餐廳餐車使用管理制度?總則目的為了規(guī)范餐廳餐車的使用管理，確保餐車的正常運(yùn)行和使用安全，提高服務(wù)效率，滿足顧客用餐需求，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐廳餐車的使用、維護(hù)、保養(yǎng)及相關(guān)人員的管理。基本原則1.安全第一原則：餐車的使用必須確保安全，避免發(fā)生任何安全事故，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。2.規(guī)范操作原則：操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的操作流程使用餐車，確保操作規(guī)范、準(zhǔn)確。3.高效服務(wù)原則：通過合理安排餐車的使用，提高服務(wù)效率，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、快捷的餐飲服務(wù)。4.定期維護(hù)原則：餐車應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好，延長使用壽命。餐車管理職責(zé)分工管理部門1.行政管理部門負(fù)責(zé)餐車使用管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)于餐車使用的相關(guān)事宜。對(duì)餐車的采購、報(bào)廢等進(jìn)行審核和管理。2.餐飲部門負(fù)責(zé)餐車的日常使用安排，根據(jù)業(yè)務(wù)需求合理調(diào)配餐車。指導(dǎo)餐車操作人員正確使用餐車，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量。對(duì)餐車的清潔衛(wèi)生、食品質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)督檢查。使用部門1.各業(yè)務(wù)部門根據(jù)實(shí)際工作需要，提前向餐飲部門提交餐車使用申請(qǐng)。負(fù)責(zé)本部門使用餐車期間的現(xiàn)場管理，確保餐車使用秩序良好。配合餐飲部門做好餐車的清潔、維護(hù)等工作。2.餐車操作人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用餐車，確保餐車安全運(yùn)行。負(fù)責(zé)餐車的日常清潔衛(wèi)生工作，保持餐車整潔。在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)餐車故障或異常情況，及時(shí)報(bào)告并協(xié)助維修。餐車使用管理餐車使用申請(qǐng)1.申請(qǐng)流程各業(yè)務(wù)部門如需使用餐車，應(yīng)提前[X]個(gè)工作日填寫《餐車使用申請(qǐng)表》，詳細(xì)說明使用時(shí)間、地點(diǎn)、用途、預(yù)計(jì)用餐人數(shù)等信息。將申請(qǐng)表提交至餐飲部門，餐飲部門根據(jù)餐車的使用情況進(jìn)行審核。審核通過后，餐飲部門將申請(qǐng)表反饋至行政管理部門備案，并安排餐車及相關(guān)操作人員。2.申請(qǐng)審批餐飲部門負(fù)責(zé)人對(duì)申請(qǐng)表進(jìn)行審核，重點(diǎn)審核使用時(shí)間是否合理、用餐人數(shù)是否準(zhǔn)確、使用地點(diǎn)是否符合要求等。行政管理部門對(duì)申請(qǐng)表進(jìn)行備案審核，確保申請(qǐng)流程符合規(guī)定。對(duì)于重要活動(dòng)或特殊情況的餐車使用申請(qǐng)，需經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批。餐車調(diào)度安排1.根據(jù)申請(qǐng)安排：餐飲部門根據(jù)各業(yè)務(wù)部門的申請(qǐng)，結(jié)合餐車的數(shù)量、狀態(tài)及操作人員情況，合理安排餐車的調(diào)度。2.優(yōu)先保障原則：在餐車調(diào)度時(shí)，優(yōu)先保障重要活動(dòng)、緊急任務(wù)及用餐人數(shù)較多的部門需求。3.提前通知：餐飲部門在安排好餐車后，應(yīng)提前[X]小時(shí)通知使用部門餐車的調(diào)度信息，包括餐車編號(hào)、到達(dá)時(shí)間等。餐車使用規(guī)范1.操作人員要求操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉餐車的操作方法和安全注意事項(xiàng)，取得操作資格證書后方可上崗。操作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作餐車，不得擅自離崗、串崗。操作人員在使用餐車過程中，應(yīng)保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情、周到地為顧客提供餐飲服務(wù)。2.食品準(zhǔn)備與擺放餐飲部門應(yīng)根據(jù)使用部門的需求，合理準(zhǔn)備食品和飲料。食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。餐車內(nèi)的食品和飲料應(yīng)分類擺放整齊，標(biāo)識(shí)清晰，便于顧客取用。定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期食品。3.設(shè)備操作操作人員在啟動(dòng)餐車前，應(yīng)檢查餐車的各項(xiàng)設(shè)備是否正常，如爐灶、烤箱、冷藏設(shè)備等。嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程使用餐車設(shè)備，不得違規(guī)操作。