公共營養師考試解題思路試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作內容包括：

A.食物營養知識的普及

B.食物選購和儲存指導

C.膳食營養評估

D.食療和營養干預

E.食品安全監管

2.人體必需的宏量營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.膳食寶塔共分為幾層？

A.5層

B.6層

C.7層

D.8層

E.9層

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動物內臟

E.雞蛋

5.以下哪些疾病與營養不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.營養不良

E.高血壓

6.公共營養師在社區工作時應關注哪些方面？

A.居民膳食結構

B.居民營養知識普及

C.居民食品衛生狀況

D.居民健康狀況

E.居民心理狀況

7.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.蛋白質

E.脂肪

8.以下哪些疾病與營養過剩有關？

A.脂肪肝

B.糖尿病

C.高血壓

D.貧血

E.佝僂病

9.公共營養師在家庭工作時應關注哪些方面？

A.家庭膳食結構

B.家庭成員營養狀況

C.家庭食品衛生狀況

D.家庭健康狀況

E.家庭心理狀況

10.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

11.公共營養師在托幼機構工作時應關注哪些方面？

A.幼兒膳食結構

B.幼兒營養狀況

C.幼兒食品衛生狀況

D.幼兒健康狀況

E.幼兒心理狀況

12.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.雞蛋

D.牛奶

E.深海魚

13.公共營養師在企事業單位工作時應關注哪些方面？

A.員工膳食結構

B.員工營養狀況

C.員工食品衛生狀況

D.員工健康狀況

E.員工心理狀況

14.以下哪些食物富含維生素B？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

15.公共營養師在餐飲行業工作時應關注哪些方面？

A.餐飲膳食結構

B.餐飲營養狀況

C.餐飲食品衛生狀況

D.餐飲健康狀況

E.餐飲心理狀況

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

17.公共營養師在運動營養方面應關注哪些方面？

A.運動員膳食結構

B.運動員營養狀況

C.運動員食品衛生狀況

D.運動員健康狀況

E.運動員心理狀況

18.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蝦皮

C.芝麻

D.雞蛋

E.深海魚

19.公共營養師在慢性病營養方面應關注哪些方面？

A.慢性病患者膳食結構

B.慢性病患者營養狀況

C.慢性病患者食品衛生狀況

D.慢性病患者健康狀況

E.慢性病患者心理狀況

20.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.菜籽油

D.葵花籽油

E.麥芽油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供營養咨詢和膳食指導。（）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應占總攝入量的最大比例。（）

3.人體對蛋白質的需求量與年齡和體重成正比。（）

4.膳食中的脂肪攝入量越高，能量攝入量就越高。（）

5.維生素C在高溫烹飪過程中不會損失。（）

6.礦物質在人體內主要以無機鹽的形式存在。（）

7.膳食纖維可以預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

8.營養不良的兒童普遍存在體重過重的問題。（）

9.公共營養師的工作不涉及食品安全監管。（）

10.運動后立即進食高糖食物可以幫助補充能量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區工作中應如何開展營養知識普及活動。

2.針對兒童挑食偏食現象，公共營養師可以采取哪些干預措施？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在為老年人制定膳食計劃時，應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，分析公共營養師在特殊人群（如孕婦、老年人、運動員等）營養指導中的重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.C

4.ABC

5.AD

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABE

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區工作中應通過舉辦講座、發放宣傳資料、開展營養咨詢等方式普及營養知識，提高居民的營養素養。

2.公共營養師可以采取個體化營養指導、制定合理的膳食計劃、提供營養教育等干預措施，幫助兒童克服挑食偏食現象。

3.①貧血：面色蒼白、乏力、頭暈等；②佝僂病：骨骼變形、生長發育遲緩等；③肥胖：體重過重、代謝綜合征等；④高血壓：頭痛、頭暈、視力模糊等。

4.公共營養師在為老年人制定膳食計劃時，應考慮營養需求、消化吸收能力、健康狀況、飲食習慣等因素。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：進行膳食調查和營養評估、制定個體化膳食指導方案、開展營養教育和健康