2025年茶藝師中級職業技能考試筆試試題（100題）1、〔單選題〕（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（

A

）A、清B、明C、宋D、唐2、〔單選題〕（）屬于茶藝師茶前服務范圍。（

A

）A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴3、〔單選題〕（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。（

B

）A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D、紫砂壺4、〔單選題〕（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（

A

）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶5、〔單選題〕（）有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優質的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。（

A

）A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅6、〔單選題〕（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%7、〔單選題〕（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（

B

）A、和B、融C、睦D、敬8、〔單選題〕（）顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。（

B

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型9、〔單選題〕“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是（）的品質特點。（

C

）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶10、〔單選題〕“龍鳳茶”的創制，把我國古代（）的制作工藝推向一個歷史高峰。（

D

）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團茶11、〔單選題〕一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯飲用。（

C

）A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯12、〔單選題〕下列不影響顧客服務的是（）。（

A

）A、產品服務B、信譽服務C、情感服務D、價值服務13、〔單選題〕下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。（

D

）A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯14、〔單選題〕下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（

C

）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣15、〔單選題〕中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和（）氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。（

A

）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素16、〔單選題〕烏龍茶制作的關鍵工序是（）（

C

）A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵17、〔單選題〕烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）。（

D

）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺18、〔單選題〕以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用（）的白開水沖泡。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃19、〔單選題〕以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。（

C

）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水20、〔單選題〕沖泡拉茶時，須預先準備兩只有耳（）質杯。（

C

）A、錫B、銅C、鐵D、瓷21、〔單選題〕沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。（

D

）A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水22、〔單選題〕沖泡細嫩名優白茶水溫要求達到（）。（

B

）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃23、〔單選題〕北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（

D

）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶24、〔單選題〕古代的斗茶又稱（），是品茶藝術的最高表現形式。（

A

）A、茗戰B、比茶C、賽茶王D、評茶25、〔單選題〕品茗環境的營造中，（）影響品茗情趣。（

C

）A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香26、〔單選題〕勞動合同按照《中華人民共和國勞動合同法》規定被確認無效，給一方造成傷害的，（）應承擔賠償責任。（

C

）A、雙方共同B、雙方均不C、有過錯的一方D、協商調解解決由哪方27、〔單選題〕品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。（

A

）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型28、〔單選題〕四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。（

B

）A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯29、〔單選題〕在交談中，插話次數不宜多，在與（）的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。（

C

）A、領導B、長輩C、陌生人D、同事30、〔單選題〕在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（

B

）A、水質B、沖泡水溫C、壺溫D、水量31、〔單選題〕在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（

C

）A、職業道德B、完美服務C、職業責任D、規范服務32、〔單選題〕在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現主題D、要營造的氛圍33、〔單選題〕宋代在飲茶方法上，迅速發展了合于時代的、高雅的（）。（

B

）A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法34、〔單選題〕宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（

A

）A、無錫惠山泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉35、〔單選題〕宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（

A

）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道36、〔單選題〕對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。（

A

）A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.037、〔單選題〕當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹（）。（

B

）A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快38、〔單選題〕斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為上。（

D

）A、青白B、灰白C、黃白D、白39、〔單選題〕泡茶用水要求PH值（）。（

A

）A、＜5B、＜6C、＜7D、＜840、〔單選題〕泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產生活性自由基，影響健康。（

A

）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿41、〔單選題〕煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春42、〔單選題〕白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味無窮。（

C

）A、澀B、甘C、辣D、鮮43、〔單選題〕碧螺春宜選用（）的投茶方式。（

A

）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以44、〔單選題〕綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其（）的氧化。（

C

）A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素45、〔單選題〕職業道德是指職業特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質。（

B

）A、道德標準B、道德準則C、道德規范D、道德觀念46、〔單選題〕茶單的形式、色彩、字體、版面設計應從（）的角度去考慮，還要.安全生產模擬考試一點通.方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。（

A

）A、藝術B、顧客C、經濟學D、茶葉產品特點47、〔單選題〕茶葉中維生素的種類一般分為（）。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性48、〔單選題〕茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關。（

D

）A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素49、〔單選題〕茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪類50、〔單選題〕茶圣陸羽將（）評為“天下第一泉”。（

D

）A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉51、〔單選題〕茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是（）（

C

）A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）52、〔單選題〕茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。（

C

）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條53、〔單選題〕茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃54、〔單選題〕茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實"安全生產模擬考試一點通"現信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。（

D

）A、目光體態B、姿勢C、聲調D、字句55、〔單選題〕茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發）茶、洗茶具、分裝茶葉以及（）。（

