2025年公共營養師考試深度構建方案試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

E.12種

4.下列哪種營養素對骨骼健康尤為重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

E.礦物質

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

E.雞蛋

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.香蕉

C.蘋果

D.牛奶

E.雞蛋

7.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.水果

E.粗糧

9.以下哪種食物富含鋅？

A.海產品

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

10.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.植物油

D.肉類

E.海產品

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.牛奶

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

19.以下哪種食物富含膽堿？

A.蛋黃

B.雞蛋

C.牛奶

D.肉類

E.海產品

20.以下哪種食物富含生物素？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過多，導致身體功能異常。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織具有重要意義。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與調節體溫和維持細胞膜的完整性。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，對維持大腦和神經系統的正常功能至關重要。（）

5.維生素A對視力、皮膚和免疫功能有重要作用，可以通過攝入富含胡蘿卜素的食物來補充。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.礦物質中的鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏可能導致佝僂病和骨質疏松。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

9.鋅對于兒童的生長發育、免疫系統和傷口愈合具有重要作用。（）

10.膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，但過量攝入可能導致營養素吸收不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.闡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并說明營養干預在慢性病預防中的重要性。

2.結合實際案例，分析如何通過營養教育提高公眾的健康素養，減少營養相關疾病的發生。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ADE

3.A

4.D

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.ABC

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果、限制鹽油糖攝入、限量飲酒、戒煙限酒。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體需求，包括年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等，結合營養需求和食物選擇，制定個性化的膳食指南。

4.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的建議強調的是食物多樣性的重要性，以及谷類作為能量來源的主導地位。建議每天攝入多種食物，確保營養均衡，同時保證足夠的谷類攝入，以提供充足的碳水化合物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病發生的重要危險因素。營養干預可以通過改善飲食習慣、增加營養素攝入、控制體重等方式，降低慢性病的發生風險。營養干預的重要性在于它能夠從源頭上預防慢性病，提高人群健康水平。

2.通過營養教育提高公眾的健康素養，可以