2025年公共營養師考試全景學習試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.指導群眾合理膳食

B.開展營養科普宣傳

C.制定營養干預計劃

D.負責餐飲服務管理

2.蛋白質的主要功能包括：

A.構成和修復身體組織

B.參與酶的活性

C.維持血漿滲透壓

D.產生熱量

3.以下哪些屬于全谷物食品？

A.糙米

B.玉米面

C.淀粉

D.面粉

4.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.雞胸肉

B.豬肝

C.牛奶

D.植物油

5.兒童營養攝入不足可能導致：

A.身高發育遲緩

B.體重過輕

C.免疫力下降

D.認知能力下降

6.以下哪種食物屬于高纖維食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.漢堡

7.以下哪些屬于優質蛋白質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.魚肉

8.嬰幼兒營養攝入不足可能導致：

A.肌肉發育不良

B.認知能力下降

C.免疫力下降

D.身高發育遲緩

9.以下哪種食物屬于低鹽食品？

A.蔬菜

B.水果

C.調味品

D.食鹽

10.以下哪種食物屬于高鈣食品？

A.酸奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.面包

11.老年人營養攝入不足可能導致：

A.肌肉量減少

B.骨質疏松

C.免疫力下降

D.認知能力下降

12.以下哪種食物屬于高鉀食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.飲料

13.以下哪種食物屬于高維生素食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糖果

D.面包

14.以下哪種食物屬于低脂乳制品？

A.脫脂牛奶

B.脫脂酸奶

C.全脂牛奶

D.全脂酸奶

15.以下哪種食物屬于高鈣乳制品？

A.脫脂牛奶

B.脫脂酸奶

C.全脂牛奶

D.全脂酸奶

16.以下哪種食物屬于高蛋白食品？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.水果

17.以下哪種食物屬于低糖食品？

A.紅薯

B.橙子

C.糖果

D.飲料

18.以下哪種食物屬于高熱量食品？

A.植物油

B.水果

C.蔬菜

D.面包

19.以下哪種食物屬于高纖維食品？

A.糙米

B.玉米面

C.淀粉

D.面粉

20.以下哪種食物屬于高鈣食品？

A.酸奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作場所是醫院。（×）

2.蛋白質在人體內的代謝過程中主要轉化為脂肪。（×）

3.全谷物的攝入量應該占總熱量的60%以上。（×）

4.食用過多的植物油會導致心血管疾病。（√）

5.嬰幼兒每天所需的鈣攝入量應該不低于800mg。（√）

6.老年人應減少紅肉的攝入，增加白肉的攝入。（√）

7.鉀的攝入量應該與鈉的攝入量保持平衡。（√）

8.維生素C的主要來源是蔬菜和水果。（√）

9.高鈣食品對于預防骨質疏松有很好的效果。（√）

10.低鹽飲食有助于降低高血壓風險。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其意義。

3.簡要介紹蛋白質的生理功能和食物來源。

4.針對老年人，列舉三種適合其營養需求的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童生長發育的重要性，并結合實際案例說明營養干預的效果。

2.分析當前我國居民膳食中存在的普遍問題，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABD

3.AB

4.A

5.ABCD

6.AB

7.ABD

8.ABCD

9.D

10.A

11.ABCD

12.AB

13.AB

14.AB

15.ABD

16.ABC

17.A

18.A

19.AB

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢服務、開展營養教育活動、參與社區營養干預項目、監測居民營養狀況等。

2.“膳食寶塔”是一種指導人們合理膳食的工具，其意義在于通過分層結構展示各類食物的攝入量和比例，幫助人們建立科學的飲食習慣。

3.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、參與酶的活性、維持血漿滲透壓、產生熱量。食物來源包括：肉類、魚類、蛋類、豆制品、乳制品等。

4.老年人適合的營養飲食建議包括：增加富含鈣的食物攝入、適量攝入優質蛋白質、減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入、保持飲食多樣化、適量飲水等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童生長發育的重要性體現在：提供充足的營養素，支持生長和發育，增強免疫力，預防疾病。案例：通過營養干預，改善營養不良兒童的體重和身高，提高其學