配餐學校接餐管理制度?一、總則（一）目的為了加強配餐學校接餐管理，確保學生用餐安全、衛生、有序，保障學生的身體健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于與我校合作的配餐企業以及我校參與接餐的相關工作人員和學生。（三）基本原則1.安全第一原則：把保障學生用餐安全放在首位，嚴格把控接餐環節的食品安全風險。2.規范有序原則：明確接餐流程和各方職責，確保接餐工作規范、有序進行。3.服務至上原則：以學生為中心，為學生提供優質、高效的接餐服務，滿足學生用餐需求。二、接餐人員職責（一）學校接餐負責人職責1.全面負責學校接餐工作的組織、協調和管理。2.與配餐企業保持密切溝通，提前確定每日接餐時間、餐品數量等信息。3.對接餐過程進行監督，確保接餐工作符合相關規定和要求。4.處理接餐過程中出現的突發問題，及時與配餐企業協商解決。5.定期對學校接餐工作進行總結和評估，不斷完善接餐管理。（二）接餐教師職責1.按照學校接餐負責人的安排，準時到達指定地點進行接餐。2.認真核對配餐企業提供的餐品數量、種類、質量等信息，確保與訂單一致。3.負責餐品的搬運、分發等工作，確保餐品在搬運過程中不受損壞。4.協助學校做好學生用餐秩序的維護工作，引導學生文明用餐。5.及時向學校接餐負責人反饋接餐過程中發現的問題。（三）配餐企業送餐人員職責1.嚴格遵守交通法規，確保送餐過程安全。2.按照與學校約定的時間和路線，準時將餐品送達學校。3.確保餐品包裝完好，溫度適宜，防止餐品在運輸過程中受到污染或變質。4.配合學校接餐人員做好餐品的交接工作，提供相關的配送單據等資料。5.接受學校對接餐工作的監督和檢查，及時改進送餐服務中存在的問題。三、接餐流程（一）接餐前準備1.學校方面每日安排專人負責與配餐企業溝通，確定次日餐品的種類、數量、配送時間等信息，并做好記錄。根據接餐人數，準備足夠數量的餐箱、餐具等接餐工具，并確保其清潔衛生。對接餐地點進行清潔消毒，保持環境整潔。組織接餐教師進行培訓，明確接餐流程和職責要求。2.配餐企業方面根據學校訂單，按時準備好餐品，并進行嚴格的質量檢驗，確保餐品符合食品安全標準。對餐品進行合理包裝，標注餐品信息，如班級、姓名等。安排專人負責送餐，確保送餐車輛清潔衛生，餐品在運輸過程中溫度適宜。（二）餐品交接1.配餐企業送餐人員到達學校后，應主動與學校接餐負責人或接餐教師取得聯系。2.雙方核對餐品數量、種類、質量等信息，查看餐品包裝是否完好，溫度是否符合要求。如有問題，應立即記錄并協商解決。3.配餐企業送餐人員向學校接餐人員提供配送單據，學校接餐人員進行簽收確認。（三）餐品搬運與分發1.學校接餐教師組織學生有序搬運餐品至教室或指定用餐地點。2.在搬運過程中，要注意輕拿輕放，避免餐品損壞。3.到達用餐地點后，按照班級、學生人數等進行餐品分發，確保每位學生都能及時領到餐品。（四）剩余餐品處理1.用餐結束后，對接剩余的餐品進行統計和記錄。2.對于剩余的飯菜，要按照學校規定進行妥善處理，不得隨意丟棄。3.定期將剩余餐品的處理情況反饋給配餐企業，以便配餐企業合理調整餐品供應量。四、食品安全管理（一）食品驗收1.接餐人員在餐品交接時，要嚴格按照食品安全標準對餐品進行驗收。2.檢查餐品的包裝是否完好，有無破損、漏氣等情況。3.查看餐品的外觀、色澤、氣味等是否正常，有無變質、異味等現象。4.索取配餐企業提供的食品檢驗合格證明等相關資料，并進行核對。（二）食品儲存1.學校應設置專門的餐品儲存區域，確保儲存環境清潔、通風、干燥。2.餐品應分類存放，避免交叉污染。3.按照餐品的儲存要求，控制好儲存溫度，防止餐品變質。（三）食品加工與供應1.如需對餐品進行加熱等加工處理，要嚴格按照食品加工操作規程進行，確保食品加工安全。2.在餐品供應過程中，要注意保持餐品的溫度，避免學生食用到冷飯冷菜。3.工作人員要佩戴口罩、手套等衛生防護用品，保持手部清潔。（四）食品安全事故應急處理1.學校制定食品安全事故應急預案，明確應急處理流程和責任分工。2.一旦發生食品安全事故，接餐人員應立即停止供餐，并及時報告學校相關負責人。3.配合相關部門進行調查處理，采取有效措施救治中毒學生，封存剩余餐品及原料等。4.對食品安全事故進行總結分析，提出改進措施，防止類似事故再次發生。五、衛生管理（一）接餐環境衛生1.接餐地點要保持清潔衛生，每日進行清掃和消毒。2.配備必要的清潔工具和消毒用品，如掃帚、拖把、消毒劑等。3.保持接餐區域通風良好，無異味。（二）接餐工具衛生1.餐箱、餐具等接餐工具要定期清洗、消毒，確保清潔衛生。2.清洗后的接餐工具要存放在清潔、干燥的地方，避免再次污染。3.一次性餐具要符合食品安全標準，不得使用劣質或不合格產品。（三）人員衛生1.接餐工作人員要保持個人衛生，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。2.工作期間要佩戴口罩、手套等衛生防護用品，不得佩戴首飾、手表等可能污染餐品的物品。3.患有傳染病或其他不適宜從事接餐工作的疾病的人員，不得參與接餐工作。六、監督與考核（一）學校內部監督1.學校接餐負責人定期對接餐工作進行檢查，包括接餐流程執行情況、食品安全管理、衛生狀況等方面。2.設立意見箱或舉報電話，接受學生、家長和教職工對接餐工作的監督和投訴。3.對檢查和投訴中發現的問題，及時督促相關責任人進行整改。（二）配餐企業監督1.學校定期對配餐企業的送餐服務質量進行評估，包括餐品質量、配送時間、服務態度等方面。2.要求配餐企業建立內部監督機制，加強對送餐過程的管理和監督。3.對于配餐企業存在的問題，及時提出整改意見，并按照合同約定進行處理。（三）考核機制1.制定接餐工作考核標準，對接餐人員的工作表現進行量化考核。2.考核結果與接餐人員的績效掛鉤，對于表現優秀的人員給予獎勵，對于存在問題的人員進行批評教育或相應處罰。3.定期對配餐企業的考核結果進行匯總和分析，作為合作關系調整的重要依據。七、培訓與教育（一）接餐人員培訓1.學校定期組織接餐教師進行業務培訓，包括接餐流程、食品安全知識、衛生規范等方面的內容。2.邀請配餐企業的專業人員進行培訓指導，提高接餐人員的業務水平和服務能力。3.鼓勵接餐人員參加相關的培訓課程和學習交流活動，不斷更新知識和技能。（二）學生用餐教育1.學校通過主題班會、健康教育課等形式，對學生進行用餐安全教育，培養學生良好的用餐習慣。2.