2025年營養與健康政策試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.鈣

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.油條

D.精制米

3.以下哪項不是我國居民膳食指南推薦的健康飲食方式？

A.每天吃夠5種蔬菜和水果

B.每天攝入足夠的蛋白質

C.每天攝入過多的鹽分

D.每天攝入足夠的脂肪

4.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.心臟病

5.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

6.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.香蕉

D.蘋果

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.橙子

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.精煉植物油

C.芝麻油

D.植物奶油

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.肉類

C.雞蛋

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.菠菜

C.西紅柿

D.橙子

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.芥藍

C.西紅柿

D.橙子

19.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良會導致兒童身高增長緩慢。（）

2.高鹽飲食會增加患高血壓的風險。（）

3.攝入過多的糖分會導致肥胖。（）

4.飲食中缺乏蛋白質會影響免疫系統功能。（）

5.水果和蔬菜中的天然糖分不會導致血糖升高。（）

6.飲食中攝入足夠的脂肪是必要的，但應避免過多攝入飽和脂肪。（）

7.適量的飲酒對健康有益。（）

8.早餐是一天中最重要的一餐。（）

9.兒童和青少年應該限制咖啡因的攝入。（）

10.膳食纖維有助于預防便秘和某些類型的癌癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述我國居民膳食指南中提出的“平衡膳食寶塔”的五層食物結構及其含義。

2.解釋什么是“食物多樣化”以及為什么它對健康至關重要。

3.描述營養過剩和營養不良對健康可能產生的影響。

4.說明如何通過合理的膳食安排來預防慢性非傳染性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與免疫系統的關系，以及如何通過飲食增強免疫力。

2.分析當前我國居民營養狀況的主要問題，并提出相應的政策建議和健康教育活動方案。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.C

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.B

10.A

11.A

12.D

13.A

14.B

15.C

16.B

17.B

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食寶塔的五層食物結構從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。每層食物代表的食物種類及其推薦攝入量不同，底層食物攝入量應最多，頂層食物攝入量應最少，反映了食物多樣性和營養均衡的原則。

2.食物多樣化是指在日常飲食中攝入不同種類的食物，包括各種蔬菜、水果、全谷物、蛋白質來源（如肉類、魚類、豆類）和健康脂肪。食物多樣化有助于提供豐富的營養素，預防營養缺乏病，降低慢性疾病風險。

3.營養過剩可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病；營養不良可能導致免疫力下降、生長發育遲緩、貧血等健康問題。

4.通過合理膳食安排預防慢性非傳染性疾病的方法包括：控制總能量攝入，保持體重在健康范圍內；增加蔬菜、水果和全谷物的攝入量；限制高糖、高鹽和高脂肪食物的攝入；適量攝入蛋白質和健康脂肪；保持飲食規律，避免暴飲暴食。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與免疫系統密切相關，良好的營養狀況可以增強免疫系統的功能。通過攝入充足的蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D、鋅等營養素，可以支持免疫細胞的生成和活性。建議通過食用富含這些營養素的食物，如魚類、肉類、豆類、奶制品、水果和蔬菜來增強免疫力。

2.當前我國居民營養狀況的主要問題包括：能量攝入過剩、營養不均衡、微量營養素缺乏、慢性非傳染性疾病風險增加等。政策建議包括：加強營養教育和健康宣傳，推廣健康飲食模式；完善食品