吉林省遼源市第十七中學七年級下學期地方與安全教學設計：衛生防病飲食安全主備人備課成員教學內容分析嗨，親愛的同學們！今天我們要一起探索的地方與安全課程是關于衛生防病的飲食安全。這本書的第3章《守護我們的健康》里，有一節叫做“飲食安全”，這節課我們就要深入這個話題。你們想想看，日常生活中，有沒有注意到我們吃的食物呢？食品安全關系到我們的健康，那我們怎么才能保證飲食安全呢？這節課，我們就要一起學習這方面的知識，讓我們的生活更加健康！????核心素養目標1.**健康意識**：增強對食品安全的認識，了解健康飲食的重要性，形成良好的飲食習慣。

2.**科學思維**：學會運用科學的方法來分析食品，辨別食品安全風險。

3.**社會責任**：認識到食品安全是每個人的責任，學會保護自己和他人的健康。

4.**實踐能力**：能夠將所學知識應用到日常生活中，提高自我保護能力。

5.**文化理解**：了解不同文化背景下對飲食安全的看法，增強跨文化交流意識。學習者分析1.學生已經掌握的相關知識：

在七年級下學期，同學們已經具備了一定的生物學基礎，了解了食物的消化吸收過程，以及營養學的基本知識。然而，對于食品安全和衛生防病的具體內容，他們的了解可能還比較淺顯，多數同學能夠識別一些常見的食品添加劑，但對于食品儲存、烹飪過程中的安全知識掌握較少。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

七年級學生對于生活中的實際問題通常充滿好奇心，他們對飲食安全這類貼近生活的主題會有較高的興趣。在學習能力上，他們已經能夠進行基本的觀察和實驗操作，但在分析復雜問題時可能需要更多的引導。學習風格上，部分學生可能更傾向于通過視覺和聽覺來學習，如觀看視頻、聽講解；而另一部分學生可能更喜歡通過實踐活動來學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

由于食品安全問題涉及到化學、生物學等多方面的知識，學生可能會在理解食品安全標準、食品添加劑的作用等方面遇到困難。此外，由于年齡和經驗的限制，學生在辨別食品真偽、選擇健康食品時可能會感到困惑。此外，如何將理論知識與實際生活相結合，也是學生在學習過程中可能遇到的挑戰。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學方法與策略1.**教學方法**：采用講授與討論相結合的方式，結合案例研究和小組合作，以提升學生的理解力和應用能力。

2.**教學活動**：設計“食品安全偵探”角色扮演活動，讓學生扮演食品檢測員，通過模擬檢測過程，學習識別食品安全隱患。同時，組織“健康飲食制作坊”，讓學生親手制作健康食品，加深對飲食安全知識的實踐應用。

3.**教學媒體**：利用多媒體展示食品安全相關的視頻和圖片，以及互動式學習軟件，增強學生對抽象知識的直觀理解。教學過程設計**用時：45分鐘**

**一、導入環節（5分鐘**）

1.**情境創設**：播放一段關于食品安全問題的新聞報道視頻，如食品安全事故的案例，引起學生的關注和思考。

2.**問題提出**：引導學生思考：“如果我們在生活中遇到了食品安全問題，我們應該如何應對？”

3.**討論**：分組討論，讓學生分享他們對食品安全的理解和遇到的問題。

**二、講授新課（15分鐘**）

1.**食品安全基本概念**：介紹食品安全的定義、重要性以及與人類健康的關系。

2.**食品污染類型**：講解生物性污染、化學性污染和物理性污染的種類和特點。

3.**食品安全措施**：介紹食品選購、儲存、烹飪等方面的安全知識。

**三、鞏固練習（10分鐘**）

1.**案例分析**：展示幾個真實的食品安全案例，讓學生分析案例中存在的問題，并提出解決方案。

2.**小組討論**：分組討論如何在家中進行食品安全管理，包括食品的儲存、處理和烹飪。

**四、課堂提問（5分鐘**）

1.**提問環節**：針對新課內容提出問題，如“什么是食品添加劑？為什么有些食品添加劑對人體有害？”

