2025年公共營養師考試飲食管理與健康促進的整合案例試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.飲食管理中，以下哪些措施有助于預防和控制慢性病？（）

A.控制食鹽攝入量

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制脂肪攝入

E.飲食多樣化

2.下列哪些營養素屬于微量營養素？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

E.水

3.以下哪種食物屬于全谷物？（）

A.面包

B.米飯

C.燕麥

D.面條

E.油條

4.鈣對于人體有哪些生理功能？（）

A.維持骨骼和牙齒的健康

B.參與神經傳導

C.維持心臟節律

D.促進肌肉收縮

E.以上都是

5.以下哪些疾病與維生素A缺乏有關？（）

A.夜盲癥

B.干眼癥

C.免疫功能下降

D.生長發育遲緩

E.以上都是

6.以下哪些營養素對于孕婦和乳母特別重要？（）

A.鐵

B.葉酸

C.蛋白質

D.碘

E.鈣

7.以下哪種食物屬于高血糖生成指數（GI）食物？（）

A.蘋果

B.面包

C.紅薯

D.豆腐

E.蔬菜

8.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？（）

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.米飯

E.面條

9.以下哪種食物有助于降低膽固醇？（）

A.豆類

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.紅薯

10.以下哪種食物有助于預防心血管疾病？（）

A.橄欖油

B.核桃

C.雞蛋

D.米飯

E.面條

11.以下哪種食物有助于降低血糖？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面包

E.米飯

12.以下哪種食物有助于增強免疫力？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

E.水

13.以下哪種食物有助于預防骨質疏松？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.雞蛋

E.紅薯

14.以下哪種食物有助于預防貧血？（）

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋類

D.堅果

E.全谷物

15.以下哪種食物有助于預防癌癥？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

E.水

16.以下哪種食物有助于預防老年癡呆？（）

A.橄欖油

B.核桃

C.蛋白質

D.脂肪

E.水

17.以下哪種食物有助于預防便秘？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面包

E.米飯

18.以下哪種食物有助于預防肥胖？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.脂肪

19.以下哪種食物有助于預防感冒？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

E.水

20.以下哪種食物有助于預防高血壓？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

E.水

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飲食管理中，高鹽飲食會增加心血管疾病的風險。（）

2.維生素C對人體的主要作用是抗氧化。（）

3.飲食中過多的糖分攝入會導致糖尿病。（）

4.乳糖不耐受的人不能攝入乳制品。（）

5.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

6.植物油比動物油更健康。（）

7.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值越高。（）

8.飲食管理中，限制碳水化合物的攝入有助于控制體重。（）

9.飲食管理中，適量攝入酒精對健康有益。（）

10.兒童的飲食應以高脂肪、高糖分、高鹽分為主。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述飲食管理在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師應如何提供飲食指導？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述飲食管理與健康促進的整合案例，并分析如何通過飲食管理來改善個體的健康狀況。

2.結合實際案例，探討營養師在飲食管理與健康促進中的作用，以及如何通過有效的溝通和指導幫助個體實現健康生活方式的轉變。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.C

3.C

4.E

5.E

6.ABDE

7.B

8.ABC

9.A

10.A

11.A

12.ABC

13.A

14.AB

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.錯

4.錯

5.錯

6.對

7.對

8.對

9.錯

10.錯

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.飲食管理在預防慢性病中的作用包括：控制能量攝入，預防肥胖；控制脂肪和膽固醇攝入，預防心血管疾病；增加膳食纖維攝入，預防便秘和某些癌癥；適量攝入鹽分，預防高血壓；以及提供充足的營養素，增強免疫力。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化飲食計劃的方法包括：了解個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動水平；評估個體的營養狀況，確定營養需求；根據營養需求制定飲食計劃，包括食物種類、數量和頻率；定期評估和調整飲食計劃。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、免疫功能下降。

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病、肌肉痙攣。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、頭暈、注意力不集中。

4.針對老年人的飲食指導包括：確保充足的營養攝入，特別是蛋白質、維生素D和鈣；控制總熱量攝入，預防肥胖和心血管疾病；增加膳食纖維攝入，預防便秘；適量攝入優質蛋白質，維持肌肉質量；限制鹽分和脂肪攝入，預防高血壓和心血管疾病；保持飲食多樣化，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.飲食管理與健康促進的整合案例：以一位患有高血壓的中年男性為例，通過營養師的專業指導，該患者調整了飲食習慣，減少了鈉鹽攝入，增加了蔬菜和水果的攝入，同時控制了體重，最終成功降低了血壓。分析：通過飲食管理，可以改善個體的營養狀況，降低慢性病的風險，促進健