2025年公共營養師考試真題解析分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪種營養素在人體內不能合成，必須通過食物攝取？

A.維生素

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

2.哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.維生素A

B.鈣

C.鐵

D.磷

3.高血壓患者應限制攝入哪種營養素？

A.鹽

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

5.哪種食物富含植物化學物質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

6.哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.鐵

D.鋅

7.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

8.哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

9.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

10.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.維生素D

C.鐵

D.鋅

11.哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

12.以下哪種營養素有助于改善腸道健康？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素K

D.膳食纖維

13.哪種食物屬于全谷物？

A.粗糧

B.米飯

C.面包

D.面條

14.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.大豆

D.花生

15.哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.葉酸

B.鈣

C.鎂

D.硒

16.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.豆制品

17.哪種營養素有助于預防貧血？

A.鐵

B.葉酸

C.維生素B12

D.鎂

18.以下哪種食物富含鋅？

A.海鮮

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

19.哪種營養素有助于增強記憶力？

A.膽堿

B.鎂

C.鋅

D.維生素C

20.以下哪種營養素有助于維持正常的神經系統功能？

A.維生素B1

B.維生素B6

C.維生素B12

D.維生素E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入可能導致營養不良。（）

3.維生素C可以預防感冒，但過量攝入維生素C不會增加其預防效果。（）

4.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的Omega-3脂肪酸。（）

5.鈣質主要存在于奶制品中，因此乳糖不耐受的人應避免食用奶制品。（）

6.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

7.人體對維生素D的需求量會隨著年齡的增長而減少。（）

8.食鹽攝入量過多是導致高血壓的主要原因之一。（）

9.肉類是鐵的良好來源，因此素食者更容易患貧血。（）

10.兒童和青少年在生長發育階段，鈣的攝入量應高于成年人。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用。

2.如何通過飲食預防骨質疏松？

3.請列舉三種常見的抗氧化食物及其作用。

4.簡要說明合理膳食對兒童健康成長的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的角色和作用。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對個體健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.A

解析思路：維生素是人體必需的微量營養素，不能在體內合成，必須通過食物攝取。

2.B

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對兒童生長發育至關重要。

3.A

解析思路：高血壓患者應限制鈉鹽攝入，以降低血壓。

4.B

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

5.A

解析思路：植物化學物質主要存在于蔬菜和水果中，具有多種健康益處。

6.A

解析思路：維生素C有助于提高免疫力，促進傷口愈合。

7.A

解析思路：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，含有人體必需的所有氨基酸。

8.A

解析思路：維生素A對視力保護有重要作用，缺乏可能導致夜盲癥。

9.A

解析思路：牛奶富含鈣質，是鈣的良好來源。

10.B

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，預防骨質疏松。

11.A

解析思路：蔬菜富含多種抗氧化物質，如類黃酮和胡蘿卜素。

12.D

解析思路：膳食纖維有助于改善腸道健康，預防便秘。

13.A

解析思路：全谷物指的是未經過精制的谷物，保留了谷粒的全部營養成分。

14.B

解析思路：亞麻籽富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康有益。

15.A

解析思路：葉酸有助于預防心血管疾病，降低同型半胱氨酸水平。

16.A

解析思路：紅肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

17.B

解析思路：葉酸有助于預防貧血，與維生素B12共同作用。

18.B

解析思路：堅果富含鋅，對免疫系統有重要作用。

19.C

解析思路：鋅有助于增強記憶力，促進細胞分裂。

20.A

解析思路：維生素B1有助于維持正常的神經系統功能。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.蛋白質在人體中的作用包括構成和修復組織、參與酶的活性、運輸物質、調節生理功能等。

2.通過飲食預防骨質疏松的措施包括保證充足的鈣和維生素D攝入、適量運動、避免吸煙和過量飲酒等。

3.三種常見的抗氧化食物及其作用：抗氧化食物包括藍莓、綠茶和番茄。藍莓富含花青素，綠茶含有茶多酚，番茄中的番茄紅素具有抗氧化作用。

4.合理膳食對兒童健康成長的重要性體現在提供必需的營養素、促進生長發育、增強免疫力、預防疾病等方面。

四、論述題

1