2025年公共營養(yǎng)師考試考前必看試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

3.下列哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.女性更年期

B.兒童青少年

C.孕婦

D.老年人

E.患有骨質(zhì)疏松的人群

4.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素C

E.維生素B群

6.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪些食物富含硒？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

8.下列哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

E.奶制品

9.下列哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

E.堅果

10.下列哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.蛋類

C.全谷物

D.蔬菜

E.水果

11.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.堅果

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

14.下列哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

16.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.堅果

D.瘦肉

E.魚類

17.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋類

D.瘦肉

E.魚類

18.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

19.下列哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.蔬菜

C.植物油

D.瘦肉

E.魚類

20.下列哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.堅果

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物。（正確）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，主要來源于動物性食物，如肉類、魚類和蛋類。（正確）

3.脂肪是人體能量的主要來源之一，同時也是細胞膜的組成成分。（正確）

4.碳水化合物是人體最經(jīng)濟的能量來源，主要來源于谷物、根莖類和糖類。（正確）

5.維生素是人體所需的小分子有機化合物，雖然需求量小，但對維持生命活動至關重要。（正確）

6.礦物質(zhì)是人體必需的無機元素，包括鈣、鐵、鋅、硒等，對維持生理功能有重要作用。（正確）

7.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，參與多種生理活動，如調(diào)節(jié)體溫、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物等。（正確）

8.肉類食物富含維生素B12，是預防惡性貧血的重要食物來源。（正確）

9.植物油富含維生素E，有助于提高人體抗氧化能力。（正確）

10.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，老年人需要增加鈣的攝入以預防骨質(zhì)疏松。（正確）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹膳食指南的主要內(nèi)容。

4.如何根據(jù)個人健康狀況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)不均衡對兒童青少年生長發(fā)育的影響。

2.結(jié)合實際案例，論述營養(yǎng)干預在慢性病防治中的作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.CDE

2.ABCDEF

3.ABCD

4.AC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.AB

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.A

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、蛋類、奶類、豆類及其制品、適量攝入堅果和油脂類、每天足量飲水、限制飲酒、吃動平衡、健康體重、食物新鮮、清潔衛(wèi)生。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導工具，它將食物分為不同的層級，從底層到頂層，食物的攝入量逐漸減少，反映了不同食物在膳食中的重要性。食物金字塔的意義在于幫助人們了解如何構(gòu)建均衡的膳食結(jié)構(gòu)，促進健康。

3.膳食指南的主要內(nèi)容包括：食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、適量攝入蛋白質(zhì)、限制鹽和糖、適量飲酒、戒煙限酒、保持體重、適量運動、心理健康。

4.根據(jù)個人健康狀況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的方法包括：了解個人健康狀況，如營養(yǎng)過剩或缺乏；根據(jù)年齡、性別、體重、身高和活動量計算個人每日所需能量和營養(yǎng)素；選擇適合自己健康狀況的食物，如控制脂肪和膽固醇攝入、增加膳食纖維攝入等；合理分配餐次，保持餐次規(guī)律；注意飲食衛(wèi)生，避免食物中毒。

四、論述題

1.營養(yǎng)不均衡對兒童青少年生長發(fā)育的影響包括：營養(yǎng)不足可能導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育受損；營養(yǎng)過剩可能