2025年公共營養師考試目標制定試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.豬肉

D.雞蛋

E.牛奶

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

4.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

E.粗糧

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豬肉

D.雞蛋

E.牛奶

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.粗糧

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.以下哪種食物富含硒質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪種食物富含鉀質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.以下哪種食物富含鎂質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

18.以下哪種食物富含磷質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪種食物富含碘質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體功能下降。（×）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素過多，可能引發各種健康問題。（√）

3.攝入足夠的蛋白質對于維持肌肉質量和免疫力至關重要。（√）

4.碳水化合物的攝入過量會導致肥胖和糖尿病。（√）

5.食用脂肪是人體能量的主要來源之一。（√）

6.食用過多的鹽會導致高血壓和心臟病。（√）

7.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（√）

8.礦物質中的鐵質只存在于動物性食物中。（×）

9.水果和蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于預防便秘。（√）

10.攝入適量的咖啡因可以提高注意力和工作效率。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養平衡的原則。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在營養咨詢中，如何有效地與客戶溝通？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公眾營養健康促進中的作用和實施策略。

2.分析當前社會環境下，營養過剩和營養不良并存的原因及應對措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.A

3.E

4.A

5.A

6.A

7.A

8.E

9.D

10.B

11.A

12.E

13.A

14.A

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體功能下降。

2.√營養過剩是指人體攝入的營養素過多，可能引發各種健康問題。

3.√攝入足夠的蛋白質對于維持肌肉質量和免疫力至關重要。

4.√碳水化合物的攝入過量會導致肥胖和糖尿病。

5.√食用脂肪是人體能量的主要來源之一。

6.√食用過多的鹽會導致高血壓和心臟病。

7.√維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。

8.×礦物質中的鐵質只存在于動物性食物中。

9.√水果和蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于預防便秘。

10.√攝入適量的咖啡因可以提高注意力和工作效率。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養平衡的原則包括：攝入與消耗平衡、各類營養素平衡、食物多樣化和適量原則。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結合膳食指南推薦的營養素攝入量，制定個性化的膳食計劃。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

4.在營養咨詢中，有效溝通的方法包括：傾聽客戶需求、建立信任關系、使用清晰易懂的語言、提供個性化建議、鼓勵客戶參與決策等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在公眾營養健康促進中的作用和實施策略：

-作用：提供科學的營養指導，提高公眾營養健康意識，改善膳食結構，預防慢性病。

-策略：加強健康教育，提高公眾對膳食指南的認知；開展營養干預項目，針對不同人群提供個性化指導；加強政策支持，將膳食指南納入國家健康政策。

2.當前社會環境下，營養