2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試提升策略試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.面粉

E.米飯

2.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆腐

C.芝麻

D.雞蛋

E.紅薯

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.獼猴桃

E.紅薯

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.香蕉

C.西紅柿

D.土豆

E.紅薯

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.玉米

C.面包

D.紅薯

E.橙子

6.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

E.玉米

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

E.紅薯

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.玉米

9.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆腐

D.玉米

E.紅薯

10.以下哪些食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.玉米

11.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豆腐

C.面包

D.玉米

E.紅薯

12.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.雞蛋

D.牛奶

E.玉米

13.以下哪些食物富含鉀？

A.芋頭

B.花菜

C.西紅柿

D.土豆

E.紅薯

14.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.醬油

C.芝麻

D.豆腐

E.玉米

15.以下哪些食物富含鐵？

A.紅棗

B.黑木耳

C.豬肝

D.雞蛋

E.玉米

16.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.魚類

E.玉米

17.以下哪些食物富含銅？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.魚類

E.玉米

18.以下哪些食物富含錳？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.魚類

E.玉米

19.以下哪些食物富含鎂？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.魚類

E.玉米

20.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.魚類

E.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和更新等都具有重要作用。（）

2.水是人體內(nèi)含量最多的無(wú)機(jī)物，對(duì)于維持人體的生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病具有積極作用。（）

4.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

5.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

7.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。（）

8.鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.鋅是人體必需的微量元素，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)具有重要作用。（）

10.硒具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

3.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響。

4.解釋什么是“食物金字塔”以及其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的重要性，并結(jié)合具體案例進(jìn)行分析。

2.結(jié)合實(shí)際，探討如何通過營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)改善社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，如瘦肉、魚類、蛋類，以及部分植物性食物如豆類。

2.ABC

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、豆制品和部分堅(jiān)果中。

3.A

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油以及胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食物中。

4.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘、西紅柿。

5.ABDE

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷類和豆類。

6.AB

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

7.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類、瘦肉和豆類中。

8.A

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物性食物和奶制品中。

9.A

解析思路：維生素B3主要存在于瘦肉、魚類和家禽中。

10.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷類、瘦肉和堅(jiān)果中。

11.B

解析思路：維生素B6主要存在于瘦肉、魚類、豆類和堅(jiān)果中。

12.B

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如肉類、魚類和奶制品。

13.ABCD

解析思路：鉀主要存在于蔬菜、水果、全谷類和堅(jiān)果中。

14.AB

解析思路：鈉主要存在于食鹽、醬油等調(diào)味品中。

15.ABC

解析思路：鐵主要存在于動(dòng)物肝臟、紅肉、豆類和某些蔬菜中。

16.ABC

解析思路：鋅主要存在于瘦肉、魚類、豆類和堅(jiān)果中。

17.ABC

解析思路：銅主要存在于海鮮、堅(jiān)果、全谷類和綠葉蔬菜中。

18.ABC

解析思路：錳主要存在于全谷類、堅(jiān)果、綠葉蔬菜和水果中。

19.ABC

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果、全谷類和豆類中。

20.ABCD

解析思路：硒主要存在于海鮮、堅(jiān)果、肉類和全谷類中。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.對(duì)

8.對(duì)

9.對(duì)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食物、奶類、豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、少鹽少油、限酒、足量飲水、食不過量。

2.根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化食譜。

3.運(yùn)動(dòng)可以增加能量消耗，提高代謝率，有助于維持體重；同時(shí)，運(yùn)動(dòng)還可以改善心血管健康，增強(qiáng)肌肉和骨骼，提高免疫力。

4.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物類、奶類和豆類或其制品、油脂類。金字塔的層次越高，食物的種類越少，攝入量應(yīng)越少。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的重要性體現(xiàn)在：通過改善飲食習(xí)慣、增加體力活動(dòng)、控制體重等手段，可以有效降低慢性