mén)向潛在供應(yīng)商發(fā)送詢(xún)價(jià)函，明確采購(gòu)物資或服務(wù)的詳細(xì)要求，要求供應(yīng)商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)價(jià)。2.詢(xún)價(jià)函應(yīng)包括物資或服務(wù)的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨期、付款方式等關(guān)鍵信息，確保供應(yīng)商能夠準(zhǔn)確理解采購(gòu)需求并提供合理報(bào)價(jià)。比價(jià)1.采購(gòu)部門(mén)收集各供應(yīng)商的報(bào)價(jià)后，進(jìn)行比價(jià)分析。對(duì)比不同供應(yīng)商的價(jià)格、質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等方面的差異，評(píng)估各供應(yīng)商的綜合優(yōu)勢(shì)。2.對(duì)于重要物資或大額采購(gòu)項(xiàng)目，采購(gòu)部門(mén)可組織相關(guān)人員成立比價(jià)小組，共同對(duì)供應(yīng)商報(bào)價(jià)進(jìn)行評(píng)審和比較，形成比價(jià)報(bào)告。議價(jià)1.根據(jù)比價(jià)結(jié)果，采購(gòu)部門(mén)選擇若干家具有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)商進(jìn)行議價(jià)。與供應(yīng)商就價(jià)格、合同條款等進(jìn)行深入溝通和協(xié)商，爭(zhēng)取更有利的采購(gòu)條件。2.在議價(jià)過(guò)程中，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)充分了解供應(yīng)商的成本結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)行情等信息，運(yùn)用談判技巧，合理壓低采購(gòu)價(jià)格，同時(shí)確保供應(yīng)商能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。定價(jià)決策1.采購(gòu)部門(mén)根據(jù)詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)情況，編制采購(gòu)定價(jià)報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明各供應(yīng)商的報(bào)價(jià)情況、比較分析結(jié)果以及建議的采購(gòu)價(jià)格和供應(yīng)商。2.采購(gòu)定價(jià)報(bào)告提交至采購(gòu)定價(jià)管理小組進(jìn)行審議決策。管理小組根據(jù)酒店的采購(gòu)政策、成本效益原則、質(zhì)量要求等因素，綜合評(píng)估后確定最終的采購(gòu)價(jià)格和供應(yīng)商。合同簽訂1.采購(gòu)部門(mén)根據(jù)定價(jià)決策結(jié)果，與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同。采購(gòu)合同應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括采購(gòu)物資或服務(wù)的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式、售后服務(wù)等條款。2.采購(gòu)合同經(jīng)酒店法律顧問(wèn)審核后，由采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人和供應(yīng)商代表簽字蓋章生效。采購(gòu)執(zhí)行與監(jiān)督1.采購(gòu)部門(mén)按照采購(gòu)合同的約定，跟蹤供應(yīng)商的交貨情況，確保物資或服務(wù)按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。2.財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督采購(gòu)合同的執(zhí)行情況，按照合同約定的付款方式進(jìn)行付款審核和支付。3.使用部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資和服務(wù)進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或與合同約定不符的情況，及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)與供應(yīng)商協(xié)商解決。采購(gòu)定價(jià)策略成本加成定價(jià)法對(duì)于一些標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、成本易于核算的物資采購(gòu)，采用成本加成定價(jià)法。即根據(jù)采購(gòu)物資的直接成本（如原材料成本、生產(chǎn)成本等）加上一定比例的利潤(rùn)來(lái)確定采購(gòu)價(jià)格。成本加成比例應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)行情、酒店的盈利目標(biāo)等因素綜合確定。市場(chǎng)導(dǎo)向定價(jià)法密切關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，以市場(chǎng)上同類(lèi)物資或服務(wù)的平均價(jià)格為參考，結(jié)合酒店的采購(gòu)需求和供應(yīng)商情況，制定合理的采購(gòu)價(jià)格。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，通過(guò)與供應(yīng)商協(xié)商爭(zhēng)取更優(yōu)惠的價(jià)格，以保持酒店在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。招標(biāo)定價(jià)法對(duì)于金額較大、技術(shù)復(fù)雜或有特殊要求的采購(gòu)項(xiàng)目，采用招標(biāo)定價(jià)法。通過(guò)發(fā)布招標(biāo)公告，邀請(qǐng)多家供應(yīng)商參與投標(biāo)，根據(jù)評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各供應(yīng)商的投標(biāo)文件進(jìn)行評(píng)審，選擇最優(yōu)的供應(yīng)商并確定采購(gòu)價(jià)格。招標(biāo)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和酒店的規(guī)定進(jìn)行，確保公平、公正、公開(kāi)。長(zhǎng)期合作定價(jià)法對(duì)于與酒店建立長(zhǎng)期合作關(guān)系的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，在綜合考慮市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)、供應(yīng)商成本變化等因素的基礎(chǔ)上，通過(guò)協(xié)商確定一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的采購(gòu)價(jià)格體系。長(zhǎng)期合作定價(jià)法有助于穩(wěn)定供應(yīng)商關(guān)系，保障物資供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量可靠性，同時(shí)也有利于酒店獲得一定的價(jià)格優(yōu)惠。