2025年公共營養師持續學習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素的范疇？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水分

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

3.下列哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

5.下列哪種食物富含維生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

9.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

10.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

11.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

12.下列哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

13.下列哪種食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

14.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

15.下列哪種食物屬于全谷物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

16.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

17.下列哪種食物屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

18.下列哪種食物屬于低鹽食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

19.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

20.下列哪種食物屬于高蛋白食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

E.畜肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體發育不良和健康問題。（）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素過多，可能導致肥胖、心血管疾病等健康問題。（）

3.植物性食物比動物性食物更健康，因為它們含有更多的膳食纖維和維生素。（）

4.蛋白質是人體必需的營養素，過量攝入蛋白質不會對健康造成負面影響。（）

5.水是人體最重要的營養素之一，成年人每天至少需要喝8杯水。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。（）

7.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加患心血管疾病的風險。（）

8.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲取，因此不需要額外補充。（）

9.鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，過量攝入鈣質會導致腎結石。（）

10.膳食纖維有助于維持腸道健康，但過量攝入膳食纖維可能會導致消化不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原則。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

4.簡述營養教育在促進公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討如何通過營養咨詢和指導幫助個體改善飲食習慣，提高生活質量。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案：

1.D

2.C

3.E

4.A

5.A

6.B

7.D

8.C

9.C

10.C

11.D

12.E

13.B

14.C

15.D

16.A

17.B

18.D

19.E

20.E

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入各類營養素、適量控制總能量攝入、限制高脂肪、高糖、高鹽食物的攝入、增加膳食纖維攝入、保持良好的飲食習慣等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，分層原則為：底層為基礎食物，如全谷物和根莖類；第二層為蔬菜和水果；第三層為優質蛋白質來源，如豆類、魚類、禽肉等；第四層為乳制品和瘦肉；頂層為油脂類。

3.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，結合營養需求和飲食偏好，合理分配食物種類和數量。

4.營養教育通過普及營養知識、提高公眾營養意識，幫助人們建立健康的生活方式，預防營養相關疾病，提高生活質量。

四、論述題答案：

1.營養干預在預防和控制慢性病中起著重要作用，具體措施包括：開展營養教育和宣傳，提高公眾對慢性病的認識；推廣健康飲食模式，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入；加強慢性病高危人群的營養篩查和干預，提供個性化的營養咨詢和指導；加強社區營養支持，提供營養食品和營養補充劑等。

2.通