在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，應(yīng)立即停止使用，并報(bào)告餐飲部門安排維修。使用完畢后，關(guān)閉餐車設(shè)備電源，清理設(shè)備表面，保持設(shè)備清潔。4.安全行駛餐車駕駛員應(yīng)遵守交通規(guī)則，確保行車安全。在行駛過程中，不得超速、超載、疲勞駕駛。定期對(duì)餐車進(jìn)行安全檢查，包括剎車系統(tǒng)、轉(zhuǎn)向系統(tǒng)、燈光系統(tǒng)等，確保車輛性能良好。如遇惡劣天氣或路況不佳時(shí)，應(yīng)謹(jǐn)慎駕駛，必要時(shí)停止使用餐車。餐車清潔與維護(hù)日常清潔1.清潔標(biāo)準(zhǔn)餐車外部應(yīng)保持清潔，無污漬、灰塵，定期進(jìn)行擦拭和清洗。餐車內(nèi)地面應(yīng)干凈整潔，無雜物、積水，每天使用后進(jìn)行清掃。餐車內(nèi)部設(shè)備、餐具、桌椅等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔，食品擺放整齊，無異味。2.清潔流程操作人員在使用餐車完畢后，應(yīng)及時(shí)清理餐車內(nèi)的垃圾和雜物，將餐具分類整理，送至指定地點(diǎn)清洗消毒。對(duì)餐車內(nèi)部進(jìn)行全面擦拭，包括桌面、柜臺(tái)、爐灶、烤箱等設(shè)備表面。清洗餐車外部，包括車身、車輪等，確保外觀干凈。定期對(duì)餐車進(jìn)行深度清潔，如去除頑固污漬、清洗通風(fēng)系統(tǒng)等。定期維護(hù)1.維護(hù)計(jì)劃餐飲部門應(yīng)制定餐車定期維護(hù)計(jì)劃，明確維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)周期和責(zé)任人。餐車的定期維護(hù)包括車輛保養(yǎng)、設(shè)備維修、零部件更換等。2.維護(hù)內(nèi)容車輛保養(yǎng)：定期對(duì)餐車進(jìn)行保養(yǎng)，包括更換機(jī)油、機(jī)濾、空氣濾清器等，檢查車輛底盤、懸掛、剎車等系統(tǒng)。設(shè)備維修：對(duì)餐車內(nèi)的爐灶、烤箱、冷藏設(shè)備、空調(diào)等設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。零部件更換：及時(shí)更換磨損嚴(yán)重或損壞的零部件，如輪胎、剎車片、燈管等。3.維護(hù)記錄每次維護(hù)工作完成后，操作人員應(yīng)填寫《餐車維護(hù)記錄》，詳細(xì)記錄維護(hù)內(nèi)容、維修情況、更換零部件等信息。餐飲部門應(yīng)定期對(duì)維護(hù)記錄進(jìn)行整理和歸檔，以便查閱和分析餐車的維護(hù)情況。故障維修1.故障報(bào)告：操作人員在使用餐車過程中，如發(fā)現(xiàn)餐車出現(xiàn)故障，應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)報(bào)告餐飲部門。2.維修安排：餐飲部門接到故障報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行檢查和維修。對(duì)于一般性故障，維修人員應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)完成維修；對(duì)于較為復(fù)雜的故障，應(yīng)盡快組織維修，確保餐車盡快恢復(fù)正常使用。3.維修記錄：維修人員應(yīng)對(duì)餐車的故障原因、維修過程和維修結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，填寫《餐車故障維修記錄》。餐車安全管理安全培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容餐車安全操作規(guī)程培訓(xùn)，包括車輛啟動(dòng)、行駛、停車及設(shè)備操作等方面的安全注意事項(xiàng)。食品安全知識(shí)培訓(xùn)，如食品儲(chǔ)存、加工、銷售過程中的衛(wèi)生要求和安全防范措施。消防安全知識(shí)培訓(xùn)，如火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、滅火器使用等。2.培訓(xùn)計(jì)劃餐飲部門應(yīng)制定餐車安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織操作人員進(jìn)行培訓(xùn)。新入職的操作人員應(yīng)在上崗前接受不少于[X]小時(shí)的安全培訓(xùn)。安全培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、實(shí)際操作等多種方式進(jìn)行，確保操作人員熟悉安全知識(shí)和技能。安全檢查1.日常檢查操作人員在每次使用餐車前，應(yīng)對(duì)餐車進(jìn)行安全檢查，包括車輛外觀、設(shè)備運(yùn)行、食品衛(wèi)生等方面。餐飲部門管理人員應(yīng)定期對(duì)餐車進(jìn)行安全檢查，每周至少檢查[X]次，確保餐車使用安全。2.專項(xiàng)檢查行政管理部門應(yīng)定期組織對(duì)餐車進(jìn)行專項(xiàng)安全檢查，每季度至少檢查[X]次，重點(diǎn)檢查餐車的安全制度執(zhí)行情況、設(shè)備安全狀況、消防安全等。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保安全隱患得到徹底消除。應(yīng)急預(yù)案1.