2025年公共營養師考試學習資源整合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食寶塔的推薦食物？（）

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉類

E.豆類

2.以下哪種食品屬于全谷物？（）

A.面包

B.麥片

C.玉米

D.米飯

E.面條

3.以下哪些人群需要額外補充鈣質？（）

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人群

E.以上都是

4.以下哪些營養素對視力有益？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質硒

5.以下哪些食品屬于高膳食纖維食品？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.以上都是

6.以下哪些人群需要額外補充鐵質？（）

A.女性月經期

B.孕婦和哺乳期婦女

C.患有貧血的人群

D.患有慢性疾病的人群

E.以上都是

7.以下哪些營養素對免疫系統有益？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質鋅

D.礦物質硒

E.礦物質鐵

8.以下哪些食品屬于低脂食品？（）

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.低脂牛奶

E.以上都是

9.以下哪些人群需要額外補充蛋白質？（）

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.患有慢性疾病的人群

D.患有營養不良的人群

E.以上都是

10.以下哪些營養素對心血管健康有益？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質鉀

D.礦物質鎂

E.礦物質鈣

11.以下哪些食品屬于高蛋白食品？（）

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.蛋類

E.以上都是

12.以下哪些人群需要額外補充膳食纖維？（）

A.患有便秘的人群

B.患有肥胖的人群

C.患有糖尿病的人群

D.患有高血壓的人群

E.以上都是

13.以下哪些營養素對骨骼健康有益？（）

A.維生素D

B.維生素K

C.礦物質鈣

D.礦物質磷

E.礦物質鎂

14.以下哪些食品屬于低糖食品？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.以上都是

15.以下哪些人群需要額外補充維生素D？（）

A.孕婦和哺乳期婦女

B.老年人

C.患有骨質疏松癥的人群

D.患有慢性疾病的人群

E.以上都是

16.以下哪些營養素對生長發育有益？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質鈣

E.礦物質鐵

17.以下哪些食品屬于高鈣食品？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚類

E.以上都是

18.以下哪些人群需要額外補充維生素B族？（）

A.孕婦和哺乳期婦女

B.患有慢性疾病的人群

C.患有營養不良的人群

D.患有消化系統疾病的人群

E.以上都是

19.以下哪些營養素對皮膚健康有益？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質鋅

D.礦物質硒

E.礦物質鐵

20.以下哪些食品屬于高鉀食品？（）

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔中，谷薯類食物位于底層，每天攝入量應占總能量攝入的50%以上。（）

2.全谷物食品比精制谷物食品含有更多的膳食纖維和營養素。（）

3.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

4.維生素A對視力有益，過量攝入會導致中毒。（）

5.高膳食纖維食品有助于預防便秘和降低患腸癌的風險。（）

6.鐵質主要存在于紅肉和動物內臟中。（）

7.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

8.低脂食品是指脂肪含量低于2%的食品。（）

9.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育至關重要。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收和利用，預防骨質疏松癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的結構和推薦攝入量。

2.解釋什么是全谷物，并列舉三種常見的全谷物食品。

3.說明為什么老年人容易發生骨質疏松癥，并列舉三種預防措施。

4.針對糖尿病患者，簡述如何調整飲食以控制血糖水平。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際案例說明如何通過營養干預來降低慢性病的發生風險。

2.討論不同年齡階段人群的營養需求特點，并針對不同年齡段提出相應的膳食建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.BC

3.BCE

4.ACD

5.ABCDE

6.ABE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABDE

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.錯

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔結構：底層為谷薯類，其次是蔬菜水果類，再次是魚、禽、蛋、瘦肉類，然后是乳類、大豆和堅果類，頂層為油脂類。推薦攝入量：根據不同能量需求，底層攝入量應占總能量攝入的50%以上。

2.全谷物是指沒有經過過度加工的谷物，保留了谷物的全部營養層。常見全谷物食品：燕麥、糙米、全麥面包、玉米等。

3.老年人骨質疏松癥原因：隨著年齡增長，骨密度下降，鈣質流失加快。預防措施：適量攝入含鈣豐富的食物，如奶制品、綠葉蔬菜；適量運動；避免吸煙和過量飲酒。

4.調整飲食控制血糖：控制總能量攝入；增加膳食纖維攝入；選擇低血糖指數的食物；合理分配餐次；定期監測血糖。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性：合理膳食可以提供充足的營養素，維持身體各項功能正常，降低慢性病的發生風險。案例：通過營養干預，改善飲食習慣，增加蔬菜水果攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，有效降低了高血壓、糖