采購(gòu)價(jià)格評(píng)估與調(diào)整定期評(píng)估1.采購(gòu)部門(mén)定期對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行評(píng)估，分析采購(gòu)價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)格的差異、采購(gòu)成本的變化情況等。評(píng)估周期可根據(jù)物資或服務(wù)的特點(diǎn)和市場(chǎng)變化情況確定，一般為每月或每季度進(jìn)行一次。2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，編制采購(gòu)價(jià)格評(píng)估報(bào)告，總結(jié)采購(gòu)定價(jià)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)采購(gòu)定價(jià)策略和方法的建議。動(dòng)態(tài)調(diào)整1.當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格發(fā)生較大波動(dòng)、供應(yīng)商成本變化、酒店采購(gòu)需求調(diào)整等情況時(shí)，及時(shí)對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整采購(gòu)合同價(jià)格或重新進(jìn)行采購(gòu)定價(jià)。2.在采購(gòu)價(jià)格調(diào)整過(guò)程中，應(yīng)遵循公平、公正、透明的原則，確保調(diào)整后的價(jià)格合理、合規(guī)，并符合酒店的利益。供應(yīng)商績(jī)效評(píng)估與價(jià)格關(guān)聯(lián)1.建立供應(yīng)商績(jī)效評(píng)估體系，對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)、價(jià)格水平等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。供應(yīng)商績(jī)效評(píng)估結(jié)果與采購(gòu)價(jià)格調(diào)整、合作關(guān)系延續(xù)等掛鉤。2.對(duì)于績(jī)效優(yōu)秀的供應(yīng)商，在采購(gòu)價(jià)格上給予一定的優(yōu)惠或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于績(jī)效不佳的供應(yīng)商，采取警告、減少訂單量、提高采購(gòu)價(jià)格甚至終止合作等措施。采購(gòu)定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)管理價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)1.關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，分析價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)，提前制定應(yīng)對(duì)策略。對(duì)于價(jià)格波動(dòng)較大的物資或服務(wù)，可通過(guò)簽訂長(zhǎng)期合同、套期保值等方式鎖定采購(gòu)價(jià)格，降低價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。2.與供應(yīng)商協(xié)商建立價(jià)格調(diào)整機(jī)制，明確價(jià)格調(diào)整的條件和方式，在價(jià)格波動(dòng)時(shí)能夠及時(shí)調(diào)整采購(gòu)價(jià)格，減少對(duì)酒店成本的影響。供應(yīng)商壟斷風(fēng)險(xiǎn)1.加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，避免過(guò)度依賴(lài)單一供應(yīng)商，建立多元化的供應(yīng)商體系，降低因供應(yīng)商壟斷導(dǎo)致采購(gòu)價(jià)格過(guò)高的風(fēng)險(xiǎn)。2.對(duì)于壟斷性較強(qiáng)的物資或服務(wù)，通過(guò)與供應(yīng)商談判、聯(lián)合采購(gòu)、尋找替代產(chǎn)品等方式，爭(zhēng)取更有利的采購(gòu)條件。合同風(fēng)險(xiǎn)1.在簽訂采購(gòu)合同前，仔細(xì)審核合同條款，特別是價(jià)格條款、付款方式、違約責(zé)任等內(nèi)容，確保合同條款明確、合理、合法，避免因合同漏洞導(dǎo)致的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。2.加強(qiáng)合同執(zhí)行過(guò)程中的監(jiān)督和管理，嚴(yán)格按照合同約定履行雙方的權(quán)利和義務(wù)，及時(shí)處理合同糾紛，確保采購(gòu)價(jià)格的穩(wěn)定性和可控性。信息管理與保密采購(gòu)信息收集與整理1.采購(gòu)部門(mén)應(yīng)建立完善的采購(gòu)信息收集渠道，及時(shí)收集市場(chǎng)價(jià)格信息、供應(yīng)商信息、采購(gòu)合同信息等相關(guān)資料。2.對(duì)收集到的采購(gòu)信息進(jìn)行分類(lèi)整理、歸檔保存，以便于查詢(xún)和分析，為采購(gòu)定價(jià)決策提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。信息共享與溝通1.加強(qiáng)采購(gòu)部門(mén)與財(cái)務(wù)部門(mén)、使用部門(mén)等相關(guān)部門(mén)之間的信息共享與溝通。定期召開(kāi)采購(gòu)定價(jià)協(xié)調(diào)會(huì)議，通報(bào)采購(gòu)定價(jià)情況，共同研究解決采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。2.建立內(nèi)部信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)信息在各部門(mén)之間的實(shí)時(shí)共享，提高工作效率和決策的科學(xué)性。保密措施1.采購(gòu)定價(jià)過(guò)程中涉及的商業(yè)機(jī)密、供應(yīng)商信息、采購(gòu)價(jià)格等信息應(yīng)嚴(yán)格保密。參與采購(gòu)定價(jià)工作的人員應(yīng)簽訂保密協(xié)議，明確保密責(zé)任和義務(wù)。2.對(duì)采購(gòu)信息的查閱和使用進(jìn)行嚴(yán)格的權(quán)限管理，防止信息泄露。未經(jīng)授權(quán)，任何人不得擅自對(duì)外披露采購(gòu)定價(jià)相關(guān)信息。監(jiān)督與考核內(nèi)部監(jiān)督1.酒店內(nèi)部審計(jì)部門(mén)定期對(duì)采購(gòu)定價(jià)活動(dòng)進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督，檢查采購(gòu)定價(jià)流程是否合規(guī)、采購(gòu)價(jià)格是否合理、合同簽訂與執(zhí)行是否規(guī)范等。2.對(duì)于審計(jì)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況，確保采購(gòu)定價(jià)管理制度的有效執(zhí)行。考核機(jī)制1.建立采購(gòu)定價(jià)考核指標(biāo)體系，對(duì)采購(gòu)部門(mén)及相關(guān)人員的