2025年公共營養師考試高頻考點與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營養素的基本類型？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.兒童營養不良的常見癥狀有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫功能下降

C.貧血

D.消化不良

E.精神萎靡

3.食物中的哪些成分屬于抗氧化物質？

A.維生素C

B.維生素E

C.胡蘿卜素

D.硒

E.煙酸

4.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.紅薯

C.豆類

D.西紅柿

E.牛奶

5.飲食中缺乏哪種維生素會導致皮膚粗糙、干燥、皸裂等癥狀？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

6.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.女性更年期

B.兒童成長期

C.孕婦

D.老年人

E.患有骨質疏松癥的人群

7.下列哪些疾病與營養素攝入不足有關？

A.心臟病

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

E.肥胖

8.下列哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚類

E.燕麥

9.食物中的哪些成分具有抗癌作用？

A.蘆筍

B.茄子

C.菠菜

D.花菜

E.西紅柿

10.以下哪些食物富含鉀？

A.番茄

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

E.燕麥

11.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.梨

C.葡萄

D.西瓜

E.紅薯

12.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.黑木耳

D.綠豆

E.菠菜

13.食物中的哪些成分具有抗衰老作用？

A.蘆薈

B.檸檬

C.花生

D.核桃

E.蜂蜜

14.以下哪些人群需要額外補充鋅？

A.兒童成長期

B.孕婦

C.老年人

D.患有皮膚炎癥的人群

E.患有消化系統疾病的人群

15.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.蛋黃

D.橙子

E.番茄

16.食物中的哪些成分具有降低膽固醇作用？

A.大蒜

B.茄子

C.芥藍

D.豆腐

E.西紅柿

17.以下哪些食物富含維生素B1？

A.酸奶

B.瘦肉

C.蛋黃

D.燕麥

E.菠菜

18.下列哪些食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

E.菠菜

19.以下哪些食物富含維生素B3？

A.酸奶

B.瘦肉

C.蛋黃

D.燕麥

E.菠菜

20.食物中的哪些成分具有增強免疫力作用？

A.蜂蜜

B.檸檬

C.蘆薈

D.花生

E.核桃

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指營養素攝入過多導致身體功能受損。（×）

2.膳食纖維主要存在于蔬菜和全谷物中，對消化系統有益。（√）

3.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，對骨骼健康至關重要。（√）

4.維生素C可以預防感冒，增強免疫力。（√）

5.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

6.糖尿病患者應避免食用含糖量高的食物。（√）

7.食物中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪對健康更有益。（√）

8.食鹽攝入過多會導致高血壓。（√）

9.食物中的抗氧化物質可以幫助抵抗自由基，預防癌癥。（√）

10.營養不良和營養過剩都是營養不平衡的表現。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用及來源。

2.解釋膳食纖維對健康的影響。

3.闡述鈣質攝入不足可能導致的健康問題。

4.說明如何通過飲食調整來預防高血壓。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際舉例說明不同人群的膳食需求特點。

2.針對當前社會普遍存在的營養問題，如兒童肥胖、老年人營養不良等，提出相應的營養干預措施和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.A

6.ABCD

7.ABCDE

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABC

12.ACDE

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與生長發育、組織修復和免疫防御等功能。主要來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

2.膳食纖維有助于維持腸道健康，促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平；控制體重，預防肥胖。

3.鈣質攝入不足可能導致骨質疏松、佝僂病、骨折等問題，尤其是孕婦、老年人及生長發育期的兒童。

4.通過控制食鹽攝入量、增加蔬菜水果攝入、選擇低脂肪食物、定期進行體育鍛煉等措施來預防高血壓。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對維持人體健康至關重要。不同人群的膳食需求特點包括：兒童需要充足的營養素支持生長發