2025年公共營養師考試職業發展方向試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作范圍？

A.食品安全檢測

B.健康食譜編制

C.健康教育

D.藥物配比

2.公共營養師在健康管理中的主要職責不包括：

A.制定個性化營養計劃

B.指導慢性病患者飲食

C.監督食品生產過程

D.評估營養攝入狀況

3.以下哪種營養素在人體內儲存較少？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.玉米

B.小麥

C.豆漿

D.花生

5.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.癌癥

6.公共營養師在為兒童制定飲食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.身高體重

D.健康狀況

7.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

9.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.番茄

B.蘋果

C.橙子

D.香蕉

10.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.佝僂病

B.骨質疏松癥

C.痛風

D.糖尿病

11.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.胃腸道功能

B.營養需求

C.口味偏好

D.生活習慣

12.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.豆制品

13.以下哪種營養素有助于改善睡眠質量？

A.谷胱甘肽

B.褪黑素

C.谷氨酸

D.色氨酸

14.以下哪種食物富含鉀元素？

A.西瓜

B.葡萄

C.蘋果

D.香蕉

15.以下哪種疾病與微量元素缺乏有關？

A.缺鐵性貧血

B.腎結石

C.高血壓

D.心臟病

16.公共營養師在為孕婦制定飲食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.孕期階段

B.孕婦體質

C.孕婦口味

D.孕婦活動量

17.以下哪種食物富含鐵元素？

A.紅棗

B.芝麻

C.豆漿

D.花生

18.以下哪種營養素有助于增強記憶力？

A.膽堿

B.胺基丁酸

C.腦磷脂

D.褪黑素

19.以下哪種食物富含鋅元素？

A.芝麻

B.花生

C.肉類

D.蛋類

20.公共營養師在為運動員制定飲食計劃時，應考慮以下哪些因素？

A.運動項目

B.運動強度

C.運動時間

D.運動者體質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養指導，而非直接參與食品生產過程。（）

2.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

3.維生素C可以預防感冒，但過量攝入維生素C并不會增加其預防效果。（）

4.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（）

5.植物油中含有較多的飽和脂肪酸，不利于心血管健康。（）

6.人體所需的營養素可以通過食物多樣化來滿足。（）

7.兒童在成長發育階段，鈣質攝入不足會導致骨質疏松。（）

8.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

9.慢性病患者在飲食上應遵循“低鹽、低脂、低糖”的原則。（）

10.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應適當增加膳食纖維的攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.闡述營養教育在公共營養工作中的重要性。

4.試述公共營養師在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在應對食品安全問題中的角色和職責。

2.結合實際案例，探討公共營養師在促進健康生活方式方面的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：食品安全檢測、健康教育、健康食譜編制均屬于公共營養師的工作范圍，而藥物配比則通常由藥劑師負責。

2.C

解析思路：公共營養師的工作重點是營養指導和服務，而非直接監督食品生產過程。

3.C

解析思路：蛋白質在人體內儲存較少，而碳水化合物、脂肪和維生素在人體內有一定的儲存能力。

4.C

解析思路：豆漿是植物性食品中鈣含量較高的食物。

5.B

解析思路：糖尿病與營養不良密切相關，尤其是飲食不當導致的血糖控制問題。

6.A,B,C,D

解析思路：兒童的營養需求與年齡、性別、身高體重和健康狀況密切相關。

7.C

解析思路：蔬菜通常含有較高的膳食纖維，有助于腸道健康。

8.B

解析思路：維生素C是一種強抗氧化劑，有助于提高人體免疫力。

9.A,B,C,D

解析思路：番茄、蘋果、橙子和香蕉均富含抗氧化物質。

10.B

解析思路：維生素D缺乏會導致骨骼軟化，從而引發佝僂病和骨質疏松癥。

11.A,B,C,D

解析思路：老年人的營養需求、胃腸道功能、營養攝入和生活方式都是制定飲食計劃時需要考慮的因素。

12.A,B,C,D

解析思路：雞蛋、魚肉、瘦肉和豆制品都是富含優質蛋白質的食物。

13.D

解析思路：色氨酸是一種氨基酸，有助于合成褪黑素，從而改善睡眠質量。

14.D

解析思路：香蕉富含鉀元素，有助于維持神經和肌肉的正常功能。

15.A

解析思路：缺鐵性貧血與鐵元素缺乏密切相關。

16.A,B,C,D

解析思路：孕婦的營養需求、體質、口味和活動量都是制定飲食計劃時需要考慮的因素。

17.A

解析思路：紅棗富含鐵元素，有助于預防貧血。

18.C

解析思路：腦磷脂是構成神經細胞膜的重要成分，有助于增強記憶力。

19.A,B,C,D

解析思路：芝麻、花生、肉類和蛋類均富含鋅元素。

20.A,B,C,D

解析思路：運動員的營養需求與運動項目、強度、時間和體質密切相關。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不包括食品生產過程，而是集中在營養指導和教育方面。

2.×

解析思路：營養不良和營養過剩都是營養不均衡的表現，營養不良指攝入不足，營養過剩指攝入過多。

3.√

解析思路：維生素C具有一定的預防感冒作用，但過量攝入并不會顯著增加其效果。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，并可能降低心血管疾病風險。

5.×

解析思路：植物油中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

6.√

解析思路：多樣化的膳食可以確保人體獲取各種必需的營養素。

7.√

解析思路：鈣是骨骼的重要組成部分，兒童時期鈣攝入不足可能導致骨骼發育不良。

8.×

解析思路：蛋白質攝入過多并不會直接導致腎臟負擔加重，但過量攝入可能對腎臟造成壓力。

9.√

解析思路：慢性病患者需要控制飲食中的鹽、脂肪和糖分，以減輕病情。

10.√

解析思路：老年人消化吸收能力下降，適當增加膳食纖維的攝入有助于預防便秘。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養知識教育、指導居民制定合理膳食計劃、監測社區營養狀況、參與健康促進活動、促進健康生活方式等。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃時，需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、疾病狀況等因素，結合營養指南和食物成分表，制定個性化或針對性的膳食計劃。

3.營養教育在公共營養工作中的重要性體現在：提高公眾對營養的認識，改變不良飲食習慣，預防營養相關疾病，提高生活質量，促進健康事業發展等方面。

4.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助患者了解慢性病的營養風險因素；制定個性化的營養干預計劃；監測營養干預效果；提供持續的飲食指導和支持。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在應對食品安全問題中的角色和職責包括：監測食品質量和安