2025公共營(yíng)養(yǎng)師考試前沿知識(shí)分享試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.精制米

D.雞蛋

3.以下哪種食品屬于高嘌呤食品？

A.豬肉

B.魚(yú)類

C.豆腐

D.蔬菜

4.下列哪些人群需要特別注意補(bǔ)鈣？

A.孕婦

B.兒童青少年

C.老年人

D.所有人群

5.以下哪種運(yùn)動(dòng)方式有助于提高心血管健康？

A.跑步

B.游泳

C.騎自行車

D.全部

6.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.蘋(píng)果

C.番茄

D.全部

7.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于骨骼發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素D

C.鈣

D.磷

8.以下哪種食品屬于低脂肪食品？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豬肉

D.牛肉

9.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.大豆

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素D

D.全部

11.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.核桃

C.雞油

D.豬油

12.以下哪種食品屬于低糖食品？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.蛋糕

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西蘭花

C.胡蘿卜

D.土豆

14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持腸道健康？

A.維生素K

B.膳食纖維

C.維生素B

D.全部

15.以下哪種食物富含歐米茄-3脂肪酸？

A.亞麻籽

B.大麻籽

C.花生油

D.豬油

16.以下哪種食品屬于低鈉食品？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.魚(yú)類

17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高記憶力？

A.膽堿

B.蛋白質(zhì)

C.維生素B12

D.全部

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橙子

C.蘋(píng)果

D.西瓜

19.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病？

A.膽固醇

B.蛋白質(zhì)

C.維生素E

D.纖維素

20.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只能從植物性食品中獲取。（）

2.人體對(duì)脂肪的需求量比蛋白質(zhì)和碳水化合物要低。（）

3.水果和蔬菜中的天然糖分對(duì)健康無(wú)害。（）

4.雞蛋和牛奶是鈣的最佳來(lái)源。（）

5.飲食中過(guò)多的鹽分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.運(yùn)動(dòng)后立即進(jìn)食高糖食物有助于恢復(fù)體力。（）

7.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。（）

8.維生素C在加熱過(guò)程中不會(huì)損失。（）

9.膳食中缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

10.兒童和青少年在成長(zhǎng)階段不需要額外補(bǔ)充鈣。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的益處。

2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的抗氧化食物及其主要功效。

3.如何根據(jù)個(gè)人健康狀況制定合理的飲食計(jì)劃？

4.解釋什么是“食物金字塔”以及它在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用及其對(duì)健康的影響。

2.分析現(xiàn)代生活方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，而維生素不屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素。

2.A

解析：粗糧富含膳食纖維，而白面包、精制米和雞蛋的膳食纖維含量較低。

3.B

解析：魚(yú)類屬于高嘌呤食品，而豬肉、豆腐和蔬菜的嘌呤含量相對(duì)較低。

4.ABC

解析：孕婦、兒童青少年和老年人由于生理特點(diǎn)，需要特別注意補(bǔ)鈣。

5.D

解析：跑步、游泳和騎自行車都是有益于心血管健康的運(yùn)動(dòng)方式。

6.D

解析：橙子、蘋(píng)果和番茄都富含抗氧化物質(zhì)，因此答案為全部。

7.BC

解析：維生素D和鈣是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，磷也有一定作用。

8.B

解析：雞肉和魚(yú)肉屬于低脂肪食品，而豬肉和牛肉的脂肪含量較高。

9.A

解析：大豆富含植物蛋白，花生和燕麥也含有一定量的植物蛋白，但不如大豆豐富。

10.D

解析：維生素C、維生素A和維生素D都有助于提高免疫力。

11.AB

解析：魚(yú)油和核桃富含不飽和脂肪酸，而花生油和豬油主要含飽和脂肪酸。

12.A

解析：蔬菜屬于低糖食品，而水果、面包和蛋糕的糖分含量相對(duì)較高。

13.A

解析：菠菜富含葉酸，西蘭花、胡蘿卜和土豆的葉酸含量較低。

14.B

解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，維生素K、維生素B和維生素D也有類似作用。

15.A

解析：亞麻籽富含歐米茄-3脂肪酸，大麻籽、花生油和豬油不富含此類脂肪酸。

16.B

解析：蔬菜的鈉含量較低，而鹽、水果、魚(yú)類和面包的鈉含量較高。

17.D

解析：膽堿、蛋白質(zhì)和維生素B12都有助于提高記憶力。

18.D

解析：西瓜的維生素C含量較高，番茄、橙子和蘋(píng)果也含有維生素C，但西瓜含量更豐富。

19.C

解析：維生素E有助于預(yù)防心血管疾病，膽固醇和蛋白質(zhì)沒(méi)有這種作用，纖維素對(duì)心血管有保護(hù)作用，但不是預(yù)防心血管疾病的主要營(yíng)養(yǎng)素。

20.A

解析：瘦肉富含鐵質(zhì)，蛋白、蔬菜和水果的鐵含量較低。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對(duì)健康的益處包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制體重、預(yù)防某些癌癥等。

2.常見(jiàn)的抗氧化食物包括藍(lán)莓、綠茶和番茄，它們分別富含花青素、茶多酚和番茄紅素等抗氧化物質(zhì)。

3.制定合理的飲食計(jì)劃需要考慮個(gè)人的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求等因素。

4.“食物金字塔”是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量將食物分為不同的層級(jí)，有助于人們了解食物的攝入比例，實(shí)現(xiàn)均衡飲食。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用包括協(xié)同作用和拮抗作用。協(xié)同作用是指兩種或多種營(yíng)養(yǎng)素共同發(fā)揮作用，例如鈣和維生素D協(xié)同