2025年公共營養師考試的知識融會貫通方式試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.肉類

D.豆腐

E.蘋果

2.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水分

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

E.豬肝

4.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

E.水果

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.豬肝

C.蛋黃

D.豆類

E.海產品

6.以下哪些食物富含鋅？

A.貝類

B.芝麻

C.瘦肉

D.豆類

E.蔬菜

7.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.芝麻

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.肉類

D.植物油

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.豆類

16.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.豆類

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.花菜

D.肉類

E.豆類

18.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.豆漿

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含泛酸？

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含生物素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會增加心血管疾病的風險。（）

5.維生素A有助于維持正常的視力，但過量攝入可能導致中毒。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

9.維生素E具有抗氧化作用，可以延緩衰老。（）

10.水是人體最重要的營養素，對維持生命活動至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是營養均衡，并說明其在健康飲食中的重要性。

3.描述如何通過食物搭配來提高食物的營養價值。

4.舉例說明如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養素之間相互作用對膳食營養的影響，并舉例說明。

2.結合實際案例，探討如何通過營養教育和干預來改善社區居民的營養健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.ABCE

3.B

4.ABE

5.ABE

6.ABCD

7.ABE

8.ABD

9.ABD

10.ABD

11.ABD

12.ABD

13.ABD

14.ABD

15.ABC

16.ABD

17.ABC

18.ABD

19.ABD

20.ABD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限量飲酒、吃動平衡、三餐分配合理、清潔衛生。

2.營養均衡是指膳食中各種營養素的攝入量與身體需求量相匹配，既不缺乏也不過量。其重要性在于確保身體各項生理功能正常運作，預防慢性疾病，提高生活質量。

3.通過食物搭配提高營養價值的方法包括：食物多樣化、合理搭配蛋白質和碳水化合物、增加膳食纖維攝入、合理搭配脂肪種類、注意食物的烹飪方法等。

4.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合食物的營養成分，制定適合個體的飲食方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養素之間的相互作用包括協同作用和拮抗作用。協同作用如維生素D和鈣的相互作用，有助于鈣的吸收；拮抗作用如鈣和草酸的相互作用，草酸會降低鈣的吸收。舉例：牛奶和鈣片同時攝入，可以增加鈣的吸收。

2.通過營養教育和干預改善社區居民的營養健康狀況