A

）A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓56、〔單選題〕茶道是以一定的（）為基調。（

B

）A、精神內涵B、環境氣氛C、思想追求D、哲學美學57、〔單選題〕營銷人員對待（）要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。（

D

）A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客58、〔單選題〕設計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節因素，安排（），推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。（

B

）A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優質茶類59、〔單選題〕通常房門可分為外開門和內開門，一般遵循“外開門（）先入，內開門（）先入”的原則。（

A

）A、客己B、己客C、尊次D、次尊60、〔單選題〕金駿眉制作采摘鮮葉的標準是（）。（

A

）A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉61、〔判斷題〕20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現了眾多流派。（

√

）62、〔判斷題〕PH，安全生產模擬考試一點通，值0～5的土壤最適合茶樹生長。（

×

）63、〔判斷題〕“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續水至七分滿。（

×

）64、〔判斷題〕“居士”是屬于佛教的稱謂。（

×

）65、〔判斷題〕“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區別其他毛峰的主要品質特征。（

√

）66、〔判斷題〕一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應當停2—3秒后才能應答，同時前去開門。（

×

）67、〔判斷題〕交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（

×

）68、〔判斷題〕從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。（

×

）69、〔判斷題〕以精美的茶具作為禮品，是現代生活口味高尚的表現。（

×

）70、〔判斷題〕傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（

×

）71、〔判斷題〕君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

√

）72、〔判斷題〕品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內質逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。（

√

）73、〔判斷題〕在服務時，根據VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。（

×

）74、〔判斷題〕如遇雨天，茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（

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）75、〔判斷題〕廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，。安全生產模擬考試一點通。但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛。（

√

）76、〔判斷題〕當水的ＰＨ值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失去湯味的鮮爽度。（

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）77、〔判斷題〕御史李季卿要求陸羽根據人們所說，自己的實地考察與調研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。（

√

）78、〔判斷題〕所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（

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）79、〔判斷題〕所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。（

√

）80、〔判斷題〕斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。（

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）81、〔判斷題〕普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（

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）82、〔判斷題〕普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（

×

）83、〔判斷題〕武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。（

√

）84、〔判斷題〕危險源辨識的首要任務’最新解析’是辨識第一類危險源。（

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）85、〔判斷題〕湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。（

√

）86、〔判斷題〕濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上經過烘焙而成的。（

√

）87、〔判斷題〕清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格，給人留下自我發揮的空間。（

√

）88、〔判斷題〕湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。（

√

）89、〔判斷題〕滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。（

×

）90、〔判斷題〕男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（

√

）91、〔判斷題〕綠茶是最早出現的茶類。（

√

）92、〔判斷題〕茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節奏的純音樂。（

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）93、〔判斷題〕茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。（

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）94、〔判斷題〕茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。（

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）95、〔判斷題〕蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。（

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）96、〔判斷題〕行為文化即人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范。（

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）97、〔判斷題〕軟水中含有其他溶質少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（

√

）98、〔判斷題〕選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質上乘。（

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）99、〔判斷題〕鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內容之一。（

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）100、〔判斷題〕鈞窯的產地在河南禹縣。（

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）2025年茶藝師中級職業技能考試筆試試題（100題）1、〔單選題〕（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發揮出來。（

B

）A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶2、〔單選題〕（）不是罐罐茶的配料。（

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）A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻3、〔單選題〕（）不適合名優綠茶的沖泡器具。（

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）A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺4、〔單選題〕（）產于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（

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）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫5、〔單選題〕（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（

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）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌6、〔單選題〕（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調飲法7、〔單選題〕（）品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（

D

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫8、〔單選題〕（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。（

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）A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D、紫砂壺9、〔單選題〕（）是構成禮儀最基本的三大要素之一。（

D

）A、儀表B、專業C、素質D、服飾10、〔單選題〕（）是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。（

B

）A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點的設置11、〔單選題〕（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。（

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）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮12、〔單選題〕（）的品質特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細勻。（

D

）A、傳統紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C.T.CC.T.C紅碎茶L.T.PL.T.P紅碎茶13、〔單選題〕（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%14、〔單選題〕“（）”是中國茶道的哲學思想核心。（

A

）A、和B、靜C、怡D、真15、〔單選題〕“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）的作用。（

C

）A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶16、〔單選題〕“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料。（

B

）A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族17、〔單選題〕“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。（

D

）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族18、〔單選題〕一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度（）。（

B

）A、成反比B、成正比C、沒有關聯D、不成比例19、〔單選題〕三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。（

C

）A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆20、〔單選題〕下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（

