2025年公共營養師常見疾病試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是糖尿病的主要癥狀？（）

A.多飲、多尿、多食

B.體重減輕

C.視力模糊

D.脫水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.燕麥

B.水果

C.蔬菜

D.面包

3.以下哪些疾病與高鹽飲食有關？（）

A.高血壓

B.心臟病

C.腎臟病

D.糖尿病

4.以下哪些人群容易患骨質疏松？（）

A.女性絕經后

B.長期服用激素類藥物

C.維生素D缺乏

D.長期飲酒

5.以下哪些食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.豬肝

6.以下哪些食物富含鐵？（）

A.紅肉

B.雞蛋

C.芝麻

D.紅棗

7.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.肝臟

D.魚肝油

8.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘

B.西紅柿

C.芥蘭

D.花菜

9.以下哪些疾病與肥胖有關？（）

A.2型糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.腦血管疾病

10.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.魚肉

11.以下哪些人群容易患貧血？（）

A.長期營養不良

B.慢性失血

C.腸道吸收不良

D.腎臟疾病

12.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.花生

B.麥芽

C.酸奶

D.肝臟

13.以下哪些疾病與缺乏維生素D有關？（）

A.骨質疏松

B.神經系統疾病

C.免疫系統疾病

D.心血管疾病

14.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.紅薯

C.面包

D.肉類

15.以下哪些食物富含維生素B2？（）

A.酸奶

B.芝麻

C.肉類

D.雞蛋

16.以下哪些食物富含維生素B3？（）

A.雞肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.芝麻

17.以下哪些食物富含維生素B5？（）

A.豆腐

B.酸奶

C.紅薯

D.雞蛋

18.以下哪些食物富含維生素B6？（）

A.雞肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.芝麻

19.以下哪些食物富含維生素B12？（）

A.雞肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.魚類

20.以下哪些食物富含鉀？（）

A.西紅柿

B.柑橘

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.糖尿病患者應該完全避免食用含糖食物。（）

2.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（）

3.高鹽飲食會導致骨質疏松。（）

4.骨質疏松癥主要發生在男性。（）

5.鈣質主要存在于植物性食物中。（）

6.鐵質攝入過多會導致鐵中毒。（）

7.維生素A過量攝入會導致中毒。（）

8.維生素C在高溫烹飪過程中不會損失。（）

9.肥胖患者應該減少脂肪攝入。（）

10.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性病的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.如何通過膳食調整來幫助糖尿病患者控制血糖？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公眾健康中的重要作用，并結合實際情況分析如何有效地推廣和應用膳食指南。

2.分析營養干預在疾病預防和治療中的策略，探討營養師在其中的角色和作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.A、B、C、D。糖尿病的主要癥狀包括多飲、多尿、多食和體重減輕，以及視力模糊和脫水。

2.A、B、C、D。膳食纖維廣泛存在于燕麥、水果、蔬菜和全谷物中。

3.A、B、C。高血壓、心臟病和腎病都與高鹽飲食有關。

4.A、B、C、D。女性絕經后、長期服用激素、維生素D缺乏和長期飲酒都容易導致骨質疏松。

5.A、B、C。牛奶、酸奶、豆腐和豬肝都是鈣的良好來源。

6.A、C、D。紅肉、芝麻和紅棗都是鐵的豐富來源，雞蛋含有較少的鐵。

7.A、C、D。胡蘿卜、肝臟和魚肝油富含維生素A。

8.A、B、C、D。柑橘、西紅柿、芥蘭和花菜都是維生素C的良好來源。

9.A、B、C、D。2型糖尿病、高血壓、心臟病和腦血管疾病都與肥胖有關。

10.A、B、C、D。雞蛋、牛奶、豆腐和魚肉都是蛋白質的優質來源。

11.A、B、C、D。長期營養不良、慢性失血、腸道吸收不良和腎臟疾病都可能導致貧血。

12.A、D。花生和肝臟富含維生素E，麥芽和酸奶含量較少。

13.A。骨質疏松癥與維生素D缺乏密切相關。

14.A、D。燕麥和肉類富含維生素B1，紅薯和面包含量較少。

15.A、B、C、D。酸奶、芝麻、肉類和雞蛋都含有維生素B2。

16.A、B、C。雞肉、雞蛋和燕麥含有維生素B3，芝麻含量較少。

17.A、B、C、D。豆腐、酸奶、紅薯和雞蛋都含有維生素B5。

18.A、B、C。雞肉、雞蛋和豆腐含有維生素B6，芝麻含量較少。

19.A、B、C、D。雞肉、雞蛋、豆腐和魚類都是維生素B12的良好來源。

20.A、B、C、D。西紅柿、柑橘、蔬菜和水果都含有鉀。

二、判斷題答案及解析思路

1.×。糖尿病患者可以適量食用含糖食物，但需注意血糖控制。

2.√。膳食纖維可以幫助降低血液中的膽固醇水平。

3.×。高鹽飲食會導致高血壓，而非骨質疏松。

4.×。骨質疏松癥主要發生在女性，尤其是絕經后的女性。

5.×。鈣質主要存在于動物性食物中，如奶制品、肉類和魚類。

6.×。鐵質攝入過多會導致鐵過載，但不會直接導致鐵中毒。

7.√。維生素A過量攝入會導致中毒，稱為維生素A中毒。

8.×。維生素C在高溫烹飪過程中容易損失，特別是在水中煮或蒸的過程中。

9.√。肥胖患者應該減少脂肪攝入，尤其是飽和脂肪和反式脂肪。

10.√。蛋白質攝入過多可能會增加腎臟負擔，特別是對腎臟功能不良的人來說。

三、簡答題答案及解析思路

1.合理膳食可以提供身體所需的營養素，預防營養缺乏癥和慢性病，維持身體健康和免疫系統功能。

2.根據不同人群的營養需求，通過評估健康狀況、活動水平和營養狀況，制定個性化的膳食計劃，確保營養均衡。

3.營養缺乏癥包括貧血（表現為疲勞、頭暈、面色蒼白）、維生素A缺乏（表現為夜盲癥、皮膚干燥）和鈣缺乏（表現為骨質疏松、抽搐）。

4.通過限制高糖、高脂肪食物的攝入，增加富含膳食纖維的食物，如全谷物、蔬菜和水果，以及控制餐后血糖上升速度的食品，如富含蛋白質的食物，來幫助糖尿病患者控制血糖。

四、論述題答案及解析思路

1.膳食指南是指導公眾健康飲食的重要工具，它可