2025年公共營養(yǎng)師考試實(shí)戰(zhàn)練習(xí)試題與答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產(chǎn)品

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.糧食

4.下列哪些營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

E.糖類

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.谷物

C.豆類

D.肉類

E.水果

6.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.海產(chǎn)品

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.谷物

E.肉類

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.芥藍(lán)

D.燕麥

E.谷物

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍(lán)

C.豆類

D.雞蛋

E.肉類

11.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含礦物質(zhì)硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

13.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.糧食

14.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.糧食

15.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.糧食

E.肉類

16.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.燕麥

E.谷物

17.以下哪些食物富含礦物質(zhì)磷？

A.奶制品

B.肉類

C.豆制品

D.雞蛋

E.糧食

18.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鈉？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.水產(chǎn)品

E.燕麥

19.以下哪些食物富含礦物質(zhì)碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

20.以下哪些食物富含礦物質(zhì)銅？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對于生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.水是人體最重要的營養(yǎng)素，參與人體的新陳代謝和生理活動(dòng)。（）

3.脂肪只提供能量，不參與人體的其他生理功能。（）

4.糖類是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒，同時(shí)具有抗氧化作用。（）

6.維生素D可以幫助人體吸收鈣質(zhì)，預(yù)防佝僂病。（）

7.礦物質(zhì)鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

8.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

9.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)限制食鹽的攝入。（）

10.人體對營養(yǎng)素的攝入量越多越好，無需擔(dān)心營養(yǎng)過剩。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)平衡飲食的基本原則。

2.解釋什么是食物的熱效應(yīng)，并簡要說明其對體重管理的影響。

3.闡述如何通過膳食搭配來保證蛋白質(zhì)的充足攝入。

4.舉例說明幾種常見食物的膳食纖維含量及其對健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的作用和重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.探討在現(xiàn)代社會中，如何通過營養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)來預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.BCE

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.BC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABCDE

16.ABC

17.ABC

18.BDE

19.A

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養(yǎng)平衡飲食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入、低鹽低脂、適量飲水、限制飲酒、吃動(dòng)平衡、戒煙限酒等。

2.食物的熱效應(yīng)是指食物在體內(nèi)被消化、吸收和利用時(shí)所產(chǎn)生的熱量。食物的熱效應(yīng)對體重管理的影響主要體現(xiàn)在：高熱效應(yīng)食物（如蛋白質(zhì)）可以增加飽腹感，有助于控制食欲和體重；低熱效應(yīng)食物（如糖類）則相對較少增加飽腹感，可能導(dǎo)致過量攝入。

3.通過膳食搭配保證蛋白質(zhì)的充足攝入可以通過以下方法：多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚類、禽蛋、豆制品等；合理搭配不同食物，如谷物和豆類搭配，以提供完整的蛋白質(zhì)；注意蛋白質(zhì)的攝入量，避免過量。

4.常見食物的膳食纖維含量及其對健康的影響舉例：全谷物（如燕麥、糙米）含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；蔬菜和水果也含有較多的膳食纖維，有助于降低心血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的作用和重要性體現(xiàn)在：通過營養(yǎng)評估和指導(dǎo)，幫助個(gè)體和群體改善飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；提供科學(xué)的營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)，提高公眾的健康意識；參與制定和實(shí)施營養(yǎng)政策和措施，推動(dòng)健康飲食文化的發(fā)展。實(shí)際案例：某社區(qū)通過公共營養(yǎng)師的干預(yù)，成功降低了居民的高血壓和糖尿病發(fā)病率。

2.通過營養(yǎng)教