2025公共營(yíng)養(yǎng)師考試切實(shí)準(zhǔn)備方案試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.蛋白質(zhì)的主要生理功能包括：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.參與酶的催化作用

C.作為能量來(lái)源

D.維持滲透壓平衡

E.維持體溫

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.魚類

4.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.動(dòng)物性蛋白質(zhì)

B.植物性蛋白質(zhì)

C.氨基酸組成齊全

D.氨基酸組成不齊全

E.氨基酸組成不平衡

5.以下哪些屬于抗氧化物質(zhì)？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

E.碳水化合物

6.以下哪些屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.豆類

E.魚類

7.以下哪些屬于健康飲食的原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.葷素搭配，粗細(xì)搭配

C.適量飲酒，限制煙酒

D.飲食清淡，少鹽少油

E.定時(shí)定量，避免暴飲暴食

8.以下哪些屬于兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

9.以下哪些屬于老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)？

A.蛋白質(zhì)需求量相對(duì)增加

B.碳水化合物需求量相對(duì)減少

C.脂肪需求量相對(duì)減少

D.維生素需求量相對(duì)增加

E.礦物質(zhì)需求量相對(duì)增加

10.以下哪些屬于慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.葷素搭配，粗細(xì)搭配

C.適量飲酒，限制煙酒

D.飲食清淡，少鹽少油

E.定時(shí)定量，避免暴飲暴食

11.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)咨詢的步驟？

A.了解客戶背景

B.分析客戶需求

C.制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

D.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

E.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)效果

12.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法？

A.飲食指導(dǎo)

B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

C.藥物治療

D.心理疏導(dǎo)

E.社會(huì)支持

13.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容？

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.飲食習(xí)慣培養(yǎng)

C.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

D.營(yíng)養(yǎng)咨詢

E.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

14.以下哪些屬于公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍？

A.營(yíng)養(yǎng)咨詢

B.營(yíng)養(yǎng)教育

C.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

D.營(yíng)養(yǎng)研究

E.營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)

15.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)素養(yǎng)的要求？

A.良好的職業(yè)道德

B.嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度

C.良好的溝通能力

D.較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力

E.較高的業(yè)務(wù)水平

16.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書的獲取方式？

A.考試

B.學(xué)歷教育

C.繼續(xù)教育

D.招聘

E.自我推薦

17.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的方向？

A.營(yíng)養(yǎng)咨詢

B.營(yíng)養(yǎng)教育

C.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

D.營(yíng)養(yǎng)研究

E.營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)

18.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的途徑？

A.考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格證書

B.加入營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)

C.參加營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)

D.擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)師導(dǎo)師

E.創(chuàng)辦營(yíng)養(yǎng)咨詢公司

19.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)？

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)更新速度快

B.營(yíng)養(yǎng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

C.營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展空間有限

D.營(yíng)養(yǎng)師待遇較低

E.營(yíng)養(yǎng)師社會(huì)認(rèn)可度不高

20.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的機(jī)遇？

A.營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)不斷提高

B.營(yíng)養(yǎng)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大

C.營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展空間逐漸拓寬

D.營(yíng)養(yǎng)師待遇逐步提高

E.營(yíng)養(yǎng)師社會(huì)認(rèn)可度逐漸提高

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要功能是構(gòu)成和修復(fù)身體組織。（正確）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（正確）

3.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（正確）

4.維生素C可以預(yù)防壞血病，但它對(duì)脂肪的吸收沒(méi)有影響。（錯(cuò)誤）

5.礦物質(zhì)中的鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（正確）

6.健康飲食的原則中，建議成年人每天的食鹽攝入量不超過(guò)6克。（正確）

7.兒童在生長(zhǎng)發(fā)育階段，蛋白質(zhì)的需求量相對(duì)成人來(lái)說(shuō)較高。（正確）

8.老年人由于消化吸收能力下降，需要減少膳食中的脂肪攝入。（正確）

9.營(yíng)養(yǎng)咨詢應(yīng)該根據(jù)客戶的具體情況制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。（正確）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和推廣健康生活方式。（正確）

姓名：____________________

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素的基本概念及其在人體中的作用。

2.解釋什么是能量密度食物，并舉例說(shuō)明。

3.簡(jiǎn)要介紹膳食指南中提出的“食物多樣，谷類為主”的原則。

4.闡述營(yíng)養(yǎng)咨詢過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循的基本原則。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾健康水平中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.討論公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防和控制中的角色，以及如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE（解析思路：營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成食物的基本成分，人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。）

2.ABCD（解析思路：蛋白質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與酶的催化作用、作為能量來(lái)源、維持滲透壓平衡和維持體溫。）

3.ABCD（解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、粗糧和豆類。）

4.ABC（解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成齊全、易于消化吸收的蛋白質(zhì)。）

5.ABCD（解析思路：抗氧化物質(zhì)可以抵抗自由基的損害，維生素C、維生素E、硒和鋅都是常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)。）

6.ABCD（解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量較低的食物，如水果、蔬菜、粗糧和豆類。）

7.ABCDE（解析思路：健康飲食的原則包括食物多樣、葷素搭配、適量飲酒、限制煙酒、飲食清淡、少鹽少油和定時(shí)定量。）

8.ABCDE（解析思路：兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要充足的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。）

9.ABCDE（解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的需求量有所變化。）

10.ABCDE（解析思路：慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)原則包括食物多樣、葷素搭配、適量飲酒、限制煙酒、飲食清淡、少鹽少油和定時(shí)定量。）

11.ABCDE（解析思路：營(yíng)養(yǎng)咨詢的步驟包括了解客戶背景、分析客戶需求、制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)效果。）

12.ABDE（解析思路：營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法包括飲食指導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)、心理疏導(dǎo)和社會(huì)支持。）

13.ABCD（解析思路：營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、飲食習(xí)慣培養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)咨詢和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。）

14.ABCDE（解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍包括營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)研究和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。）

15.ABCDE（解析思路：營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)素養(yǎng)的要求包括良好的職業(yè)道德、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的溝通能力、較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和較高的業(yè)務(wù)水平。）

16.ABC（解析思路：營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書的獲取方式包括考試、學(xué)歷教育和繼續(xù)教育。）

17.ABCDE（解析思路：營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的方向包括營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)研究和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。）

18.ABCDE（解析思路：營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的途徑包括考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資格證書、加入營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)、參加營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)、擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)師導(dǎo)師和創(chuàng)辦營(yíng)養(yǎng)咨詢公司。）

19.ABCD（解析思路：營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)更新速度快、營(yíng)養(yǎng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展空間有限、營(yíng)養(yǎng)師待遇較低和營(yíng)養(yǎng)師社會(huì)認(rèn)可度不高。）

20.ABCDE（解析思路：營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的機(jī)遇包括營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)不斷提高、營(yíng)養(yǎng)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大、營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展空間逐漸拓寬、營(yíng)養(yǎng)師待遇逐步提高和營(yíng)養(yǎng)師社會(huì)認(rèn)可度逐漸提高。）

二、判斷題答案及解析思路：

1.正確（解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成和修復(fù)身體組織的基本物質(zhì)。）

2.正確（解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。）

3.正確（解析思路：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。）

4.錯(cuò)誤（解析思路：維生素C可以促進(jìn)脂肪的代謝，對(duì)脂肪的吸收有一定的影響。）

5.正確（解析思路：鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)。）

6.正確（解析思路：膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不超過(guò)6克，以降低高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。）

7.正確（解析思路：兒童在生