2025年公共營養師考試在線平臺資源試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.鈣

D.鐵

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構建和修復組織

B.能量供應

C.酶的催化作用

D.維持酸堿平衡

3.以下哪種營養素在人體內不能被儲存？

A.脂肪

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪項是健康飲食的四大基石？

A.適量、均衡、多樣化、適宜

B.谷物、蔬菜、水果、肉類

C.水果、蔬菜、豆類、堅果

D.碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.糧食

6.以下哪項是人體所需的必需氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.異亮氨酸

7.以下哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.以下哪項是膳食纖維的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.堅果

9.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.糧食

10.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

12.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

13.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.糧食

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.糧食

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.脂肪是人體能量的主要來源，每克脂肪可以提供約9千卡的能量。（）

2.碳水化合物在人體內可以迅速轉化為葡萄糖，為大腦和肌肉提供能量。（）

3.蛋白質過量攝入會導致身體負擔，增加腎臟負擔。（）

4.維生素D可以通過皮膚在陽光照射下自然合成。（）

5.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對于骨骼的健康至關重要。（）

6.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

7.膽固醇是一種必需的營養素，人體可以自行合成。（）

8.鐵質主要存在于紅肉中，是血紅蛋白的重要組成部分。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫系統。（）

10.嬰幼兒和孕婦對鋅的需求量較高，因為鋅對于生長發育至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述人體對蛋白質的需求及其主要功能。

2.解釋膳食纖維對健康的重要性，并列舉幾種富含膳食纖維的食物。

3.描述維生素D的生理作用及其缺乏可能導致的健康問題。

4.針對老年人，列舉三個適合其營養需求的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并舉例說明不同人群（如兒童、老年人、孕婦等）的膳食特點及營養需求。

2.針對當前社會普遍存在的營養過剩和營養不足問題，分析原因并提出相應的飲食調整建議，以促進公眾健康。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.C

2.B

3.D

4.A

5.C

6.A,B,C,D

7.A

8.A,B,C

9.C

10.B

11.D

12.D

13.D

14.C

15.A

16.A

17.C

18.A

19.D

20.A

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.蛋白質是人體必需的營養素，主要用于構建和修復組織，參與生理功能如酶的催化作用，以及調節身體的免疫功能。人體對蛋白質的需求量取決于年齡、性別、體重和活動水平等因素。

2.膳食纖維對健康的重要性包括促進消化系統健康，降低膽固醇水平，控制體重，預防某些癌癥等。富含膳食纖維的食物包括全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅果等。

3.維生素D的生理作用包括促進鈣和磷的吸收，維持骨骼健康，增強免疫系統等。維生素D缺乏可能導致佝僂病、骨質疏松癥等健康問題。

4.適合老年人的飲食建議包括：增加優質蛋白質的攝入，如魚類、瘦肉和豆制品；保證足夠的鈣和維生素D攝入，以預防骨質疏松；適量攝入膳食纖維，預防便秘；減少鹽分和糖分的攝入，以控制血壓和血糖水平。

四、論述題

1.合理膳食對維持人體健康至關重要，它能夠提供人體所需的營養素，維持身體正常的生理功能，預防疾病，提高生活質量。不同人群的膳食特點及營養需求包括：兒童需要充足的營養以支持生長發育；老年人需要易消化、低脂、低鹽的食物以適應消化吸收能力的變化；孕婦需要額外的營養素以滿足母體和胎兒的需要。

2.營養過剩和營養不足的原