D

）A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強型21、〔單選題〕下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（

C

）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針22、〔單選題〕下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（

D

）A、奉茶B、介紹茶葉C、結賬D、環境清理23、〔單選題〕下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。（

B

）A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質特征及價格D、泡茶技巧24、〔單選題〕下列不影響顧客服務的是（）。（

A

）A、產品服務B、信譽服務C、情感服務D、價值服務25、〔單選題〕不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。（

A

）A、戒律B、信仰C、制度D、規章26、〔單選題〕人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。（

D

）A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識27、〔單選題〕以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用（）的白開水沖泡。（

A

）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃28、〔單選題〕候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。（

B

）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右29、〔單選題〕關于春季飲茶以下描述正確的是（）。（

A

）A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶30、〔單選題〕沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（

B

）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗31、〔單選題〕勞資關系發生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（

C

）A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛生局32、〔單選題〕北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（

D

）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶33、〔單選題〕印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（），茶藝服務人員在提供服務時要特別注意。（

C

）A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意34、〔單選題〕品茗環境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（

A

）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優雅、和睦、謙虛、友善35、〔單選題〕在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現主題D、要營造的氛圍36、〔單選題〕如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（）。（

D

）A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色37、〔單選題〕安溪鐵觀音內質的品質特點是（）。（

C

）A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用38、〔單選題〕宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（

A

）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道39、〔單選題〕廬山云霧內質的品質特點是（）。（

B

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮40、〔單選題〕店長還要負責盤點、（）、商品交接。（

A

）A、工資發放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作41、〔單選題〕當客人即將入座前，茶藝師應主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（

B

）A、供應茶品B、周圍環境C、主打產品D、各種茶葉42、〔單選題〕擂茶按原料和制作.安全生產模擬考試一點通.方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。（

D

）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥43、〔單選題〕文化的結構層次包括物態文化、制度文化、行為文化和（）。（

D

）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態文化44、〔單選題〕根據銷售心理學基本常識，根據交往通道的性質，可將信息交往分為單向交往和（）交往。（

B

）A、間接B、雙向C、直接D、言語45、〔單選題〕桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。（

B

）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮46、〔單選題〕民俗茶藝文化特色主要表現在（）、道具各具地方特色。（

A

）A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演47、〔單選題〕泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。（

A

）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-348、〔單選題〕潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。（

A

）A、木炭B、酒精C、煤D、木材49、〔單選題〕煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（

B

）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春50、〔單選題〕硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。（

C

）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%51、〔單選題〕碧螺春外形的品質特點是（）。（

B

）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤52、〔單選題〕站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。（

A

）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m53、〔單選題〕紅茶茶藝中的·安全生產模擬考試一點通·“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛（）已生。（

B

）A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠54、〔單選題〕職業有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是（）。（

C

）A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。55、〔單選題〕職業道德主要通過個人的（），從而調節、提高從業人員的素質。（

D

）A、道德觀念B、道德修養C、道德品質D、道德規范56、〔單選題〕花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（

A

）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶57、〔單選題〕茶葉中含有（）種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養、保健起著重要的作用。（

D

）A、200多B、300多C、400多D、600多58、〔單選題〕茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌59、〔單選題〕茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪類60、〔單選題〕茶藝師導購時必須做到（），現場反應敏捷。（

D

）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微61、〔單選題〕茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要（），在征得客人同意后方可超前走。（

C

）A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意62、〔單選題〕茶藝服務人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的（）完成服務任務。（

C

）A、職業道德B、服務質量C、職業水平D、服務水平63、〔單選題〕茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。（

B

）A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶64、〔單選題〕茶道具有一定的時代性和（）。（

C

）A、藝術性B、宗教性C、民族性D、廣闊性65、〔單選題〕茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、（，安全生產模擬考試一點通，）的一個重要途徑。（

B

）A、潛心靜修B、修身養性C、天人合一D、雜念頓消66、〔單選題〕調制“龍虎斗”另置茶盅一只，內放半盅（）。（

C

）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒67、〔單選題〕飲早茶是（）獨特的喝茶習俗。（

B

）A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人68、〔判斷題〕“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（

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）69、〔判斷題〕（）進行氣缸漏氣率分析時，各缸讀數應比較一致且都小于20%。（

√

）70、〔判斷題〕上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、調料等物品。（

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）71、〔判斷題〕烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（

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）72、〔判斷題〕從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。（

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）73、〔判斷題〕六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（

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）74、〔判斷題〕沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。（

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）75、〔判斷題〕品茗環境指人們在品茶時所處的室內環境。（