2025年公共營養師考試時間安排試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定合理的膳食計劃

B.提供營養咨詢和指導

C.進行營養教育和宣傳

D.監督食品安全

E.開展營養評價

2.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.糧食

3.嬰幼兒時期的營養需求特點有：

A.對蛋白質的需求較高

B.對脂肪的需求較低

C.對維生素的需求較高

D.對碳水化合物的需求較高

E.對膳食纖維的需求較高

4.以下哪些屬于優質蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆制品

D.米飯

E.面包

5.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重減輕

B.營養不良性水腫

C.生長發育遲緩

D.免疫力下降

E.精神萎靡

6.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.黑芝麻

E.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.豆制品

E.雞蛋

8.老年人膳食中應注意以下幾點：

A.蛋白質攝入量適當

B.脂肪攝入量適當

C.碳水化合物攝入量適當

D.膳食纖維攝入量適當

E.適量補充維生素和礦物質

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.動物肝臟

B.魚肝油

C.胡蘿卜

D.橙子

E.豆制品

10.以下哪些屬于高膳食纖維食物？

A.全麥面包

B.燕麥

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.紅薯

11.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些屬于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆制品

E.魚類

13.以下哪些食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.花生

D.芝麻

E.紅薯

14.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.花生

C.肉類

D.豆制品

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豆制品

E.燕麥

16.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆制品

D.燕麥

E.花生

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.雞蛋

C.豆制品

D.花生

E.魚類

18.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆制品

D.燕麥

E.花生

19.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋黃

C.牛奶

D.豆制品

E.燕麥

20.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆制品

C.燕麥

D.雞蛋

E.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和實施個人的膳食計劃。（）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康至關重要。（）

3.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康具有重要作用。（）

4.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，對維持腸道健康有益。（）

5.嬰幼兒時期是生長發育的關鍵時期，需要保證充足的能量攝入。（）

6.老年人由于消化吸收能力下降，應適當減少脂肪攝入。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

8.鉀質有助于維持心臟健康，預防高血壓。（）

9.葉酸對孕婦尤其重要，可以預防胎兒神經管畸形。（）

10.營養不良會導致免疫力下降，容易引發各種疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明合理膳食對預防慢性病的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在推動全民健康生活方式中的作用及其具體實施策略。

2.分析當前我國居民營養狀況，探討如何通過營養教育和政策引導，改善我國居民的膳食結構和健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCDE

解析思路：公共營養師的職責涵蓋了膳食計劃、咨詢指導、營養教育、食品安全監督和營養評價等多個方面。

2.ACD

解析思路：牛奶、魚類和豆制品都是鈣質的重要來源，而雞蛋和糧食則相對較少。

3.ACD

解析思路：嬰幼兒時期對蛋白質、維生素和碳水化合物的需求較高，而脂肪和膳食纖維的需求相對較低。

4.ABC

解析思路：雞肉、魚肉和豆制品都屬于優質蛋白質來源，而米飯和面包則是主要的碳水化合物來源。

5.ABCD

解析思路：營養不良會導致體重減輕、水腫、生長發育遲緩和免疫力下降等癥狀。

6.ABCD

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜、燕麥和黑芝麻都是鐵質的重要來源。

7.ABC

解析思路：柑橘類水果、蔬菜和胡蘿卜都是維生素C的豐富來源。

8.ABCDE

解析思路：老年人膳食中需要適當控制蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入，并保證膳食纖維、維生素和礦物質的攝入。

9.ABC

解析思路：動物肝臟、魚肝油和胡蘿卜都是維生素A的豐富來源。

10.ABCDE

解析思路：全麥面包、燕麥、綠葉蔬菜、水果和紅薯都是富含膳食纖維的食物。

二、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：公共營養師的主要職責不僅僅是制定個人膳食計劃，還包括更廣泛的營養咨詢和服務。

2.√

解析思路：蛋白質是人體六大營養素之一，對維持身體結構和功能至關重要。

3.√

解析思路：鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康有重要作用。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，對腸道健康有益。

5.√

解析思路：嬰幼兒時期需要充足的能量攝入以支持其快速的生長發育。

6.×

解析思路：老年人應適當增加脂肪攝入，尤其是健康的不飽和脂肪。

7.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。

8.√

解析思路：鉀質有助于維持心臟健康，預防高血壓。

9.√

解析思路：葉酸對孕婦尤其重要，可以預防胎兒神經管畸形。

10.√

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，增加患病風險。

三、簡答題答案及解析思路

1.解析思路：公共營養師在社區健康促進中的作用包括提供營養咨詢、開展營養教育、推廣健康生活方式、參與政策制定和評估等。

2.解析思路：根據不同人群的營養需求，制定個性化膳食計劃需要考慮年齡、性別、健康狀況、活動水平和營養狀況等因素。

3.解析思路：常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（疲勞、免疫力下降）、維生素A缺乏（夜盲癥、皮膚干燥）、鈣缺乏（骨質疏松、抽搐）。

4.解析思路：合理膳食可以提供充足的營養素，預防慢性病的發生，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

四、