2025年公共營養師考試完整路徑試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是蛋白質的主要食物來源？

A.米飯

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆類

2.維生素C的主要功能是什么？

A.促進鐵的吸收

B.維持皮膚健康

C.促進傷口愈合

D.增強免疫力

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

4.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋黃

C.綠葉蔬菜

D.堅果

7.以下哪些食物富含鋅？

A.貝類

B.芝麻

C.紅肉

D.蛋類

8.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.蔬菜

C.谷物

D.堅果

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.菠菜

C.雞蛋

D.奶制品

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.植物油

D.魚肝油

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.豆類

D.雞蛋

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.雞肉

D.面包

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.芝麻

C.魚肉

D.瘦肉

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.肉類

C.豆類

D.堅果

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

17.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

19.以下哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.面包

C.肉類

D.水果

20.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.谷物

C.水果

D.堅果

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二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，主要存在于動物性食品中。（）

2.維生素C可以通過食物自然攝取，不需要額外補充。（）

3.鈣對于骨骼和牙齒的健康至關重要，過量攝入鈣會導致腎結石。（）

4.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

5.人體無法自行合成維生素D，需要通過陽光照射來獲取。（）

6.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

7.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致心血管疾病。（）

8.水是人體最重要的營養素，每天至少需要飲用8杯水。（）

9.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺乏鐵會導致貧血。（）

10.鉀對于維持心臟正常功能至關重要，過量攝入鉀會導致心律失常。（）

姓名：____________________

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中膳食纖維的作用。

2.如何根據個體的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的食物營養素互補的例子。

4.簡要說明營養過剩和營養不足對健康的影響。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結合實際，論述營養與慢性病之間的關系，并提出相應的預防措施。

2.分析公共營養師在促進全民健康中的作用，并探討如何提高公共營養師的專業素養和社會影響力。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.BCD

2.ABCD

3.ABD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重；調節血糖水平，預防糖尿病。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結合食物的營養價值，合理安排膳食的種類和數量，確保營養均衡。

3.食物營養素互補的例子：牛奶與谷類食物搭配可提高鈣的吸收；肉類與豆類搭配可提供優質蛋白質；深綠色蔬菜與富含維生素C的食物搭配可提高鐵的吸收。

4.營養過剩可能導致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病；營養不足可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

四、論述題答案：

1.營養與慢性病之間存在密切關系，不良的飲食習慣和營養過剩是慢性病的主要危險因素。預防措施包括：推廣健康飲食，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；限制高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入；提倡適量運動，控制體重；定期進行健康檢查，早期發現和治療慢性病。

2.公共營養師在促進全民健康中起著重要作