關注2025年公共營養師考試的學科變化試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于公共營養師的基本職責？

A.制定個體營養膳食計劃

B.開展營養知識宣傳教育

C.進行營養健康狀況評估

D.提供營養咨詢和指導

E.研究營養相關政策和法規

2.公共營養師在社區健康服務中扮演的角色包括：

A.營養健康教育

B.營養咨詢

C.營養干預

D.營養監測

E.營養管理

3.以下哪種食品不屬于營養強化食品？

A.富鐵醬油

B.富鈣餅干

C.富鋅奶粉

D.富碘食鹽

E.富硒茶葉

4.公共營養師在慢性病預防中的作用包括：

A.制定慢性病營養干預方案

B.提供慢性病營養咨詢

C.開展慢性病營養教育

D.監測慢性病營養狀況

E.評估慢性病營養干預效果

5.以下哪種營養素與兒童生長發育密切相關？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

6.公共營養師在孕期營養指導中的作用包括：

A.制定孕期營養膳食計劃

B.提供孕期營養咨詢

C.監測孕期營養狀況

D.開展孕期營養教育

E.評估孕期營養干預效果

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.芹菜

E.西紅柿

8.公共營養師在老年人營養指導中的作用包括：

A.制定老年人營養膳食計劃

B.提供老年人營養咨詢

C.監測老年人營養狀況

D.開展老年人營養教育

E.評估老年人營養干預效果

9.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

E.玉米

10.公共營養師在特殊人群營養指導中的作用包括：

A.制定特殊人群營養膳食計劃

B.提供特殊人群營養咨詢

C.監測特殊人群營養狀況

D.開展特殊人群營養教育

E.評估特殊人群營養干預效果

11.以下哪種營養素與免疫力密切相關？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

E.維生素E

12.公共營養師在食品安全中的作用包括：

A.監測食品安全狀況

B.開展食品安全教育

C.提供食品安全咨詢

D.評估食品安全風險

E.制定食品安全管理措施

13.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.西紅柿

E.玉米

14.公共營養師在營養政策制定中的作用包括：

A.提供營養政策建議

B.開展營養政策研究

C.評估營養政策效果

D.制定營養政策標準

E.宣傳營養政策

15.以下哪種營養素與視力健康密切相關？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素A

E.維生素E

16.公共營養師在營養與健康促進中的作用包括：

A.開展營養與健康促進活動

B.提供營養與健康促進咨詢

C.監測營養與健康促進效果

D.評估營養與健康促進策略

E.制定營養與健康促進方案

17.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

E.西紅柿

18.公共營養師在營養與健康評估中的作用包括：

A.制定營養與健康評估標準

B.開展營養與健康評估

C.評估營養與健康狀況

D.提供營養與健康評估咨詢

E.制定營養與健康評估方案

19.以下哪種營養素與骨骼健康密切相關？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

E.鈣

20.公共營養師在營養與健康干預中的作用包括：

A.制定營養與健康干預方案

B.提供營養與健康干預咨詢

C.監測營養與健康干預效果

D.評估營養與健康干預策略

E.制定營養與健康干預方案

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫療機構和營養咨詢機構。（×）

2.營養強化食品是指通過添加營養素，提高食品營養價值的產品。（√）

3.公共營養師在慢性病管理中主要職責是藥物治療。（×）

4.嬰幼兒營養膳食計劃應遵循“適量、均衡、多樣”的原則。（√）

5.膳食纖維主要存在于植物性食物中，對腸道健康有益。（√）

6.老年人膳食中應適當增加蛋白質攝入，以維持肌肉量。（√）

7.特殊人群如運動員、孕婦等，其營養需求與普通人群相同。（×）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（√）

9.食品安全問題是公共營養師關注的重點，但與營養師職責無直接關系。（×）

10.公共營養師在營養與健康促進活動中，應注重個體差異，提供個性化服務。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康服務中的主要職責。

2.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其原因。

3.如何評估個體營養狀況？

4.公共營養師在營養教育中應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討如何通過營養教育和干預，提高公眾對健康生活方式的認識和采納。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：公共營養師的基本職責包括制定營養膳食計劃、開展營養知識宣傳教育、進行營養健康狀況評估、提供營養咨詢和指導，以及研究營養相關政策和法規。

