2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試實(shí)戰(zhàn)模擬試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.玉米

C.雞蛋

D.大豆

2.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康尤為重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.橙子

D.西瓜

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.芝麻

C.玉米

D.土豆

5.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素參與維持身體正常免疫系統(tǒng)功能？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.維生素

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.西瓜

C.蘋果

D.橙子

7.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

8.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西瓜

D.土豆

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.維生素

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.玉米

D.土豆

13.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.豆類

14.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

15.以下哪種食物富含硒？

A.花生

B.芝麻

C.玉米

D.土豆

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.西瓜

C.蘋果

D.橙子

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.橙子

D.西瓜

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西瓜

D.土豆

19.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持身體正常免疫系統(tǒng)功能？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.維生素

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.植物油中含有大量的飽和脂肪酸。（）

2.適量的飲酒對(duì)身體健康有益。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

4.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

5.維生素C可以幫助身體吸收鐵。（）

6.碘缺乏會(huì)導(dǎo)致智力低下。（）

7.早餐應(yīng)該吃得豐盛，以補(bǔ)充一整天的能量。（）

8.人體可以通過(guò)呼吸作用獲得所需的維生素。（）

9.適量的咖啡因攝入有助于提高注意力和記憶力。（）

10.膳食纖維有助于降低血糖水平。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述平衡膳食的原則。

2.如何通過(guò)飲食來(lái)預(yù)防肥胖？

3.舉例說(shuō)明幾種常見(jiàn)的食物相克現(xiàn)象及其原因。

4.請(qǐng)列舉三種適合中老年人食用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品及其作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并給出具體的膳食建議。

2.分析營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)成年人健康的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.CD

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源包括動(dòng)物性食品和部分植物性食品，如雞蛋和豆類。

2.B

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。

3.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A原，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。

4.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如土豆。

5.D

解析思路：維生素參與身體的多種生理功能，如免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作。

6.D

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

7.C

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如魚類。

8.C

解析思路：香蕉富含鉀，有助于維持心臟健康。

9.A

解析思路：瘦肉是鐵的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

10.D

解析思路：土豆富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。

11.D

解析思路：維生素有助于調(diào)節(jié)身體機(jī)能，預(yù)防疾病。

12.A

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑。

13.C

解析思路：奶制品是鈣的良好來(lái)源，有助于骨骼健康。

14.A

解析思路：瘦肉富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)和傷口愈合。

15.B

解析思路：芝麻富含硒，是一種微量元素，具有抗氧化作用。

16.D

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

17.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A原，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。

18.D

解析思路：土豆富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。

19.A

解析思路：瘦肉是鐵的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

20.D

解析思路：維生素有助于調(diào)節(jié)身體機(jī)能，維持免疫系統(tǒng)健康。

二、判斷題

1.×

解析思路：植物油中含有的主要是不飽和脂肪酸，過(guò)多攝入飽和脂肪酸對(duì)健康不利。

2.×

解析思路：過(guò)量飲酒對(duì)健康有害，可能導(dǎo)致多種健康問(wèn)題。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)身體的生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要。

4.×

解析思路：食鹽攝入過(guò)多可能導(dǎo)致高血壓等心血管疾病，但不會(huì)直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

5.√

解析思路：維生素C可以幫助鐵的吸收，預(yù)防貧血。

6.√

解析思路：碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大和智力低下。

7.√

解析思路：早餐是一天中最重要的一餐，有助于提供能量和營(yíng)養(yǎng)素。

8.×

解析思路：維生素主要通過(guò)食物攝入，不通過(guò)呼吸作用獲取。

9.√

解析思路：適量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高注意力和記憶力。

10.√

解析思路：膳食纖維有助于減緩血糖上升，降低血糖水平。

三、簡(jiǎn)答題

1.平衡膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和奶類、豆類及其制品、適量攝入油脂類、限量飲酒、吃清淡少鹽膳食。

2.通過(guò)飲食預(yù)防肥胖的方法包括控制總能量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低能量密度食物、減少高糖、高脂肪食物的攝入、增加運(yùn)動(dòng)量等。

3.常見(jiàn)的食物相克現(xiàn)象及其原因包括：海鮮與柿子同食可能導(dǎo)致胃痛、腹瀉；豆類與酸奶同食可能導(dǎo)致消化不良；雞蛋與糖同食可能導(dǎo)致消化不良等。

4.適合中老年人食用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品及其作用包括：鈣補(bǔ)充劑（預(yù)防骨質(zhì)疏松）、維生素D補(bǔ)充劑（幫助鈣吸收）、魚油（降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)）、B族維生素補(bǔ)充劑（維持神經(jīng)系統(tǒng)健康）。

四、論述題

1.合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性在于提供必需的營(yíng)養(yǎng)素，支持骨骼和肌肉的生長(zhǎng)，維持正常的生理功能。具體的膳食建議包括：保證充足的蛋白質(zhì)攝入，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；確保鈣和磷的攝入，以支持骨骼發(fā)育；增加富含維生素D的食物攝入，如魚類、蛋黃等；確保充足的水果和蔬菜攝入，以提供維生素和礦物質(zhì)；限制高糖、高脂肪食物的攝入，以預(yù)防肥胖和慢性病。

2.營(yíng)養(yǎng)不