制定應(yīng)急預(yù)案：餐飲部門應(yīng)制定餐車安全應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、交通事故應(yīng)急預(yù)案、火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案等。2.應(yīng)急演練：定期組織操作人員進(jìn)行應(yīng)急演練，每半年至少演練[X]次，提高操作人員的應(yīng)急處理能力。3.應(yīng)急處理：在發(fā)生安全事故時(shí)，操作人員應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，如救治傷員、疏散人員、保護(hù)現(xiàn)場等，并及時(shí)報(bào)告公司相關(guān)部門。公司應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速組織救援和處理工作，最大限度地減少事故損失。餐車費(fèi)用管理費(fèi)用核算1.采購費(fèi)用：餐車的采購費(fèi)用包括車輛購置款、設(shè)備安裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等，應(yīng)按照公司固定資產(chǎn)管理規(guī)定進(jìn)行核算和入賬。2.使用費(fèi)用：餐車的使用費(fèi)用包括燃油費(fèi)、水電費(fèi)、維修保養(yǎng)費(fèi)、食品原材料費(fèi)、人員工資等。餐飲部門應(yīng)建立餐車使用費(fèi)用臺(tái)賬，對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用進(jìn)行詳細(xì)記錄和核算。3.費(fèi)用分?jǐn)偅翰蛙嚨氖褂觅M(fèi)用應(yīng)根據(jù)各業(yè)務(wù)部門的使用情況進(jìn)行合理分?jǐn)偂２惋嫴块T應(yīng)定期統(tǒng)計(jì)各業(yè)務(wù)部門的餐車使用次數(shù)、用餐人數(shù)等信息，按照一定的分?jǐn)倶?biāo)準(zhǔn)進(jìn)行費(fèi)用分?jǐn)偂ＹM(fèi)用報(bào)銷1.報(bào)銷流程餐車操作人員或相關(guān)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)按照公司財(cái)務(wù)報(bào)銷制度的要求，填寫費(fèi)用報(bào)銷單，并附上相關(guān)發(fā)票、清單等憑證。將費(fèi)用報(bào)銷單提交至餐飲部門審核，餐飲部門負(fù)責(zé)人對(duì)報(bào)銷內(nèi)容的真實(shí)性、合理性進(jìn)行審核。審核通過后，將費(fèi)用報(bào)銷單提交至行政管理部門復(fù)核，行政管理部門對(duì)報(bào)銷流程和金額進(jìn)行復(fù)核。最后，將費(fèi)用報(bào)銷單提交至公司財(cái)務(wù)部門進(jìn)行報(bào)銷。2.報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)公司應(yīng)制定餐車費(fèi)用報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)費(fèi)用的報(bào)銷范圍和報(bào)銷額度。費(fèi)用報(bào)銷應(yīng)嚴(yán)格按照?qǐng)?bào)銷標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，不得超標(biāo)準(zhǔn)報(bào)銷。考核與獎(jiǎng)懲考核內(nèi)容1.服務(wù)質(zhì)量：包括顧客滿意度、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率等方面的考核。2.安全管理：對(duì)餐車的安全制度執(zhí)行情況、安全檢查情況、應(yīng)急處理能力等進(jìn)行考核。3.清潔維護(hù)：考核餐車的清潔衛(wèi)生狀況、維護(hù)保養(yǎng)情況等。4.費(fèi)用控制：對(duì)餐車使用費(fèi)用的核算、報(bào)銷及控制情況進(jìn)行考核。考核方式1.定期考核：餐飲部門應(yīng)每月對(duì)餐車操作人員進(jìn)行定期考核，考核結(jié)果作為績效獎(jiǎng)金發(fā)放的依據(jù)。2.不定期抽查：行政管理部門和餐飲部門應(yīng)不定期對(duì)餐車的使用管理情況進(jìn)行抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改和考核。獎(jiǎng)勵(lì)措施1.優(yōu)秀個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于在餐車使用管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人，如服務(wù)質(zhì)量高、安全意識(shí)強(qiáng)、維護(hù)工作出色等，公司給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。2.團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于餐車使用管理團(tuán)隊(duì)成績顯著的部門，公司給予團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)勵(lì)旅游、團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)等。懲罰措施1.警告：對(duì)于違反餐車使用管理制度的個(gè)人或部門，給予警告處分，并責(zé)令其限期整改。2