2025公共營養(yǎng)師考點(diǎn)分析及試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.膳食平衡，粗細(xì)搭配

C.適量運(yùn)動，保持健康體重

D.食用高鹽、高糖、高脂肪食物

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.燕麥

D.牛奶

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.玉米

D.水果

4.以下哪種食物不屬于全谷物？

A.糙米

B.全麥面包

C.玉米

D.紅薯

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蘋果

6.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.瘦肉

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.瘦肉

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豆腐

D.柑橘

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.瘦肉

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.雞蛋

D.柑橘

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

17.以下哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

18.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

19.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

20.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.柑橘

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議每天至少攝入25克膳食纖維。（）

2.高鹽飲食會導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)限制食鹽攝入。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

4.全谷物食品比精制谷物食品更容易引起血糖波動。（）

5.兒童和青少年應(yīng)該多吃富含鈣的食物，以促進(jìn)骨骼健康。（）

6.維生素C可以預(yù)防感冒，因此感冒時(shí)應(yīng)該大量補(bǔ)充維生素C。（）

7.魚油富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益。（）

8.膳食中的脂肪應(yīng)以植物性脂肪為主，減少動物性脂肪的攝入。（）

9.膳食中的鐵主要存在于植物性食物中，因此素食者更容易出現(xiàn)貧血。（）

10.適量飲酒有益健康，但過量飲酒會對身體造成傷害。（）

姓名：____________________

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則對健康的影響。

2.解釋什么是“膳食平衡，粗細(xì)搭配”，并說明其重要性。

3.列舉三種富含膳食纖維的食物，并說明膳食纖維對健康的好處。

4.描述如何通過食物選擇和搭配來滿足不同人群的營養(yǎng)需求。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)素之間相互作用對健康的影響，并舉例說明。

2.針對當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，提出相應(yīng)的營養(yǎng)改善建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D。食鹽、高糖、高脂肪食物不屬于膳食指南推薦的食物。

2.C。燕麥?zhǔn)歉缓攀忱w維的食物。

3.A。豆腐是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來源。

4.D。紅薯是全谷物食品，而玉米是谷物。

5.C。豆腐是富含鈣的食物。

6.D。瘦肉是富含鐵的食物。

7.A。胡蘿卜是富含維生素A的食物。

8.B。蘋果是富含維生素C的食物。

9.A。魚肝油是富含維生素D的食物。

10.B。花生是富含維生素E的食物。

11.A。燕麥?zhǔn)歉缓S生素B1的食物。

12.A。雞蛋是富含維生素B2的食物。

13.A。雞蛋是富含維生素B3的食物。

14.A。雞蛋是富含維生素B5的食物。

15.A。雞蛋是富含維生素B6的食物。

16.A。雞蛋是富含維生素B12的食物。

17.B。瘦肉是富含磷的食物。

18.D。柑橘是富含鉀的食物。

19.C。豆腐是富含鎂的食物。

20.B。瘦肉是富含鋅的食物。

二、判斷題答案及解析思路：

1.×。膳食纖維的推薦攝入量為每天25-30克。

2.√。高鹽飲食會增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

3.√。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對健康至關(guān)重要。

4.×。全谷物食品含有更多的膳食纖維，有助于血糖控制。

5.√。鈣是骨骼健康的重要營養(yǎng)素，兒童和青少年需要足量攝入。

6.×。維生素C可以增強(qiáng)免疫力，但并不能預(yù)防感冒。

7.√。Omega-3脂肪酸對心臟健康有益，魚油是良好的來源。

8.√。植物性脂肪比動物性脂肪更健康，應(yīng)優(yōu)先選擇。

9.×。素食者應(yīng)通過其他食物來源補(bǔ)充鐵，如豆類和堅(jiān)果。

10.√。適量飲酒有益健康，但過量飲酒有害。

三、簡答題答案及解析思路：

1.“食物多樣，谷類為主”原則有助于確保營養(yǎng)均衡，防止?fàn)I養(yǎng)缺乏或過剩，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

2.“膳食平衡，粗細(xì)搭配”指的是在膳食中合理搭配細(xì)糧和粗糧，以及不同類型的食物，以獲得全面的營養(yǎng)。

3.燕麥、全麥面包、紅薯。膳食纖維有助于消化系統(tǒng)健康，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，控制體重等。

4.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，選擇合適的食物種類和數(shù)量，如兒童需注意補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)，老年人需注意預(yù)防骨質(zhì)疏松等。

四、論述題答案及解析思路：

1.營養(yǎng)素