公共營養師2025年考試主題分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食寶塔的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.限鹽少油

D.堅持分餐

E.攝入足量水

2.以下哪種營養素對維持正常視力有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

E.維生素C

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.面食

C.水果

D.蔬菜

E.肉類

4.以下哪項措施有助于預防肥胖？

A.增加餐次

B.控制食量

C.適量運動

D.攝入低能量食物

E.攝入高能量食物

5.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

E.維生素B

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆制品

C.雞蛋

D.豬肉

E.水果

7.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素K

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.谷物

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

10.以下哪種食物富含硒質？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.豆制品

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.豆制品

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.豆制品

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

17.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆制品

C.雞蛋

D.豬肉

E.水果

18.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.谷物

19.以下哪種食物富含鋅質？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

20.以下哪種食物富含硒質？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔中，谷薯類食物位于最底層，建議每人每天攝入量不少于300克。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，也是人體生命活動的重要物質基礎。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高，引發糖尿病。（）

5.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和青少年缺鈣會導致佝僂病。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵會導致貧血。（）

8.鋅對生長發育、免疫功能和生殖功能都有重要作用。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收和利用，缺維生素D會導致骨質疏松。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.如何判斷一個人的營養狀況？

3.肥胖人群的飲食管理要點有哪些？

4.如何根據不同人群的營養需求制定個性化飲食方案？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食纖維對健康的重要性及其在膳食中的應用。

2.結合實際情況，探討如何通過營養教育提高公眾的健康素養。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABDCE

解析思路：膳食寶塔的基本原則包括平衡膳食、適量運動、限鹽少油、堅持分餐和攝入足量水。

2.D

解析思路：維生素A對維持正常視力有重要作用。

3.ACD

解析思路：粗糧、水果和蔬菜富含膳食纖維。

4.BCD

解析思路：控制食量、適量運動和攝入低能量食物有助于預防肥胖。

5.D

解析思路：維生素C有助于提高免疫力。

6.A

解析思路：牛奶富含鈣質。

7.D

解析思路：維生素D有助于維持骨骼健康。

8.A

解析思路：紅肉富含鐵質。

9.A

解析思路：肉類富含鋅質。

10.B

解析思路：海產品富含硒質。

11.A

解析思路：谷物富含維生素B1。

12.A

解析思路：谷物富含維生素B2。

13.A

解析思路：谷物富含維生素B6。

14.A

解析思路：谷物富含維生素B12。

15.A

解析思路：谷物富含維生素E。

16.A

解析思路：谷物富含維生素K。

17.A

解析思路：牛奶富含鈣質。

18.A

解析思路：紅肉富含鐵質。

19.A

解析思路：肉類富含鋅質。

20.B

解析思路：海產品富含硒質。

二、判斷題答案及解析思路：

1.正確

解析思路：膳食寶塔中，谷薯類食物位于最底層，建議每人每天攝入量不少于300克。

2.正確

解析思路：蛋白質是構成人體組織的基本物質，也是人體生命活動的重要物質基礎。

3.正確

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。

4.錯誤

解析思路：碳水化合物攝入過多會導致血糖升高，但不是直接引發糖尿病。

5.正確

解析思路：維生素A缺乏會導致夜盲癥。

6.正確

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和青少年缺鈣會導致佝僂病。

7.正確

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵會導致貧血。

8.正確

解析思路：鋅對生長發育、免疫功能和生殖功能都有重要作用。

9.正確

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。

10.正確

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，缺維生素D會導致骨質疏松。

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食的基本原則包括：平衡膳食、適量運動、限鹽少油、堅持分餐和攝入足量水。

2.判斷一個人的營養狀況可以通過觀察其體重、身高、皮膚、頭發、指甲、精力狀況以及進行營養指標檢測等方式。

3.肥胖人群的飲食管理要點包括：控制總能量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低能量密度食物、合理分配三餐、避免晚餐過晚和過飽、適量運動等。

4.制定個性化飲食方案需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習慣等因素，結合營養需求和膳食指南，制定合理的膳食計劃。

四、論述題答案及解析思路：

1.膳食纖維對健康的重要性