公共營養師考試針對特定人群的研究試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是兒童青少年生長發育的基本特點？

A.生長發育的階段性

B.生長發育的個體差異性

C.生長發育的性別差異

D.生長發育的種族差異

E.生長發育的年齡差異性

2.嬰幼兒膳食中，哪種營養素對智力發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

E.鈣

3.下列哪項是孕婦膳食中應增加的營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

E.鐵

4.老年人膳食中，哪種營養素攝入不足可能導致骨質疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈣和磷

E.硒

5.下列哪種食物對高血壓患者有益？

A.豆制品

B.海產品

C.水果

D.蔬菜

E.全谷物

6.下列哪種營養素對糖尿病患者有益？

A.纖維素

B.鈣

C.鎂

D.鉀

E.鋅

7.哪種營養素對貧血患者有益？

A.鐵

B.葉酸

C.維生素B12

D.維生素C

E.維生素E

8.下列哪種營養素對肥胖癥患者有益？

A.蛋白質

B.纖維素

C.鈣

D.鎂

E.鋅

9.哪種營養素對骨質疏松癥患者有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

E.硒

10.下列哪種營養素對高血壓患者有益？

A.纖維素

B.蛋白質

C.脂肪

D.鈣

E.鎂

11.下列哪種營養素對糖尿病患者有益？

A.蛋白質

B.纖維素

C.脂肪

D.鈣

E.鎂

12.哪種營養素對貧血患者有益？

A.鐵

B.葉酸

C.維生素B12

D.維生素C

E.維生素E

13.下列哪種營養素對肥胖癥患者有益？

A.蛋白質

B.纖維素

C.脂肪

D.鈣

E.鎂

14.哪種營養素對骨質疏松癥患者有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

E.硒

15.下列哪種營養素對高血壓患者有益？

A.纖維素

B.蛋白質

C.脂肪

D.鈣

E.鎂

16.下列哪種營養素對糖尿病患者有益？

A.蛋白質

B.纖維素

C.脂肪

D.鈣

E.鎂

17.哪種營養素對貧血患者有益？

A.鐵

B.葉酸

C.維生素B12

D.維生素C

E.維生素E

18.下列哪種營養素對肥胖癥患者有益？

A.蛋白質

B.纖維素

C.脂肪

D.鈣

E.鎂

19.哪種營養素對骨質疏松癥患者有益？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

E.硒

20.下列哪種營養素對高血壓患者有益？

A.纖維素

B.蛋白質

C.脂肪

D.鈣

E.鎂

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.嬰幼兒期的營養需求量相對較低，因為他們處于快速生長發育階段。（×）

2.孕婦在孕晚期每天需要額外攝入1000毫克的鈣。（√）

3.老年人膳食中，過多的鹽分攝入會增加患高血壓的風險。（√）

4.高血壓患者應限制膳食中的脂肪攝入，尤其是飽和脂肪。（√）

5.糖尿病患者可以通過食用低血糖指數的食物來控制血糖水平。（√）

6.貧血患者應增加膳食中鐵的攝入，同時補充維生素C以促進鐵的吸收。（√）

7.肥胖癥患者應減少膳食中的總熱量攝入，同時增加膳食纖維的攝入。（√）

8.骨質疏松癥患者應增加膳食中的鈣和維生素D的攝入。（√）

9.高血壓患者應限制膳食中的鉀攝入，以避免鉀過多引起心臟負擔。（×）

10.糖尿病患者可以適量食用水果，但需注意控制水果的攝入量。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述兒童青少年生長發育的三個階段及其特點。

2.列舉至少三種適合孕婦的優質蛋白質食物。

3.說明老年人膳食中如何預防營養不良和營養過剩。

4.針對高血壓患者，簡述如何通過膳食調整來控制血壓。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養對老年人健康的重要性，并結合具體營養素說明如何通過膳食調整來改善老年人的健康狀況。

2.分析特定人群（如糖尿病患者）的營養需求特點，闡述如何制定合理的膳食計劃以支持其健康。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.A

3.ADE

4.A

5.ABCD

6.A

7.A

8.B

9.A

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.A

16.B

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.兒童青少年生長發育的三個階段及其特點：嬰兒期（出生至1歲）、幼兒期（1至3歲）、學齡前期（3至6歲）。特點：嬰兒期生長發育迅速，對營養需求高；幼兒期生長發育減慢，但仍需充足營養；學齡前期生長發育逐漸穩定，但仍需關注營養均衡。

2.適合孕婦的優質蛋白質食物：雞蛋、牛奶、瘦肉、魚類、豆制品。

3.老年人膳食中預防營養不良和營養過剩：保持均衡膳食，增加富含鈣、維生素D、鉀、鎂的食物攝入；適量攝入蛋白質，避免過量攝入高熱量食物；定期進行營養評估，根據需要調整膳食。

4.高血壓患者膳食調整：限制鈉鹽攝入，增加鉀、鈣攝入；增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果；限制飽和脂肪和反式脂肪攝入；適量攝入優質蛋白質，如魚類、瘦肉；限制飲酒，限制高糖食物攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養對老年人健康的重要性：營養是維持老年人健康的基礎，可以預防慢性病、增強免疫力、改善生活質量。具體營養素：蛋白質有助于維持肌肉量，鈣和維生素D有助于預防骨質疏松，膳食纖維有助于預防便秘和腸道疾病，維生素A、C、E等抗氧化物質有助于預防氧化應激和慢性病。

2.特定人群（如糖尿病患者