2025年公共營養師考試能力提升試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

3.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.心臟病

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

7.以下哪些營養素對生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

9.以下哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

12.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

13.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

14.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

15.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.面包

D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

20.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

3.長期高鹽飲食會增加患高血壓的風險。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.水果中的膳食纖維可以幫助消化。（）

6.食物中的脂肪都是有害的。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

8.肉類是鐵質的主要來源。（）

9.鈣質主要存在于奶制品中。（）

10.長期缺乏維生素B12會導致貧血。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是“營養均衡”以及它對健康的重要性。

3.列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要原因。

4.描述如何通過膳食來預防骨質疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并舉例說明如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.分析不同年齡段人群的營養需求特點，并給出相應的膳食建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ACD

3.ABCD

4.B

5.A

6.A

7.ABC

8.A

9.ABD

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入魚、蛋、瘦肉和禽類、少鹽少油、控煙限酒、食物新鮮、清潔衛生。

2.營養均衡是指膳食中各種營養素的比例適宜，滿足人體生理和健康需求。它對健康的重要性體現在能夠預防營養缺乏和營養過剩，維持身體各項生理功能的正常運作，增強免疫力，預防疾病。

3.常見的營養缺乏癥及其主要原因：

-貧血：鐵質攝入不足。

-骨質疏松：鈣質和維生素D攝入不足。

-糖尿?。禾妓衔飻z入過多。

4.通過膳食預防骨質疏松的方法：

-增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜等。

-確保足夠的維生素D攝入，可以通過陽光照射和食物如魚肝油、蛋黃等。

-避免高鹽飲食，減少鈣的流失。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養攝入不足或過量都可能導致慢性病的發生。例如，高鹽飲食與高血壓有關，高糖飲食與糖尿病有關。營養干預可以通過調整膳食結構、增加有益營養素的攝入、減少有害營養素的攝入來預防和控制慢性病。

2.不同年齡段人群的營養需求特點及膳食建議：

-兒童和青少年：需要充足的營養素支持生長發育，應增加蛋白質、鈣、鐵、維生