2025年公共營養師臨床實踐試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于高蛋白質食物？

A.米飯

B.玉米

C.雞肉

D.番茄

2.營養不良的主要表現有哪些？

A.體重下降

B.生長發育遲緩

C.免疫力下降

D.心理素質下降

3.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.腎病

4.蛋白質在人體內主要作用是什么？

A.構成細胞和組織

B.促進生長發育

C.提供能量

D.調節生理功能

5.以下哪項屬于高脂肪食物？

A.豆腐

B.瘦肉

C.雞蛋

D.鮮奶

6.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.營養不良的主要原因有哪些？

A.飲食不均衡

B.飲食不足

C.飲食過量

D.飲食不潔

8.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

9.營養不良會導致哪些并發癥？

A.感冒

B.貧血

C.肥胖

D.神經衰弱

10.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.肉類

11.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.腎病

B.貧血

C.骨軟化癥

D.糖尿病

12.營養不良會導致哪些心理問題？

A.情緒低落

B.注意力不集中

C.自信心下降

D.交往能力下降

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.植物油

14.以下哪種疾病與維生素K缺乏有關？

A.貧血

B.肥胖

C.骨軟化癥

D.神經衰弱

15.營養不良會導致哪些消化系統問題？

A.腹瀉

B.咳嗽

C.嘔吐

D.腹脹

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米

C.面粉

D.蔬菜

17.營養不良會導致哪些骨骼問題？

A.骨質疏松

B.骨折

C.肌肉萎縮

D.關節炎

18.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.海產品

19.營養不良會導致哪些皮膚問題？

A.痤瘡

B.皮炎

C.皰疹

D.脫發

20.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入營養素不足或過量引起的疾病。（）

2.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

4.維生素C可以通過食物攝取得到充足。（）

5.人體可以通過食物攝取足夠的膳食纖維。（）

6.高鹽飲食與心臟病、高血壓等疾病無關。（）

7.飲食中的脂肪只提供能量，不參與其他生理功能。（）

8.營養不良患者可以通過增加食物攝入量來改善營養狀況。（）

9.長期缺乏維生素A會導致夜盲癥，但可以通過補充維生素D來預防。（）

10.膳食纖維對消化系統有益，但過量攝入可能導致消化不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不良對兒童生長發育的影響。

2.如何根據患者的具體病情和營養需求制定個性化的營養治療方案？

3.營養不良患者的膳食指導原則有哪些？

4.在臨床實踐中，如何評估患者的營養狀況？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結合臨床案例，論述營養支持在重癥患者治療中的作用及其重要性。

2.分析營養干預對慢性疾病患者康復的影響，并舉例說明具體的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：高蛋白質食物主要包括肉類、魚類、蛋類、奶制品等，雞肉屬于高蛋白質食物。

2.ABCD

解析思路：營養不良的表現包括體重下降、生長發育遲緩、免疫力下降和心理素質下降。

3.D

解析思路：腎病與營養不良有關，營養不良會導致腎臟功能受損。

4.ABCD

解析思路：蛋白質在人體內主要作用包括構成細胞和組織、促進生長發育、提供能量和調節生理功能。

5.D

解析思路：高脂肪食物主要包括動物油脂、植物油、堅果等，鮮奶屬于高脂肪食物。

6.A

解析思路：維生素A缺乏會導致夜盲癥。

7.AB

解析思路：營養不良的主要原因是飲食不均衡和飲食不足。

8.B

解析思路：牛奶富含鈣，是鈣的良好來源。

9.B

解析思路：貧血與營養不良有關，營養不良會導致紅細胞生成不足。

10.D

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，肉類富含鐵。

11.C

解析思路：維生素D缺乏會導致骨軟化癥。

12.ABCD

解析思路：營養不良會導致情緒低落、注意力不集中、自信心下降和交往能力下降等心理問題。

13.D

解析思路：維生素E在植物油中含量豐富。

14.C

解析思路：維生素K缺乏會導致凝血功能障礙，嚴重時可能引發出血。

15.ACD

解析思路：營養不良可能導致消化系統問題，如腹瀉、咳嗽、嘔吐和腹脹。

16.D

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

17.A

解析思路：營養不良可能導致骨質疏松。

18.D

解析思路：硒是一種微量元素，海產品中含量較高。

19.AB

解析思路：營養不良可能導致皮膚問題，如痤瘡和皮炎。

20.D

解析思路：鋅是多種酶的組成部分，瘦肉是鋅的良好來源。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入營養素不足引起的疾病。

2.√

解析思路：六大營養素是人體必需的營養素。

3.×

解析思路：蛋白質攝入過多可能導致營養過剩，但并不直接導致肥胖。

4.√

解析思路：維生素C在新鮮水果和蔬菜中含量豐富。

5.√

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

6.×

解析思路：高鹽飲食與心臟病、高血壓等疾病有關。

7.×

解析思路：脂肪除了提供能量外，還參與細胞膜的構成和激素的合成。

8.√

解析思路：增加食物攝入量可以幫助營養不良患者改善營養狀況。

9.×

解析思路：維生素A和維生素D是不同的維生素，維生素A缺乏需要補充維生素A。

10.√

解析思路：膳食纖維對消化系統有益，但過量攝入可能導致消化不良。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不良對兒童生長發育的影響。

解析思路：從身體發育、智力發展、免疫系統等方面闡述營養不良對兒童的影響。

2.如何根據患者的具體病情和營養需求制定個性化的營養治療方案？

解析思路：從評估營養狀況、制定營養目標、選擇適宜食物和調整飲食結構等方面進行解答。

3.營養不良患者的膳食指導原則有哪些？

解析思路：從食物選擇、飲食安排、飲食量和飲食方式等方面列舉指導原則。

4.在臨床實踐中，如何評估患者的營養狀況？

解析思路：從體重、身高、營養指標、生化指標和臨床癥狀等方面描述評估方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結合臨床案例，論述營養支持在重癥患者治療中的