2025年公共營養師考試小知識總結試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.精制谷物

3.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.脊柱側彎

C.骨質疏松

D.心血管疾病

4.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.以上都是

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.雞肝

D.牛奶

6.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.水果

7.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

8.以下哪些食物富含維生素B群？

A.酵母

B.全谷物

C.肉類

D.奶制品

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.植物油

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.麥芽

C.花生

D.肉類

11.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.水果

12.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.水果

13.以下哪些食物富含鋅質？

A.肉類

B.海產品

C.豆類

D.水果

14.以下哪些食物富含硒質？

A.芝麻

B.核桃

C.蝦

D.肉類

15.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

16.以下哪些食物富含鎂質？

A.全谷物

B.蔬菜

C.堅果

D.肉類

17.以下哪些食物富含磷質？

A.肉類

B.豆類

C.奶制品

D.水果

18.以下哪些食物富含碘質？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.奶制品

19.以下哪些食物富含銅質？

A.肉類

B.豆類

C.堅果

D.水果

20.以下哪些食物富含鉻質？

A.肉類

B.豆類

C.堅果

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質，同時也是細胞膜的重要組成成分。（）

4.維生素C可以幫助身體吸收鐵質，因此貧血患者應該多攝入富含維生素C的食物。（）

5.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

6.鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要，兒童和青少年時期是骨骼發育的關鍵時期。（）

7.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵性貧血是全球最常見的營養缺乏病之一。（）

8.維生素D有助于鈣質的吸收，因此曬太陽是獲取維生素D的重要途徑。（）

9.硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，但過量攝入可能導致中毒。（）

10.水是生命之源，人體約60%的體重是由水分構成的，因此保持充足的水分攝入對健康至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹如何通過膳食來預防常見慢性病。

4.針對老年人營養需求的特點，列舉三種適合老年人的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際案例說明營養干預在慢性病預防中的重要性。

2.分析公共營養師在促進公眾健康中的作用，并提出具體措施以提高公眾的營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABC

3.ACD

4.D

5.BCD

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.A

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、奶類、豆類及堅果、適量攝入脂肪、少鹽少油、限酒、戒煙、食不過量、保持健康體重、會飲酒應限量、每日足量飲水、合理選擇零食、食物新鮮衛生。

2.食物金字塔是一種圖形化的營養指導工具，它展示了不同食物類別的攝入比例，旨在指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。其意義在于幫助人們認識到食物金字塔中的食物類別及其重要性，以及不同類別食物的攝入量建議。

3.通過膳食預防常見慢性病的方法包括：增加蔬菜水果攝入、減少鹽糖攝入、適量攝入全谷物和富含膳食纖維的食物、選擇低脂或脫脂乳制品、限制紅肉和加工肉類攝入、增加富含歐米伽-3脂肪酸的食物攝入、控制體重、保持適當體力活動等。

4.老年人飲食建議：增加蛋白質攝入，如雞蛋、魚類、瘦肉等；選擇易于消化吸收的食物，如軟食、流食；保證充足的水分攝入；適量攝入鈣質，預防骨質疏松；適量攝入維生素D，促進鈣質吸收；限制鈉鹽攝入，預防高血壓；適量攝入膳食纖維，預防便秘；保持飲食多樣化，避免營養單一。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的主要風險因素。營養干預可以通過調整飲食結構、改善營養狀況來預防慢性病的發生和發展。實際案例中，通過營養干預成功預防或控制慢性病的例子很多，如通過飲食控制血壓、降低心血