2025年公共營養(yǎng)師考試營養(yǎng)搭配技巧與實際應(yīng)用試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.豬肝

2.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅棗

B.豬肝

C.芝麻

D.雞蛋

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.獼猴桃

D.鮮奶

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.花菜

D.豬肝

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.鮮奶

B.雞蛋

C.魚肝油

D.芝麻

6.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.豬肝

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.豬肝

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.鮮奶

D.豬肝

9.以下哪些食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.雞蛋

C.鮮奶

D.花生

10.以下哪些食物富含維生素B12？

A.鮮奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.魚肝油

11.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.蘋果

C.麥片

D.豬肝

12.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.豬肝

13.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.豬肝

14.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.玉米

C.麥片

D.豬肝

15.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.芝麻

B.雞蛋

C.鮮奶

D.豬肝

16.以下哪些食物富含水分？

A.柑橘

B.蘋果

C.麥片

D.豬肝

17.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.蘋果

C.麥片

D.豬肝

18.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.豬肝

19.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.豬肝

20.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.玉米

C.麥片

D.豬肝

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.植物油比動物油更健康，因為植物油含有更多的不飽和脂肪酸。（）

2.飲食中攝入過多的鹽會導(dǎo)致高血壓。（）

3.糖尿病患者應(yīng)該避免食用所有含糖的食物。（）

4.飲食中攝入足夠的蛋白質(zhì)有助于肌肉的生長和修復(fù)。（）

5.早餐是一天中最重要的一餐，因為它是啟動新陳代謝的關(guān)鍵。（）

6.純素食飲食可以滿足人體所有營養(yǎng)需求。（）

7.蔬菜和水果的顏色越鮮艷，其營養(yǎng)價值就越高。（）

8.兒童和青少年在成長發(fā)育階段，應(yīng)該增加鈣質(zhì)的攝入量。（）

9.人體對食物中營養(yǎng)素的吸收和利用是100%的。（）

10.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食寶塔的五個層次及其各自的主要食物類別。

2.解釋什么是“膳食多樣化”，并說明其重要性。

3.列舉三種常見的食物搭配原則，并簡要說明其理由。

4.針對老年人營養(yǎng)需求的特點，簡述如何制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)素在人體中的作用及其相互關(guān)系，并結(jié)合實際應(yīng)用，分析如何通過合理搭配膳食來滿足人體的營養(yǎng)需求。

2.針對當前我國居民膳食中存在的普遍問題，如營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良等，提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施和建議，并討論如何通過公共營養(yǎng)師的工作來促進全民健康。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.BCD

2.ABC

3.BC

4.ABC

5.AC

6.AB

7.ABC

8.BCD

9.ABD

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.ACD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案

1.合理膳食寶塔的五層次分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。

2.膳食多樣化指的是在日常飲食中，攝入多種食物，確保營養(yǎng)均衡。其重要性在于能夠提供人體所需的各種營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。

3.常見的食物搭配原則包括：粗細搭配、葷素搭配、色彩搭配、干濕搭配。

4.老年人營養(yǎng)需求的特點包括：蛋白質(zhì)、鈣、維生素D、膳食纖維等營養(yǎng)素的攝入需求增加，脂肪和簡單糖的攝入應(yīng)適量減少。合理的膳食計劃應(yīng)包括多樣化的食物選擇，注重食物的易消化性，以及適宜的烹飪方法。

四、論述題答案

1.營養(yǎng)素在人體中的作用包括提供能量、構(gòu)建組織、調(diào)節(jié)生理功能等。它們相互關(guān)系密切，共同維持人體的健康。合理搭配膳食可以通過多樣化的食物選擇，確保攝入足夠的營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)不足或過剩。

2.針對我國居民膳食中存在的普遍問題，可以采取以下營養(yǎng)干預(yù)措施和建議：推廣健康飲食理念，提倡合理膳食；加強營養(yǎng)教