2025年公共營養師考試核心要點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.提供營養咨詢和健康指導

B.制定個體和群體的營養方案

C.開展營養教育和宣傳活動

D.監督營養干預的實施

E.從事營養相關產品的研發

2.人體必需的宏量營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.我國居民膳食指南推薦，成人每日攝入的膳食纖維量應達到：

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

E.40克

4.營養不良的主要類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏

C.維生素D缺乏

D.礦物質缺乏

E.營養過剩

5.以下哪些食物富含抗氧化物質：

A.深綠色蔬菜

B.紅色水果

C.堅果

D.魚類

E.白色肉類

6.以下哪些行為有助于預防肥胖：

A.控制食物攝入量

B.增加體力活動

C.改善飲食習慣

D.減少高能量密度食物的攝入

E.增加睡眠時間

7.以下哪些人群屬于慢性病高風險人群：

A.高血壓患者

B.糖尿病患者

C.高脂血癥患者

D.肥胖人群

E.營養不良人群

8.以下哪些食物富含植物化學物質：

A.橙子

B.胡蘿卜

C.綠茶

D.芝麻

E.雞蛋

9.以下哪些營養素參與免疫調節：

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質硒

10.以下哪些食物富含優質蛋白質：

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.植物奶

11.以下哪些食物富含鈣：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.面食

12.以下哪些人群需要增加鐵的攝入量：

A.女性月經期

B.孕婦

C.嬰幼兒

D.青少年

E.老年人

13.以下哪些食物富含維生素A：

A.動物肝臟

B.胡蘿卜

C.番茄

D.橙子

E.綠葉蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素E：

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.奶制品

16.以下哪些食物富含B族維生素：

A.全谷物

B.豆類

C.肉類

D.蛋類

E.水果

17.以下哪些食物富含礦物質鋅：

A.肉類

B.海產品

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含礦物質硒：

A.芝麻

B.蝦

C.花生

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含礦物質鐵：

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.以下哪些食物富含礦物質鈣：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.面食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫療機構，不包括社區和學校。（×）

2.膳食指南適用于所有年齡段的人群。（√）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（√）

4.脂肪攝入過多是導致肥胖的主要原因。（√）

5.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。（√）

6.所有維生素都可以通過食物攝入得到滿足。（×）

7.長期缺乏維生素D會導致佝僂病。（√）

8.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值越高。（×）

9.食品添加劑對人體健康沒有危害。（×）

10.均衡膳食是指食物種類齊全，數量充足，比例適當。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.闡述如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃。

4.介紹幾種常見的食物營養互補搭配方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.結合當前我國居民營養狀況，探討如何有效開展營養教育和宣傳活動，提高公眾營養素養。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案：

1.ABCD

2.ABC

3.C

4.ABCDE

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供營養咨詢和指導、制定營養干預方案、開展營養教育和宣傳、監測營養狀況、評估營養干預效果等。實際案例：針對高血壓患者，公共營養師可以制定低鹽低脂的膳食計劃，并提供相應的營養指導。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產生不良反應，導致人體不適。例如，豆腥味食物與雞蛋同食可能引起消化不良。舉例：豆腐與菠菜同食可能導致人體不適。

3.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、身體狀況、飲食習慣等因素。例如，針對老年人，應增加富含鈣、維生素D的食物，以預防骨質疏松。

4.食物營養互補搭配方法包括：粗細搭配、動植物搭配、深淺搭配、干濕搭配等。

四、論述題答案：

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在：提供充足的營養素，滿足生長發育需求；促進身體健康，預防疾病；提高學習效率。實際案例：兒童青少年時期是骨骼發育的關鍵時期，合理膳食可以保證鈣、磷等礦物質攝入