2025年公共營養(yǎng)師考試的案例分享與討論試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豬肉

B.雞蛋

C.米飯

D.豆腐

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

3.患有高血壓患者，以下哪種食物不宜過多攝入？

A.鹽

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

4.兒童正處于生長發(fā)育階段，以下哪種營養(yǎng)素?cái)z入不足易導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.橙子

C.胡蘿卜

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.胡蘿卜

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.蛋黃

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肝

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.豆類

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.以下哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.水果

19.以下哪種食物富含鋅？

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.豆類

20.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素超過身體需求，導(dǎo)致身體機(jī)能下降。（）

2.攝入過量的水分會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

4.膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘，但對人體能量供應(yīng)沒有作用。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康有重要作用。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力。（）

8.葉酸對孕婦尤其重要，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。（）

9.鉀可以幫助調(diào)節(jié)心臟節(jié)律，維持正常的神經(jīng)肌肉功能。（）

10.鈉攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓，但適量攝入鈉對身體健康是必要的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施有哪些？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理中的作用和重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)干預(yù)對慢性病防治的效果及其局限性。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B,D

2.B

3.A

4.A

5.B

6.A

7.A

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A,B,C

17.A

18.A,C

19.A,B

20.A,B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、限鹽少油、控?zé)熛蘧啤⑹澄镄迈r、清潔衛(wèi)生。

2.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量、健康狀況等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求和食物選擇，制定個(gè)性化的膳食指南。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重減輕、肌肉萎縮、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、乏力、頭暈、心悸。

4.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施：

-提高公眾營養(yǎng)意識(shí)，普及營養(yǎng)知識(shí)。

-改善膳食結(jié)構(gòu)，增加食物多樣性。

-增加營養(yǎng)攝入，尤其是貧困地區(qū)和特殊人群。

-加強(qiáng)營養(yǎng)監(jiān)測和干預(yù)，特別是兒童和孕婦。

-提供營養(yǎng)教育和咨詢。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理中的作用和重要性：

-提供營養(yǎng)教育和咨詢，提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)。

-制定和實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。

-監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況，評(píng)估營養(yǎng)干預(yù)效果。

-協(xié)調(diào)社區(qū)資源，促進(jìn)營養(yǎng)健康服務(wù)的發(fā)展。

-重要性：有助于提高居民生活質(zhì)量，降低