2025年公共營養師考試飲食評價與營養咨詢的方法比較試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于食物的營養成分？

A.水分

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

E.無機鹽

2.營養咨詢過程中，以下哪項不是營養師應該遵循的原則？

A.尊重客戶隱私

B.強制推薦營養產品

C.根據個體差異制定方案

D.保持客觀中立的態度

3.飲食評價的方法包括以下哪些？

A.食物攝入調查

B.營養狀況評估

C.營養不良篩查

D.飲食指導

4.以下哪種營養評價方法適用于群體性營養干預？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.膳食指南評估

D.飲食日記

5.以下哪種方法可以評估個體食物攝入量？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.膳食指南評估

D.飲食日記

6.以下哪種營養評價方法適用于兒童營養狀況評估？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

7.營養咨詢過程中，以下哪項不是營養師應該關注的因素？

A.個體飲食習慣

B.個人健康狀況

C.社會文化背景

D.食品添加劑

8.飲食評價時，以下哪種方法可以評估個體的能量攝入？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

9.以下哪種方法可以評估個體的營養素攝入量？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

10.營養咨詢過程中，以下哪種方法可以幫助營養師了解個體的飲食習慣？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

11.以下哪種方法適用于評估個體食物攝入中的宏量營養素？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

12.營養咨詢過程中，以下哪種方法可以幫助營養師了解個體食物攝入中的微量營養素？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

13.以下哪種方法適用于評估個體食物攝入中的膳食纖維？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

14.營養咨詢過程中，以下哪種方法可以幫助營養師了解個體食物攝入中的熱量？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

15.以下哪種方法適用于評估個體食物攝入中的蛋白質？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

16.營養咨詢過程中，以下哪種方法可以幫助營養師了解個體食物攝入中的脂肪？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

17.以下哪種方法適用于評估個體食物攝入中的碳水化合物？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

18.營養咨詢過程中，以下哪種方法可以幫助營養師了解個體食物攝入中的維生素？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

19.以下哪種方法適用于評估個體食物攝入中的礦物質？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

20.營養咨詢過程中，以下哪種方法可以幫助營養師了解個體食物攝入中的其他營養素？

A.食物攝入調查

B.24小時膳食回顧

C.營養不良篩查

D.飲食日記

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.食物攝入調查是評估個體食物攝入量的最直接方法。（）

2.營養咨詢過程中，營養師應避免對客戶進行道德或價值判斷。（）

3.膳食指南評估適用于個體和群體的營養狀況評估。（）

4.24小時膳食回顧是一種常用的個體膳食調查方法，但需要客戶具備一定的記憶力。（）

5.飲食日記可以幫助營養師更全面地了解個體的飲食習慣。（）

6.營養不良篩查是評估個體是否存在營養不良的一種快速方法。（）

7.飲食指導是營養咨詢過程中的核心環節，旨在幫助客戶改善飲食習慣。（）

8.營養師在營養咨詢過程中，應關注客戶的整體健康狀況，而不僅僅是營養攝入。（）

9.食物攝入調查和24小時膳食回顧都是通過詢問客戶來獲取信息的方法。（）

10.飲食評價的方法可以根據客戶的具體情況靈活選擇和調整。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述食物攝入調查的步驟和注意事項。

2.解釋膳食指南評估在營養咨詢中的應用及其重要性。

3.闡述24小時膳食回顧的優點和局限性。

4.分析營養咨詢中，如何根據個體差異制定個性化的飲食指導方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在營養咨詢過程中，如何結合飲食評價方法，為不同人群提供針對性的營養建議。

2.討論在現代社會，隨著生活方式的改變，營養咨詢在預防和治療慢性病中的作用及其面臨的挑戰。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

解析思路：營養成分包括水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪和無機鹽，均為食物的基本成分。

