具體探討2025年公共營養(yǎng)師考試的營養(yǎng)輔導(dǎo)技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養(yǎng)素的基本分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.紅薯

D.水果

E.蔬菜

3.以下哪種食物中含有的鈣質(zhì)易于人體吸收？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚類

D.奶制品

E.蔬菜

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.葡萄

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

7.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

8.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

9.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.奶制品

10.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.奶制品

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足或過多。（）

2.肥胖是由于攝入的營養(yǎng)素過多，導(dǎo)致能量過剩。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成成分。（）

5.碳水化合物是人體能量的首選來源，對維持血糖穩(wěn)定有重要作用。（）

6.維生素是人體需要的微量營養(yǎng)素，雖然需求量小，但對身體健康至關(guān)重要。（）

7.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，參與多種生理功能。（）

8.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

9.食物多樣化是保證營養(yǎng)均衡的關(guān)鍵，每天應(yīng)攝入多種食物。（）

10.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是為公眾提供營養(yǎng)指導(dǎo)，促進(jìn)公眾健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響。

2.如何根據(jù)個(gè)體需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及具體措施。

2.針對當(dāng)前我國兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況，分析存在的問題并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ACDE

3.ACDE

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.ABCDE

10.ABCDE

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響包括：能量過剩導(dǎo)致肥胖、營養(yǎng)不良引起慢性病、影響生長發(fā)育、免疫力下降等。

2.制定合理膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素，結(jié)合食物營養(yǎng)素含量，確保能量和營養(yǎng)素?cái)z入量適宜。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.針對老年人營養(yǎng)需求的特點(diǎn)，建議：

-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、肉、蛋、奶等。

-適當(dāng)增加膳食纖維攝入，預(yù)防便秘。

-保持飲食多樣化，攝入充足的維生素和礦物質(zhì)。

-控制能量攝入，預(yù)防肥胖。

-注意飲食安全，避免食物中毒。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用：

-提供個(gè)體化營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助患者調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

-開展健康教育，提高公眾對慢性病的認(rèn)識(shí)。

-參與制定和實(shí)施慢性病防治政策。

-提供營養(yǎng)干預(yù)措施，降低慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

具體措施：

-建立慢性病營養(yǎng)評估體系。

-開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目，如營養(yǎng)教育、膳食指導(dǎo)等。

-與醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作，提供營