2.**學生回答**：鼓勵學生積極回答問題，教師進行點評和補充。

**五、師生互動環節（10分鐘**）

1.**角色扮演**：組織“食品安全偵探”角色扮演活動，讓學生扮演食品檢測員，模擬檢測過程，學習識別食品安全隱患。

2.**互動游戲**：設計“健康飲食連連看”游戲，讓學生在游戲中學習健康食品的知識。

**六、總結與反思（5分鐘**）

1.**總結**：回顧本節課的主要內容和重點，強調食品安全的重要性。

2.**反思**：引導學生反思自己在學習過程中的收獲和不足，提出改進措施。

**七、作業布置（2分鐘**）

1.**課后閱讀**：布置閱讀任務，讓學生閱讀有關食品安全的相關書籍或文章。

2.**實踐作業**：要求學生在家中進行一次食品安全檢查，記錄發現的問題和改進措施。知識點梳理1.**食品安全基本概念**

-食品安全的定義：確保食品不會對消費者造成健康危害。

-食品安全的重要性：保障人民群眾的身體健康和生命安全，促進社會和諧穩定。

2.**食品污染類型**

-生物性污染：細菌、病毒、寄生蟲等生物性因素對食品的污染。

-化學性污染：農藥、獸藥、重金屬、食品添加劑等化學物質對食品的污染。

-物理性污染：異物、放射性物質等物理因素對食品的污染。

3.**食品安全措施**

-食品選購：選擇新鮮、無異味、無破損的食品；注意食品的生產日期和保質期。

-食品儲存：保持食品的清潔衛生，避免交叉污染；合理儲存，防止食品變質。

-食品烹飪：確保食品煮熟煮透，殺死細菌和病毒；避免生食或半生食。

-食品處理：處理食品時要注意衛生，避免污染；使用干凈的刀具、砧板等工具。

4.**食品添加劑**

-食品添加劑的定義：為改善食品品質、保持食品穩定性和延長保質期而添加的物質。

-常見食品添加劑：防腐劑、著色劑、調味劑、增稠劑等。

-食品添加劑的安全使用：合理使用食品添加劑，遵守國家相關法規和標準。

5.**食品安全法規與標準**

-國家食品安全法：明確食品生產經營者的責任和義務，保障食品安全。

-食品安全國家標準：規定食品的質量、安全、營養等方面的要求。

-食品安全地方標準：針對地方特色食品制定的標準。

6.**食品安全教育與宣傳**

-食品安全知識普及：提高公眾的食品安全意識，掌握食品安全知識。

-食品安全宣傳教育：通過多種渠道開展食品安全宣傳教育活動。

-食品安全社會監督：鼓勵公眾參與食品安全監督，共同維護食品安全。

7.**食品安全事故處理**

-食品安全事故的定義：因食品原因導致的人身傷害或財產損失。

-食品安全事故的處理程序：事故報告、調查處理、責任追究等。

-食品安全事故的預防措施：加強食品安全監管，提高食品生產經營者的責任意識。

8.**國際食品安全**

-國際食品安全標準：如國際食品法典（CodexAlimentarius）。

-國際食品安全合作：加強國際間食品安全信息交流與合作，共同應對食品安全挑戰。教學反思與總結哎，這節課下來，我真是有點感慨萬千。首先，我想說的是，課堂的氛圍和學生的參與度給了我很大的啟發。

教學反思：

1.**教學方法**：我采用了講授和討論相結合的方法，本想著能調動學生的積極性。結果發現，對于一些理論性的知識，學生確實能夠通過討論來更好地理解。但是，我發現我在講解某些復雜概念時，可能過于學術化，導致部分學生聽起來有些吃力。看來，我需要在講解的過程中更加注重語言的通俗化，盡量用貼近生活的例子來解釋。

2.**策略運用**：我在課堂中設計了角色扮演和互動游戲，目的是讓學生在輕松愉快的氛圍中學習。雖然大部分學生都參與了，但也有一些學生顯得比較被動。我意識到，可能需要更多地鼓勵那些平時不太發言的學生，給他們更多的機會來展示自己。

3.**課堂管理**：在課堂管理上，我盡量保持了一個積極向上的氛圍，但也不免有些小插曲。比如，在討論環節，有些學生可能會偏離主題，我需要更加敏銳地引導他們回到正軌。

教學總結：

1.**教學效果**：通過這節課，我覺得學生在食品安全的基本概念和食品污染的類型上有了更清晰的認識。在實踐操作環節，如食品安全偵探游戲，學生的參與度和積極性都表現得非常好。

2.**學生的收獲**：在知識層面，學生對食品安全的理解更加深入；在技能上，他們學會了如何識別食品添加劑和判斷食品是否安全；在情感態度上，他們對食品安全有了更強的責任感。

3.**改進措施**：針對教學中存在的問題，我計劃在未來的教學中做以下幾點改進：

-在講解復雜概念時，多使用生活化的例子，減少理論堆砌。

-在課堂討論和游戲環節，更加注重每個學生的參與，特別是那些平時不太活躍的學生。

-加強課堂管理，對于偏離主題的討論，要及時引導，確保課堂秩序。重點題型整理1.**案例分析題**

-**題目**：小明在超市購買了一瓶果汁，回家后發現瓶身有裂痕，液體開始泄漏。請分析小明遇到的情況可能存在的食品安全風險。

-**答案**：小明購買的果汁可能存在以下食品安全風險：

-微生物污染：瓶身裂痕可能導致果汁與空氣中的細菌、霉菌接觸，從而引發微生物污染。

-化學污染：如果果汁泄漏，其液體可能接觸到塑料瓶內的化學物質，導致化學污染。

-食品添加劑問題：如果果汁含有防腐劑或其他添加劑，泄漏可能導致添加劑的濃度增加，影響食品安全。

2.**情景模擬題**

-**題目**：假設你是食品安全監管部門的工作人員，發現一家小餐館使用的食用油反復使用，且未進行適當的過濾和處理。請模擬如何向餐館負責人提出整改建議。

-**答案**：

-“尊敬的餐館負責人，我是食品安全監管部門的工作人員。根據我們最近的檢查，發現貴餐館使用的食用油存在反復使用且未經過濾處理的情況。這種做法可能會導致食用油中的有害物質積累，增加食品安全風險。為了保障消費者的健康，我們建議貴餐館立即停止使用該食用油，并對廚房進行徹底的清潔和消毒。同時，請按照食品安全標準，選用合格的食用油，確保食品安全。”

3.**判斷題**

-**題目**：食用新鮮蔬菜和水果比食用加工食品更加安全。

-**答案**：正確。新鮮蔬菜和水果在生長過程中自然形成，未經過過多的化學處理，通常比加工食品更安全。

4.**選擇題**

-**題目**：以下哪種行為不符合食品安全要求？

-A.生熟食品分開存放

-B.食品烹飪過程中經常翻動

-C.食品儲存溫度過高

-D.食品烹飪完成后立即冷藏

-**答案**：C.食品儲存溫度過高。

5.**論述