2025年公共營養師輔導技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于優質蛋白質的食物來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.大豆

2.以下哪種說法關于膳食纖維是正確的？

A.膳食纖維不能被人體消化吸收

B.膳食纖維有助于預防便秘

C.膳食纖維可以降低膽固醇水平

D.膳食纖維攝入過量會導致營養不良

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.動物肝臟

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

6.以下哪些屬于低血糖生成指數（GI）的食物？

A.紅薯

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

7.以下哪些屬于健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.多樣化飲食

D.控制熱量攝入

8.以下哪些屬于健康生活方式的建議？

A.適量運動

B.戒煙限酒

C.保持良好心態

D.充足睡眠

9.以下哪些屬于公共營養師的工作內容？

A.制定營養食譜

B.提供營養咨詢

C.開展營養健康教育

D.跟蹤營養干預效果

10.以下哪些屬于營養干預的基本原則？

A.個體化原則

B.全面性原則

C.可行性原則

D.持續性原則

11.以下哪些屬于營養咨詢的步驟？

A.收集信息

B.分析問題

C.提出建議

D.隨訪評估

12.以下哪些屬于營養干預的方法？

A.營養教育

B.營養指導

C.營養治療

D.營養監測

13.以下哪些屬于營養干預的效果評估指標？

A.體重變化

B.血壓變化

C.血脂變化

D.血糖變化

14.以下哪些屬于營養干預的常見問題？

A.飲食不規律

B.飲食不平衡

C.營養攝入不足

D.營養攝入過量

15.以下哪些屬于營養干預的注意事項？

A.遵循個體化原則

B.注意營養均衡

C.營養干預需長期堅持

D.定期評估效果

16.以下哪些屬于營養干預的常見誤區？

A.營養干預就是節食

B.營養干預就是補充營養素

C.營養干預只針對疾病人群

D.營養干預無需個體化

17.以下哪些屬于營養干預的常見成功案例？

A.高血壓患者通過營養干預降低血壓

B.糖尿病患者通過營養干預控制血糖

C.肥胖者通過營養干預減重成功

D.骨質疏松癥患者通過營養干預改善骨密度

18.以下哪些屬于營養干預的常見挑戰？

A.個體差異

B.飲食習慣

C.營養知識缺乏

D.營養干預效果不顯著

19.以下哪些屬于營養干預的常見策略？

A.營養教育

B.飲食指導

C.營養監測

D.營養治療

20.以下哪些屬于營養干預的發展趨勢？

A.營養干預個性化

B.營養干預信息化

C.營養干預社區化

D.營養干預國際化

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和維持組織修復至關重要。（）

2.膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入可能導致營養不良。（）

3.鈣質主要存在于奶制品中，是兒童和青少年骨骼發育的重要營養素。（）

4.維生素A對視力保護有重要作用，過量攝入可能會導致中毒。（）

5.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

6.低血糖生成指數（GI）的食物有助于穩定血糖水平，適合糖尿病患者食用。（）

7.健康飲食應遵循平衡膳食、適量攝入、多樣化飲食和控制熱量攝入的原則。（）

8.適量運動、戒煙限酒、保持良好心態和充足睡眠是健康生活方式的重要組成部分。（）

9.公共營養師的主要職責是制定營養食譜和提供營養咨詢。（）

10.營養干預應遵循個體化原則，根據不同個體的需求制定干預方案。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養干預過程中應遵循的原則。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.簡要說明如何通過膳食指導幫助肥胖者控制體重。

4.請簡述營養教育在公共營養工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病防治中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，探討公共營養師在社區營養健康服務中的角色和貢獻。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ACD

5.ABC

6.ACD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題答案

1.對

2.錯

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.錯

10.對

三、簡答題答案

1.公共營養師在營養干預過程中應遵循的原則包括：個體化原則、全面性原則、可行性原則、持續性原則和科學性原則。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（面色蒼白、疲勞）、維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）、鈣缺乏癥（骨質疏松、抽搐）。

3.通過膳食指導幫助肥胖者控制體重的方法包括：減少高熱量食物攝入、增加膳食纖維攝入、控制飲食分量、增加蛋白質攝入、定時定量進餐、增加運動量。

4.營養教育在公共營養工作中的重要性體現在：提高公眾營養知識水平、改變不良飲食習慣、預防營養相關疾病、促進健康生活方式的形成。

四、論述題答案

1.營養干預在慢性病防治中的作用包括：降低慢性病風險、改善慢性病患者的健康狀況、提高患者的生活質量。實施策略包括：開展營養風