制定個性化2025年公共營養師考試備考方案試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定個人營養方案

B.提供營養咨詢

C.開展營養教育

D.監測人群營養狀況

2.以下哪些是營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水和無機鹽

3.下列哪些疾病與營養攝入有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.營養不良

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.魚類

E.瘦肉

5.以下哪些人群需要額外補充鐵質？

A.女性月經期

B.孕婦

C.老年人

D.肥胖人群

E.生長發育期的兒童

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞肝

D.魚肝油

E.橙子

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蘋果

C.芹菜

D.土豆

E.雞蛋

8.以下哪些因素會影響食物的營養價值？

A.食物儲存

B.食物加工

C.食物烹飪

D.食物搭配

E.食物攝入量

9.以下哪些營養素對免疫系統有重要作用？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

E.鋅

10.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔓越莓

B.藍莓

C.紅棗

D.番茄

E.芝麻

11.以下哪些運動有助于提高新陳代謝？

A.游泳

B.跑步

C.瑜伽

D.健身

E.舞蹈

12.以下哪些食物富含植物化合物？

A.茄子

B.胡蘿卜

C.紅薯

D.花菜

E.葡萄

13.以下哪些因素可能導致營養缺乏？

A.食物攝入不足

B.食物搭配不合理

C.腸道吸收不良

D.營養素消耗過多

E.藥物影響

14.以下哪些食物富含植物蛋白？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.堅果

15.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.橄欖油

C.花生油

D.芝麻油

E.花生

16.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

E.肉類

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.奶制品

D.蛋類

E.豆制品

18.以下哪些因素可能導致營養過剩？

A.食物攝入過多

B.食物搭配不合理

C.腸道吸收不良

D.營養素消耗過多

E.藥物影響

19.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.豆腐

D.奶制品

E.肉類

20.以下哪些因素可能導致營養失衡？

A.食物攝入不足

B.食物搭配不合理

C.腸道吸收不良

D.營養素消耗過多

E.藥物影響

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（√）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（√）

4.脂肪過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（√）

5.維生素C主要存在于肉類和奶制品中。（×）

6.膳食纖維有助于預防便秘和降低膽固醇。（√）

7.食物加工過程中，營養成分不會受到影響。（×）

8.營養不良是指攝入的營養素不足。（√）

9.肥胖人群不需要額外補充營養素。（×）

10.運動可以提高人體對營養素的吸收和利用。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何評估個體的營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在制定個性化營養方案時，需要考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，提出三條改善建議，并說明理由。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABC

6.ACDE

7.ABCD

8.ABCD

9.ACDE

10.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：開展營養教育和宣傳活動、提供個性化的營養咨詢服務、指導居民合理膳食、監測和分析社區人群營養狀況、參與制定社區營養政策等。

2.評估個體的營養狀況可以通過以下方法：詢問飲食習慣、進行身體測量（如身高、體重、體脂等）、血液檢測（如血紅蛋白、血脂、血糖等）、營養調查問卷等。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降、生長發育遲緩等。

-缺鐵性貧血：面色蒼白、頭暈、乏力、心跳加快等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、易感染等。

4.在制定個性化營養方案時，需要考慮的因素包括：

-年齡、性別、體重、身高、體質指數等基本生理指標。

-職業和工作性質，活動量大小。

-患有疾病或慢性病的情況。

-個人飲食習慣、口味偏好和食物選擇。

-生活環境和生活方式。

四、論述題

1.合理膳食對預防慢性病的重要性：

-合理膳食可以提供充足的能量和營養素，維持身體健康。

-可以降低慢性病如高血壓、糖尿病、肥胖癥等的風險。

-可以改善心血管健康，降低心血管疾病的風險。

-案例分析：以高血壓為例，合理的膳食結構（低鹽、低脂肪、高纖維）有助于控制血壓，預防心