2025年公共營養師研究方向試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對人體生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蕎麥

C.麥片

D.水果

E.蔬菜

3.關于蛋白質的描述，正確的是？

A.蛋白質是構成人體組織的基礎物質

B.蛋白質可以提供能量

C.蛋白質在體內不能儲存

D.蛋白質過量攝入會引起消化不良

E.蛋白質攝入不足會導致生長發育遲緩

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.脂肪肝

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.芥藍

C.番茄

D.芥菜

E.茄子

6.以下哪些營養素在人體內不能合成，需要從食物中攝取？

A.維生素D

B.維生素B12

C.鈣

D.鐵

E.鋅

7.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.菠菜

E.紅薯

8.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

9.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.綠葉蔬菜

D.堅果

E.魚類

10.以下哪些營養素對心血管健康有益？

A.膳食纖維

B.不飽和脂肪酸

C.維生素E

D.礦物質

E.鈣

11.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.菠菜

D.豆漿

E.雞蛋

12.以下哪些食物富含鋅？

A.堅果

B.海產品

C.豆制品

D.瘦肉

E.蔬菜

13.以下哪些營養素對免疫系統的健康有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

E.維生素A

14.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.肉類

C.魚類

D.蔬菜

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆腐

C.堅果

D.雞蛋

E.魚肝油

16.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.維生素D

C.鎂

D.維生素K

E.鋅

17.以下哪些食物富含鎂？

A.紅薯

B.全谷物

C.蔬菜

D.堅果

E.奶制品

18.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B1

E.維生素B2

19.以下哪些食物富含維生素B1？

A.谷物

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.奶制品

20.以下哪些營養素對心臟健康有益？

A.膳食纖維

B.不飽和脂肪酸

C.維生素E

D.礦物質

E.鈣

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過食物的多樣化攝入得到滿足。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

4.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.鈣質主要存在于奶制品中，是兒童和青少年骨骼發育的重要營養素。（）

6.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

8.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

9.食物中的礦物質可以通過烹飪過程被人體吸收。（）

10.食物中的維生素在烹飪過程中容易損失。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的重要性及其對健康的益處。

2.請列舉至少五種富含鈣的食物，并說明它們對人體的益處。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

4.簡要介紹如何通過飲食預防常見的營養缺乏病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過合理的營養干預來預防和控制慢性病的發生。

2.結合當前社會營養狀況，分析我國居民膳食中存在的常見問題，并提出相應的改進措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ADE

4.ABE

5.ABCD

6.BDE

7.BCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ADE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的重要性在于確保人體獲得各種必需的營養素，維持身體健康和預防疾病。其益處包括：提供充足的營養，支持生長發育，增強免疫力，預防慢性病，改善心理健康等。

2.富含鈣的食物包括：牛奶、豆腐、綠葉蔬菜（如菠菜、芥藍）、堅果、魚類。它們對人體的益處包括：促進骨骼和牙齒的健康，預防骨質疏松，維持神經和肌肉功能等。

3.制定個性化飲食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。通過營養評估確定營養需求，結合食物選擇和營養教育，制定適合個體的飲食計劃。

4.飲食預防常見的營養缺乏病包括：通過增加富含維生素A的食物（如胡蘿卜、菠菜）預防夜盲癥；通過攝入富含鐵的食物（如豬肝、紅棗）預防貧血；通過補充維生素D和鈣預防骨質疏松等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病發生的重要危險因素。通過合理的營養干預，可以降低慢性病的發生風險。措施包括：推廣健康飲食模式，增加膳食纖維攝入，控制鈉鹽攝入，限制酒精和煙草攝入，定期進行營養評估和健康教育等。

2