2025年公共營養(yǎng)師考試選材的關(guān)鍵因素試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食中蛋白質(zhì)的來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.魚肉

D.豆腐

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西紅柿

D.蔬菜

3.以下哪種營養(yǎng)素對視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪項(xiàng)不屬于健康飲食的原則？

A.營養(yǎng)均衡

B.適量運(yùn)動

C.攝入過多油脂

D.攝入充足水分

5.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆類

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.花生

C.植物油

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.奶制品

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆類

17.以下哪種食物富含鐵質(zhì)和維生素C？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.豆類

18.以下哪種食物富含鈣質(zhì)和維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鐵質(zhì)和維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.奶制品

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含葉酸和維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

3.水果和蔬菜中的維生素含量比肉類高。（）

4.適量的咖啡因攝入對健康有益。（）

5.晚餐吃得過飽會影響睡眠質(zhì)量。（）

6.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓。（）

7.飲食中的脂肪都是有害的。（）

8.酒精攝入越多，對身體健康越好。（）

9.攝入充足的蛋白質(zhì)有助于肌肉生長。（）

10.飲食中的糖分?jǐn)z入應(yīng)盡量減少。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中蛋白質(zhì)的作用及其來源。

2.請列舉三種常見的富含膳食纖維的食物，并說明膳食纖維對健康的益處。

3.解釋什么是“食物金字塔”，并簡要說明其意義。

4.如何判斷一個人的飲食是否均衡？請列舉三個判斷標(biāo)準(zhǔn)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說明營養(yǎng)不足或過剩可能帶來的健康問題。

2.分析現(xiàn)代生活中常見的營養(yǎng)誤區(qū)，并提出相應(yīng)的飲食建議，以幫助公眾建立正確的營養(yǎng)觀念。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.D

3.A

4.C

5.C

6.A

7.A

8.C

9.B

10.A

11.C

12.D

13.C

14.A

15.B

16.A

17.B

18.C

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，參與身體的生長、修復(fù)和免疫等生理功能。其來源包括動物性食物（如肉類、魚類、蛋類）和植物性食物（如豆類、堅(jiān)果）。

2.常見的富含膳食纖維的食物有燕麥、糙米、全麥面包、豆類和蔬菜。膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇，控制體重等。

3.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。

4.判斷飲食是否均衡的標(biāo)準(zhǔn)包括：食物種類豐富、營養(yǎng)素?cái)z入充足、能量攝入與消耗平衡、飲食習(xí)慣健康等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育至關(guān)重要，它提供必要的營養(yǎng)素支持身體各器官系統(tǒng)的發(fā)育。營養(yǎng)不足可能導(dǎo)致生長遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育受阻等問題；營養(yǎng)過剩則可能引發(fā)肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康問題。

2.現(xiàn)代生活中常見的營養(yǎng)誤區(qū)包括：過度追求高蛋白飲食、忽視