專業解讀2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作內容包括：

A.制定營養干預方案

B.進行營養評估

C.開展營養教育活動

D.指導個體或群體飲食

E.進行營養咨詢

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.魚類

E.蛋類

3.以下哪項是營養素中宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

E.鋅

5.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

E.蔬菜

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.番茄

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.香蕉

7.以下哪種營養素被稱為“抗氧化劑”？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質

D.蛋白質

E.脂肪

8.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.癌癥

9.以下哪種營養素對骨骼生長和發育至關重要？

A.維生素D

B.維生素C

C.維生素B12

D.鈣

E.鐵

10.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.蛋類

E.瘦肉

11.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.綠葉蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.粗糧

B.植物油

C.水果

D.蔬菜

E.蛋類

13.以下哪種營養素對視力保護有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.蛋類

E.瘦肉

15.以下哪種營養素對心血管健康有益？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.鐵

E.鋅

16.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.蛋類

E.瘦肉

17.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.碘鹽

C.肉類

D.蛋類

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.海產品

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.魚類

E.蛋類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于在醫院和診所進行營養治療。（×）

2.膳食纖維對預防便秘和腸道疾病有積極作用。（√）

3.蛋白質是人體必需的宏量營養素之一。（√）

4.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（×）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（√）

6.脂肪攝入過多會導致肥胖和心血管疾病。（√）

7.碘是人體必需的微量元素，缺碘會導致甲狀腺腫大。（√）

8.食鹽攝入過多會導致高血壓。（√）

9.飲食中攝入足夠的鐵質可以預防貧血。（√）

10.水果和蔬菜中的維生素和礦物質對健康非常重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的主要職責。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其癥狀。

4.如何評估一個人的營養狀況？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用及其實施策略。

2.分析營養干預在肥胖人群中的應用及其效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.B

5.ABC

6.C

7.AB

8.ACD

9.D

10.ABC

11.ACD

12.B

13.A

14.A

15.C

16.A

17.ABC

18.A

19.B

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的主要職責包括：開展營養健康教育、提供營養咨詢服務、進行營養評估、制定和實施營養干預方案、參與健康促進活動等。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況、營養需求等。根據個體情況，選擇多樣化的食物，確保攝入足夠的營養素，避免過多攝入熱量。

3.常見的營養缺乏癥及其癥狀：

-蛋白質缺乏：體重下降、肌肉無力、免疫力下降。

-鈣缺乏：骨質疏松、牙齒松動、抽搐。

-維生素C缺乏：牙齦出血、皮膚出血、傷口愈合緩慢。

4.評估一個人的營養狀況可以通過以下方法：

-膳食調查：了解個體的飲食習慣和食物攝入情況。

-人體測量：測量身高、體重、體脂等指標。

-血液檢測：檢測血液中營養素的水平。

-營養評估軟件：使用專業的營養評估軟件進行評估。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在預防慢性病中的作用包括提高個體對慢性病的認識、改變不良飲食習慣、增加健康生活方式等。實施