2025年公共營養師考試綜合分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酒精

2.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.番茄

3.以下哪種維生素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

4.以下哪種礦物質對于骨骼健康至關重要？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.磷

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

6.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.瘦肉

C.雞蛋

D.面包

7.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.植物奶油

D.油炸食品

8.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.香蕉

C.蘋果

D.橙子

9.以下哪種維生素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

10.以下哪種礦物質有助于維持心臟健康？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.鐵

11.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.豆腐

12.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.紅肉

C.雞蛋

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.玉米

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.豆腐

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.魚肝油

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.豆腐

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.芥蘭

C.玉米

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.豆腐

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.魚類

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質過量攝入會導致身體負擔加重。（）

2.鈣質攝入過量會導致骨質疏松。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素C過量攝入會導致身體不適。（）

5.脂肪攝入過多會導致肥胖和心血管疾病。（）

6.食物中的膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.水果和蔬菜富含豐富的礦物質和維生素。（）

8.飲食中鹽分攝入過多會導致高血壓。（）

9.酒精攝入適量可以促進血液循環。（）

10.飲食平衡對于維持身體健康至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用及其來源。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其重要性。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南對公眾健康的重要性，并結合實際案例說明如何通過膳食指南改善公眾的飲食習慣。

2.討論營養教育在提升全民營養健康水平中的作用，并提出具體的營養教育策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.D

2.B

3.C

4.B

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.B

15.B

16.B

17.A

18.C

19.A

20.D

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.蛋白質在人體中扮演著構建和修復組織、調節生理功能、運輸營養物質等角色。其來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它展示了不同食物類別的攝入比例，強調谷類食物為基礎，蔬菜和水果為輔助，適量攝入肉類、奶制品和豆制品，限制油脂和糖的攝入。其重要性在于幫助人們建立均衡的飲食習慣。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物金字塔的原則，確保攝入充足的營養素。

4.常見的營養缺乏癥包括缺鐵性貧血、佝僂病、維生素B1缺乏癥等。預防措施包括增加富含相應營養素的食物攝入，如補充鐵劑、維生素D和維生素B1等。

四、論述題答案：

1.膳食指南對公眾健康的重要性體現在提供科學的營養指導，幫助人們了解如何通過飲食預防疾病、維持健康。實際案例可以是推廣低鹽、低糖、低脂