體會2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.漢堡

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

5.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

6.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.牛奶

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.蔬菜

D.雞蛋

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.面包

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.面包

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.面包

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.豆腐

B.雞蛋

C.蔬菜

D.面包

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.面包

16.以下哪些食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.面包

18.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

19.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.面包

C.蔬菜

D.雞蛋

20.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育、組織更新和修復都至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與調節體溫和保護內臟。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，對于維持正常的生理功能具有重要意義。（）

4.維生素是人體所需的一類有機化合物，雖然需要量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

5.礦物質是構成人體組織的重要成分，對于維持正常的生理功能具有重要作用。（）

6.膳食纖維能夠促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時參與神經傳導和肌肉收縮。（）

8.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，對于預防貧血至關重要。（）

9.鋅是多種酶的組成部分，對于促進生長發育和免疫系統功能具有重要作用。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對于骨骼健康至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原則。

3.簡要說明營養標簽的作用和內容。

4.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食平衡與慢性病預防的關系，并結合具體實例說明。

2.分析我國居民膳食中存在的主要營養問題，并提出相應的改善措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

解析思路：玉米、蔬菜和水果都富含膳食纖維，而面包主要提供碳水化合物。

2.ABCD

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素都是人體必需的營養素。

3.ABCD

解析思路：低能量密度食物通常水分含量高，熱量低，如水果、蔬菜、面包和雞蛋。

4.ACD

解析思路：牛奶、豆腐和海產品富含鈣，而雞蛋和面包鈣含量較低。

5.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和海產品富含鐵，而雞蛋和面包鐵含量較低。

6.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和海產品富含鋅，而雞蛋和面包鋅含量較低。

7.ACD

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而蘋果、雞蛋和牛奶中含量較少。

8.ABCD

解析思路：柑橘、蔬菜、雞蛋和牛奶都富含維生素C。

9.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，而其他選項中含量較少。

10.ABC

解析思路：麥芽油、花生油、蔬菜和雞蛋富含維生素E。

11.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和面包富含維生素B1，而雞蛋和牛奶中含量較少。

12.AB

解析思路：牛奶和雞蛋富含維生素B2，而蔬菜和面包中含量較少。

13.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和面包富含維生素B3，而雞蛋中含量較少。

14.ACD

解析思路：豆腐、雞蛋和面包富含維生素B5，而蔬菜中含量較少。

15.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和面包富含維生素B6，而雞蛋中含量較少。

16.AB

解析思路：蔬菜和水果富含維生素B9，而雞蛋和牛奶中含量較少。

17.ACD

解析思路：瘦肉、蔬菜和面包富含維生素B12，而雞蛋中含量較少。

18.AB

解析思路：水果和蔬菜富含鉀，而面包和雞蛋中含量較少。

19.A

解析思路：鹽是鈉的主要來源，而面包、蔬菜和雞蛋中鈉含量較低。

20.AB

解析思路：蔬菜和水果富含鎂，而面包和雞蛋中含量較少。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉、減少烹調油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量、吃新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是一種直觀的營養指導工具，分層原則為：底層為基礎食物，如谷類；第二層為蔬菜和水果；第三層為動物性食品和豆類；第四層為奶類和奶制品；第五層為油脂和鹽。

3.營養標簽是食品包裝上的信息，包括營養成分表、營養成分含量、能量、添加劑等，有助于消費者了解食品的營養價值和適宜人群。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體情況，包括年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等，結合食物金字塔原則，保證膳食均衡，適量攝入各類營養素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食平衡與慢性病預防關系密切。合理膳食可以提供充足的營養素，預防營養缺乏??；同時，控制能量攝入和調整膳食結構，可以降低慢性病風險。例如，減少高脂肪、高糖食物的攝入，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，有助于預防心血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性病。

2.我國居民膳食