2.ABCDE

解析思路：公共營養師在社區健康服務中扮演的角色包括營養健康教育、營養咨詢、營養干預、營養監測和營養管理。

3.E

解析思路：營養強化食品是指通過添加營養素，提高食品營養價值的產品，而茶葉本身并不是為了強化營養而添加特定營養素的食品。

4.ABCDE

解析思路：公共營養師在慢性病預防中的作用包括制定慢性病營養干預方案、提供慢性病營養咨詢、開展慢性病營養教育、監測慢性病營養狀況和評估慢性病營養干預效果。

5.ACD

解析思路：蛋白質、維生素和礦物質與兒童生長發育密切相關，而碳水化合物和脂肪雖然是能量來源，但并非直接與生長發育密切相關。

6.ABCDE

解析思路：公共營養師在孕期營養指導中的作用包括制定孕期營養膳食計劃、提供孕期營養咨詢、監測孕期營養狀況、開展孕期營養教育和評估孕期營養干預效果。

7.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，芹菜是富含膳食纖維的蔬菜。

8.ABCDE

解析思路：公共營養師在老年人營養指導中的作用包括制定老年人營養膳食計劃、提供老年人營養咨詢、監測老年人營養狀況、開展老年人營養教育和評估老年人營養干預效果。

9.B

解析思路：牛奶是富含鈣的食品，適合補充人體所需的鈣質。

10.ABCDE

解析思路：公共營養師在特殊人群營養指導中的作用包括制定特殊人群營養膳食計劃、提供特殊人群營養咨詢、監測特殊人群營養狀況、開展特殊人群營養教育和評估特殊人群營養干預效果。

11.D

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。

12.ABCDE

解析思路：公共營養師在食品安全中的作用包括監測食品安全狀況、開展食品安全教育、提供食品安全咨詢、評估食品安全風險和制定食品安全管理措施。

13.C

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力健康。

14.ABCDE

解析思路：公共營養師在營養政策制定中的作用包括提供營養政策建議、開展營養政策研究、評估營養政策效果、制定營養政策標準和宣傳營養政策。

15.D

解析思路：維生素A對視力健康至關重要，有助于預防夜盲癥。

16.ABCDE

解析思路：公共營養師在營養與健康促進中的作用包括開展營養與健康促進活動、提供營養與健康促進咨詢、監測營養與健康促進效果、評估營養與健康促進策略和制定營養與健康促進方案。

17.C

解析思路：豆腐是富含鐵的食品，有助于預防貧血。

18.ABCDE

解析思路：公共營養師在營養與健康評估中的作用包括制定營養與健康評估標準、開展營養與健康評估、評估營養與健康狀況、提供營養與健康評估咨詢和制定營養與健康評估方案。

19.D

解析思路：維生素D和鈣對骨骼健康至關重要，有助于預防骨質疏松。

20.ABCDE

解析思路：公共營養師在營養與健康干預中的作用包括制定營養與健康干預方案、提供營養與健康干預咨詢、監測營養與健康干預效果、評估營養與健康干預策略和制定營養與健康干預方案。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于醫療機構和營養咨詢機構，還包括社區、學校、企業等。

2.√

解析思路：營養強化食品的定義是通過添加營養素來提高食品的營養價值。

3.×

解析思路：公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和指導，而非藥物治療。

4.√

解析思路：嬰幼兒營養膳食計劃應遵循適量、均衡、多樣的原則，以確保其健康成長。

5.√

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，對維持腸道健康有益。

6.√

解析思路：老年人由于新陳代謝減緩和肌肉量減少，需要適當增加蛋白質攝入以維持肌肉量。

7.×

解析思路：特殊人群如運動員、孕婦等，其營養需求與普通人群存在差異，需要個性化的營養指導。

8.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防感冒。

9.×

解析思路：食品安全問題是公共營養師關注的重點之一，因為食品安全直接影響到公眾的健康。

10.√

解析思路：公共營養師在營養教育中應注重個體差異，提供個性化的服務以提高公眾的健康意識。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康服務中的主要職責包括：開展營養知識宣傳教育、提供個體和群體營養咨詢、制定和實施營養干預計劃、監測和評估營養健康狀況、參與社區營養項目和管理、協調與其他衛生保健專業人員的工作。

2.常見的營養素缺乏癥及其原因：

-缺鐵性貧血：飲食中缺乏鐵質或吸收不良。

-維生素C缺乏癥：飲食中缺乏新鮮水果和蔬菜。

-鈣缺乏癥：飲食中缺乏奶制品或鈣質吸收不良。

3.評估個體營養狀況的方法包括：

-健康問卷：了解個體的飲食習慣、健康狀況和營養知識。

-體格檢查：測量體重、身高、體脂等指標。

-實驗室檢測：通過血液、尿液等樣本檢測營養素的水平。

-食物日記：記錄個體的飲食習慣和食物攝入量。

4.公共營養師在營養教育中應遵循的原則：

-科學性：基于營養科學原理進行教育。

-可行性：提供實際可行的營養建議和方案。

-個體化：考慮個體的年齡、性別、健康狀況和營養需求。

-可持續：倡導健康的生活方式，注重長期效果。

-參與性：鼓勵個體參與營養教育和決策過程。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的重要作用：

-提供個體化的營養指導，幫助患者調整飲食，降低慢性病風險。

-開展慢性病營養教育和宣傳，提高公眾對慢性病的認識。

-制定和實施慢性病營養干預計劃，包括膳食調整、體重管理和生活方式改變。

-監測和評估慢性病患者的營養狀況，及時調整營養干預措施。

-協調醫療團隊，共同制定慢性病綜合治療方案。

案例分析：例如，針對糖尿病患者，公共營養師可以制定低糖飲食計劃，指導患者合理分