2025年公共營養師營養干預試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蓮藕

D.花生

2.下列哪種營養素對骨骼健康最為重要？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B6

3.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.玉米

C.小麥

D.魚肉

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.茄子

B.酸奶

C.紅薯

D.雞肉

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.花生

C.瘦肉

D.面包

7.下列哪些食物屬于低能量密度食物？

A.飯

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

8.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪種食物有助于降低血糖？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.面包

11.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.雞蛋

D.面包

12.以下哪種食物有助于提高免疫力？

A.酸奶

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

13.以下哪些食物有助于預防癌癥？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.芒果

C.香蕉

D.番茄

15.以下哪種食物有助于減肥？

A.飯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.面包

17.以下哪種食物有助于預防骨質疏松？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物有助于改善睡眠？

A.酸奶

B.水果

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪種食物有助于提高記憶力？

A.雞蛋

B.肉類

C.面包

D.魚油

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.花生

C.水果

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織有重要作用。（）

2.飽和脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

4.膳食纖維有助于預防便秘。（）

5.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

6.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）

7.魚油富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂。（）

8.酸奶有助于維持腸道菌群平衡。（）

9.蔬菜和水果的攝入量與癌癥風險呈負相關。（）

10.肉類是人體蛋白質的主要來源，但過量攝入會增加癌癥風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋“能量平衡”在營養學中的意義。

3.列舉三種預防心血管疾病的主要營養策略。

4.說明如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病預防中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.針對兒童青少年肥胖問題，提出有效的營養干預措施，并闡述其科學依據。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.B、C

2.B

3.A、D

4.C、D

5.A、C

6.C

7.B、C

8.B

9.A、B、C

10.B、C

11.A、B

12.B、C

13.A、B

14.D

15.C

16.B

17.B

18.A

19.A

20.B

解析思路：

-對于食物成分的選擇題，需根據各類食物的營養成分特點進行判斷。

-對營養素功能的理解，需結合生物學和營養學的基本知識。

-對疾病預防的理解，需結合疾病的發生機制和營養學的預防原則。

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

解析思路：

-判斷題主要考察對基本營養知識和健康原則的理解。

-對于錯誤選項，需理解為何錯誤，正確選項的原因。

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、選擇優質蛋白質、減少油脂攝入、控制鹽攝入、戒煙限酒、食不過量。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相平衡，維持體重穩定。在營養學中，能量平衡對于預防肥胖和營養不良至關重要。

3.預防心血管疾病的主要營養策略包括：控制總能量攝入、增加膳食纖維攝入、降低飽和脂肪和反式脂肪酸攝入、增加不飽和脂肪酸攝入、限制鈉鹽攝入、限制酒精攝入、增加鉀攝入、適量補充鈣和鎂。

4.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，結合營養需求和健康狀況，制定合理膳食方案。

四、論述題答案：

1.營養干預在慢性病預防中的作用體現在通過改善飲食習慣和生活方式，降低慢性病的發生風險。例如，通過營養教育提高人們對健康飲食的認識，通過膳食指導幫助人們減少高脂、高糖、高鹽食物的攝入，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入。

2.針對兒童青少年肥胖的營養干預措