2025年公共營養師公眾演講試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對人體健康至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.公共營養師在指導嬰幼兒飲食時應重點關注以下哪些方面？

A.飲食均衡

B.適量攝入

C.避免食物過敏

D.食品安全

E.適應生長發育需求

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.草莓

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

4.以下哪些人群需要特別注意鈣質的攝入？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.運動員

E.久坐辦公室工作者

5.下列哪些因素可能導致營養不良？

A.飲食習慣不良

B.營養知識缺乏

C.經濟條件限制

D.食品安全問題

E.疾病影響

6.公共營養師在評估個體營養狀況時，應考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.健康狀況

7.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.芥藍

E.番茄

8.以下哪些營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質

9.公共營養師在制定膳食計劃時，應遵循哪些原則？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.適量攝入

D.食物安全

E.避免過度攝入

10.以下哪些人群需要特別注意鐵質的攝入？

A.兒童

B.婦女

C.老年人

D.運動員

E.長期素食者

11.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.紅薯

E.西瓜

12.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時應重點關注哪些方面？

A.限制碳水化合物攝入

B.保持血糖穩定

C.增加膳食纖維攝入

D.食用低脂肪食物

E.注意食物搭配

13.以下哪些食物富含維生素C？

A.芥藍

B.青椒

C.西紅柿

D.柑橘

E.紅薯

14.公共營養師在指導高血壓患者飲食時應重點關注哪些方面？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加鉀鹽攝入

C.食用低脂肪食物

D.注意食物搭配

E.保持適量水分攝入

15.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.海產品

D.綠葉蔬菜

E.瘦肉

16.公共營養師在指導肥胖患者飲食時應重點關注哪些方面？

A.限制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.食用低脂肪食物

D.注意食物搭配

E.保持適量運動

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.榨菜

B.紅薯

C.堅果

D.橄欖油

E.雞蛋

18.公共營養師在指導心臟病患者飲食時應重點關注哪些方面？

A.限制飽和脂肪攝入

B.增加不飽和脂肪攝入

C.限制膽固醇攝入

D.注意食物搭配

E.保持適量運動

19.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

E.魚類

20.公共營養師在指導老年人飲食時應重點關注哪些方面？

A.營養均衡

B.膳食平衡

C.食用低鹽食物

D.適量攝入蛋白質

E.注意食物搭配

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個人或群體的營養指導，不包括疾病治療。（）

2.嬰幼兒的飲食應以高蛋白、高脂肪、低糖為主。（）

3.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。（）

4.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲取。（）

5.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

6.肥胖患者應該完全避免食用糖和甜食。（）

7.糖尿病患者應該選擇低血糖指數的食物。（）

8.高血壓患者應該限制食鹽的攝入量。（）

9.老年人因為消化吸收能力下降，應該減少食物的攝入量。（）

10.食品添加劑對人體健康沒有負面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在制定膳食計劃時應考慮的個體因素。

2.請列舉至少三種常見的食物過敏原，并簡要說明其可能引起的癥狀。

3.針對青少年生長發育期的營養需求，簡述應如何合理安排膳食。

4.公共營養師在提供營養咨詢服務時，應如何幫助個體或群體改變不良飲食習慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與公眾健康之間的關系，并探討公共營養師在營養教育中的作用。

2.結合實際案例，論述公共營養師如何通過營養干預幫助慢性病患者改善健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACE

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ACDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ACDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ACDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.CD

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.個體因素包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、飲食習慣等。

2.常見的食物過敏原包括牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚類、大豆、小麥等，可能引起的癥狀包括皮膚瘙癢、蕁麻疹、呼吸困難、腹痛、腹瀉等。

3.青少年生長發育期的營養需求應包括充足的蛋白質、適量的脂肪、豐富的碳水化合物、足夠的維生素和礦物質，以及適量的膳食纖維。膳食應多樣化，確保營養均衡。

4.公共營養師在提供營養咨詢服務時，應通過教育、指導、監督和鼓勵，幫助個體或群體了解營養知識，改變不良飲食習慣，建立健康的生活方式。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育與公眾健康密切相關，公共營養師在營養教育中扮演著重要角色，通過普及營養知識、提供個性化營養指導、開展健康教育活動等方式，提高