2.B

解析思路：營養師應尊重客戶隱私，避免強制推薦產品，根據個體差異制定方案，并保持客觀中立的態度。

3.ABCD

解析思路：飲食評價的方法包括食物攝入調查、營養狀況評估、營養不良篩查和飲食指導。

4.A

解析思路：食物攝入調查適用于群體性營養干預，可以收集大量個體的食物攝入數據。

5.A

解析思路：食物攝入調查是評估個體食物攝入量的直接方法，通過詢問客戶獲取信息。

6.C

解析思路：營養不良篩查是評估個體是否存在營養不良的一種快速方法，適用于兒童營養狀況評估。

7.D

解析思路：食品添加劑不是營養師關注的因素，營養師應關注個體飲食習慣、健康狀況和社會文化背景。

8.A

解析思路：食物攝入調查可以評估個體的能量攝入，通過詢問客戶獲取食物攝入數據。

9.A

解析思路：食物攝入調查可以評估個體的營養素攝入量，通過詢問客戶獲取食物攝入數據。

10.A

解析思路：食物攝入調查可以幫助營養師了解個體的飲食習慣，通過詢問客戶獲取信息。

11.A

解析思路：食物攝入調查適用于評估個體食物攝入中的宏量營養素，通過詢問客戶獲取食物攝入數據。

12.A

解析思路：食物攝入調查可以幫助營養師了解個體食物攝入中的微量營養素，通過詢問客戶獲取信息。

13.A

解析思路：食物攝入調查適用于評估個體食物攝入中的膳食纖維，通過詢問客戶獲取食物攝入數據。

14.A

解析思路：食物攝入調查可以幫助營養師了解個體食物攝入中的熱量，通過詢問客戶獲取信息。

15.A

解析思路：食物攝入調查適用于評估個體食物攝入中的蛋白質，通過詢問客戶獲取信息。

16.A

解析思路：食物攝入調查可以幫助營養師了解個體食物攝入中的脂肪，通過詢問客戶獲取信息。

17.A

解析思路：食物攝入調查適用于評估個體食物攝入中的碳水化合物，通過詢問客戶獲取信息。

18.A

解析思路：食物攝入調查可以幫助營養師了解個體食物攝入中的維生素，通過詢問客戶獲取信息。

19.A

解析思路：食物攝入調查適用于評估個體食物攝入中的礦物質，通過詢問客戶獲取信息。

20.A

解析思路：食物攝入調查可以幫助營養師了解個體食物攝入中的其他營養素，通過詢問客戶獲取信息。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

解析思路：食物攝入調查是評估個體食物攝入量的直接方法，需要客戶提供準確的飲食信息。

2.√

解析思路：營養師在咨詢過程中應尊重客戶隱私，避免道德或價值判斷，以建立信任。

3.√

解析思路：膳食指南評估適用于個體和群體，提供基于科學證據的營養指導。

4.√

解析思路：24小時膳食回顧需要客戶回憶過去24小時的食物攝入情況，可能受記憶力影響。

5.√

解析思路：飲食日記可以幫助營養師全面了解個體飲食習慣，記錄詳細飲食信息。

6.√

解析思路：營養不良篩查是快速評估個體營養狀況的方法，用于識別營養不良風險。

7.√

解析思路：飲食指導是營養咨詢的核心，旨在幫助客戶改善飲食習慣，提高營養健康。

8.√

解析思路：營養師在咨詢過程中應關注客戶整體健康狀況，而不僅僅是營養攝入。

9.√

解析思路：食物攝入調查和24小時膳食回顧都是通過詢問客戶來獲取信息的方法。

10.√

解析思路：營養咨詢的方法應根據客戶具體情況靈活選擇，以滿足個性化需求。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物攝入調查的步驟包括：制定調查問卷、收集數據、數據分析、撰寫報告。注意事項包括：確保問卷設計的科學性和合理性、確保數據的準確性和完整性、保護客戶隱私、避免調查過程中的主觀偏差。

2.膳食指南評估在營養咨詢中的應用包括：幫助客戶了解自身飲食習慣是否符合營養指南、發現營養攝入不足或過剩的問題、提供個性化的飲食建議、監測營養干預的效果。其重要性在于：有助于提高客戶對營養健康的認識、促進健康飲食行為的形成、改善營養狀況。

3.24小時膳食回顧的優點包括：可以獲取較為準確的食物攝入數據、方便快捷、適用于個體和群體。局限性包括：受客戶記憶力的限制、可能存在報告偏差、難以反映長期飲食習慣。

4.制定個性化的飲食指導方案需要考慮的因素包括：客戶的年齡、性別、身高、體重、健康狀況、飲食習慣、生活方式、營養需求等。方案應包括：調整食物種類和數量、增加或減少特定營養素的攝入、改善烹飪方法、制定合理的飲食計劃等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.在營養咨詢過程中，結合飲食評價方法提供針對性的營養建議的方法包括：首先通過食物攝入調查了解客戶的飲食習慣和營養攝入狀況；